Ciasto z musem z jeżyn, serkiem kremowym i borówkami

Tort z musem jeżynowym, serkiem i borówkami – niezapomniana uczta urodzinowa Kiedy mowa o świętowaniu wyjątkowych chwil, wyjątkowy tort może przekształcić zwykłe przyjęcie w niezapomniane wspomnienie. Dziś zapraszam do przygotowania tortu z musem jeżynowym, serkiem i borówkami, dedykowanego z miłością mojemu synowi Bogdanowi i naszej przyjaciółce Dea-Dea. Choć nie wyszedł dokładnie tak, jak chciałem, reakcja dzieci obecnych na przyjęciu była entuzjastyczna. Zatem, zabierzmy się do pracy! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20 minut Czas całkowity: 2 godziny i 50 minut (w tym czas chłodzenia) Liczba porcji: 10 Składniki: Na biszkopt: - 3 jajka - szczypta soli - 3 łyżki cukru - 3 łyżki mąki - 2 łyżki proszku chleba - 3 łyżki oleju - 1/2 opakowania proszku do pieczenia Na mus jeżynowy: - 200 ml śmietany do ubijania - 100 g mascarpone - 3-4 łyżki cukru - 1 opakowanie żelatyny - 2 łyżki dżemu jeżynowego - 50 ml wody - 1 szklanka borówek (użyłem mrożonych) Na krem serowy: - 200 ml śmietany do ubijania - 150 g świeżego sera (0,2% tłuszczu, od Delaco) - 3-4 łyżki cukru - 1/2 opakowania żelatyny - 50 ml wody Do dekoracji: - Biała czekolada (do starcia) - Jeżyny (świeże lub mrożone) - Polewa czekoladowa (opcjonalnie) Krok po kroku: 1. Przygotowanie biszkoptu: - Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż uzyskasz błyszczący bezę. - Stopniowo dodawaj żółtka i olej, miksując na małych obrotach. - W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek chleba i proszek do pieczenia. Dodaj tę mieszankę do masy jajecznej, delikatnie mieszając, używając szpatułki lub trzepaczki, aby nie stracić powietrza z bezy. - Wyłóż okrągłą formę z odpinanym dnem papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, lub aż przejdzie test patyczka. Pozwól ostygnąć. 2. Przygotowanie musu jeżynowego: - Ubij śmietanę do ubijania z cukrem, aż stanie się sztywna, a następnie stopniowo dodawaj mascarpone, delikatnie mieszając. - Namocz żelatynę w wodzie, a następnie lekko podgrzej na kuchence, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj dżem jeżynowy do rozpuszczonej żelatyny i dobrze wymieszaj. - Wlej mieszankę dżemu i żelatyny do kremu ze śmietany i mascarpone. Delikatnie wymieszaj, aż się połączy. 3. Przygotowanie kremu serowego: - Ubij śmietanę do ubijania z cukrem, aż stanie się sztywna. Stopniowo dodawaj świeży ser, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę, tak jak wcześniej. 4. Składanie tortu: - Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, ostrożnie usuń papier do pieczenia i umieść go z powrotem w formie z odpinanym dnem. - Wlej mus jeżynowy na biszkopt i wstaw do lodówki na 30 minut, aby stężał. - Równomiernie ułóż mrożone borówki na powierzchni musu, a następnie dodaj krem serowy. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez 1-2 godziny lub do momentu, gdy będzie gotowy do podania. 5. Dekorowanie tortu: - Gdy tort dobrze ostygnie i stężeje, usuń obręcz i przenieś tort na talerz. - Zetrzyj białą czekoladę na wierzch tortu i udekoruj świeżymi lub mrożonymi jeżynami. Jeśli chcesz, możesz dodać polewę czekoladową, topiąc 50 g czekolady i 50 ml śmietany do ubijania w kąpieli wodnej. Praktyczne wskazówki: - Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą konsystencję. - Żelatyna może być wyzwaniem; upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona przed dodaniem do kremów. - Jeśli nie masz proszku chleba, możesz zastąpić go kakao, ale smak będzie inny. Najczęściej zadawane pytania: 1. Co mogę zrobić, jeśli mus nie tężeje? - Upewnij się, że prawidłowo używasz żelatyny i że pozwoliłeś tortowi wystarczająco schłodzić się w lodówce. 2. Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast dżemu? - Tak, ale upewnij się, że owoce są dobrze rozgniecione lub przetarte, aby równomiernie się wymieszały. Korzyści odżywcze: Ten tort zawiera zrównoważoną ilość zdrowych tłuszczów ze śmietany i sera, a także witamin i błonnika z owoców. Jeżyny są bogate w przeciwutleniacze, a borówki wspierają zdrowie serca i mózgu. Możliwe wariacje: - Możesz spróbować dodać inne owoce leśne, takie jak maliny lub truskawki, aby nadać musowi inny smak. - Zastąp ser jogurtem greckim dla lżejszej i świeższej wersji. Ten tort z musem jeżynowym, serkiem i borówkami to nie tylko smakołyk, ale także symbol miłości i przyjaźni. Ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni i delektuj się ostatecznym wynikiem! Smacznego!

Składniki

• Na spód: 3 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki proszku karobowego
• 3 łyżki oleju
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Na mus z jeżyn: 200 ml śmietany do ubijania
• 100 g mascarpone
• 3-4 łyżki cukru
• 1 opakowanie żelatyny
• 2 łyżki dżemu z jeżyn
• 50 ml wody
• 1 szklanka borówek (użyłem mrożonych). Na krem serowy: 200 ml śmietany do ubijania
• 150 g świeżego sera o zawartości tłuszczu 0
• 2% od Delaco
• 3-4 łyżki cukru
• 1/2 opakowania żelatyny
• 50 ml wody. Do dekoracji: biała czekolada
• jeżyny
• polewa czekoladowa.

Tagi

ciastociasto z jeżynamisernikciasto z borówkami

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański