Cialzons aux fruits~Caramels avec amour

Name: Cialzons aux fruits~Caramels avec amour - Dina K.
Ingredients: Pâte:; 200 g de farine; 6 grands jaunes dœufs; 1 grand œuf; 1 1/2 cuillères à café dhuile dolive; 1 cuillère à café de laitGarniture:; 200 g de figues sèches; 100 g de sucre brun; 30 g de beurre; 50 ml de rhumSauce:; 200 g de prunes; 150 g de sucre brun; 50 g de