फलों के चियालज़ोन~प्यार के साथ कैरमेल

फलों के सियाल्ज़ों - प्यार से बनी कैंडीज़ अगर आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो आटे की नाजुकता को मीठे और सुगंधित भरावन के साथ मिलाए, तो आप सही नुस्खे पर पहुंचे हैं! फलों के सियाल्ज़ों एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपके मेज़ पर एक सुंदरता का स्पर्श भी जोड़ेगा। ये मीठे पास्ता, जो किसी भी इच्छित आकार में बन सकते हैं, अंजीर से भरे होते हैं और सुगंधित प्लम सॉस के साथ परोसे जाते हैं, हर कौर में खुशी लाने के लिए आदर्श हैं। तैयारी का समय: 1 घंटा (फ्रिज में 1 घंटा जोड़ें) पकाने का समय: 15 मिनट कुल: 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 सामग्री आटे के लिए: - 200 ग्राम आटा - 6 बड़े अंडे की जर्दी - 1 बड़ा अंडा - 1 ½ चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच दूध भरावन के लिए: - 200 ग्राम सूखे अंजीर - 100 ग्राम ब्राउन शुगर - 30 ग्राम मक्खन - 50 मिलीलीटर रम सॉस के लिए: - 200 ग्राम प्लम - 150 ग्राम ब्राउन शुगर - 50 ग्राम मक्खन - 1 दालचीनी की छड़ी - 1 चम्मच पाउडर दालचीनी - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट अन्य: - सजावट के लिए थोड़ी ताजा पुदीना - चुकंदर का रस (वैकल्पिक, रंग के लिए) नुस्खा के लिए कदम दर कदम 1. आटे की तैयारी आटा नुस्खे की नींव है और सही सियाल्ज़ों प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। इसे तैयार करने का तरीका यहां है: 1. गड्ढा बनाना: एक साफ सतह पर, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक ज्वालामुखी। किनारे इतने मजबूत होने चाहिए कि अंडे और अन्य सामग्री को सहारा दे सकें। 2. सामग्री जोड़ना: गड्ढे में, जर्दी, अंडा, दूध और तेल डालें। ये सामग्री आटे को समृद्ध स्वाद और नरम बनावट प्रदान करेंगी। 3. मिलाना: अपनी उंगलियों से, अंडों को गोलाकार गति से मिलाएं, ध्यान रखें कि आटे के किनारों को न पार करें। धीरे-धीरे आटे को शामिल करना महत्वपूर्ण है, ताकि आटा बहुत सख्त न हो। 4. गूंधना: आटा शुरू में चिपचिपा होगा; इसे तब तक मिलाते रहें जब तक यह नरम न हो जाए और आसानी से सतह से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट ले सकती है, लेकिन यह वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 5. आटे को आराम देना: एक बार जब आटा वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर, इसे फिर से 10 मिनट तक गूंधें। अच्छी तरह गूंधा हुआ आटा सफल सियाल्ज़ों की कुंजी है। 6. ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे इसे संभालना आसान हो जाएगा। 7. कमरे के तापमान पर लाना: एक घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे काम करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। 2. भरावन की तैयारी जब तक आटा ठंडा हो रहा है, आप स्वादिष्ट भरावन तैयार कर सकते हैं: 1. अंजीर को फिर से हाइड्रेट करना: अंजीरों को रम में डालें और 15 मिनट के लिए भिगोने दें। रम को सुरक्षित रखें, क्योंकि आप इसे सॉस के लिए उपयोग करेंगे। 2. भरावन की तैयारी: आधे अंजीरों को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रखें। बाकी अंजीरों को एक फूड प्रोसेसर में डालें और 100 ग्राम ब्राउन शुगर और 30 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। 3. भरावन को पूरा करना: तैयार पेस्ट में अंजीर के टुकड़े मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। भरावन अब उपयोग के लिए तैयार है। 3. सियाल्ज़ों का असेंबल करना 1. आटे को बेलना: आटे की एक सतह पर, पीले आटे की शीट को जितना संभव हो सके पतला बेलें। फिर, गुलाबी शीट को भी बेलें, समान सिद्धांतों का पालन करते हुए। 2. आकार बनाना: गुलाबी शीट से पतली पट्टियाँ काटें और उन्हें पीली शीट पर लंबाई में रखें। उन्हें समतल करने के लिए बेलन का उपयोग करें। एक मंडोलिन के साथ, किनारों को सीधा करें और लगभग 10x10 सेमी के चौकोर काटें। 3. भरना: प्रत्येक चौकोर के बीच में, अंजीर के भरावन का एक चम्मच डालें। प्रत्येक चौकोर को रोल करें और सिरों को पकड़ें ताकि यह एक कैंडी का आकार ले ले। 4. उबालना: पैकेटों को एक बर्तन में पानी में डालें, जिसमें थोड़ा चीनी और कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें, लगभग 8 मिनट के लिए उबालें। उन्हें सावधानी से निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें और एक ट्रे पर रखें, बिना ओवरलैप किए। 4. सॉस की तैयारी प्लम सॉस आपके मिठाई में एक शानदार स्पर्श जोड़ देगा: 1. कैरामेलाइजेशन: एक पैन में, 150 ग्राम ब्राउन शुगर को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। 50 ग्राम मक्खन और अंजीरों से बचा हुआ रम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 2. प्लम को उबालना: प्लम को स्लाइस में काटें और उन्हें पैन में डालें, साथ में दालचीनी की छड़ी और पाउडर दालचीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, एक घनी स्थिरता के साथ। 3. परोसना: एक प्लेट पर, प्लम सॉस का एक भाग डालें और इसके ऊपर अंजीर से भरे सियाल्ज़ों को रखें। आप ताजा पुदीने की पत्तियों से सजावट कर सकते हैं या एक नमकीन स्पर्श के लिए थोड़ा ब्लू चीज़ डाल सकते हैं। उपयोगी सुझाव - रंगीन आटे के लिए: यदि आप गुलाबी आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पानी का एक हिस्सा चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इससे मिठाई न केवल अधिक आकर्षक बन जाएगी, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होगी। - सामान्य प्रश्न: क्यों आटे को धीरे-धीरे मिलाना महत्वपूर्ण है? यदि आप एक बार में सारा आटा डालते हैं, तो आटा सख्त हो जाएगा और संभालने में कठिनाई होगी। गूंधना हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक प्रक्रिया है। - विविधताएँ: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नट्स, बादाम या अन्य सूखे फल, अपनी पसंद के अनुसार। पोषण संबंधी लाभ फलों के सियाल्ज़ों न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी हैं। अंजीर फाइबर, विटामिन A और K में समृद्ध होते हैं, और प्लम पाचन पर उनके लाभकारी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। यह मिठाई अन्य संसाधित मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री होती है। नुस्खे के पीछे की कहानी सियाल्ज़ों एक गहरे इतिहास वाला व्यंजन हैं, और उनके बारे में कहानियाँ पीढ़ी दर पीढ़ी प्रचलित हैं। कहा जाता है कि ये मीठे पास्ता उन पहाड़ी क्षेत्रों की गृहिणियों द्वारा बनाए गए थे, जिन्होंने चतुराई से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके अपने प्रियजनों को खुशी देने की कोशिश की। हर परिवार के पास अपनी खुद की नुस्खा होती है, और भरावन अंजीर से लेकर नट्स तक होते हैं, मौसम और पसंद के अनुसार। ये फलों के सियाल्ज़ों केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक सच्चे पाक प्रेम का बयान हैं, परंपराओं को साझा करने और अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक तरीका हैं। इस नुस्खे को आजमाएं और इसके स्वाद में खो जाएं! इटालियन पास्ता का आनंद लें!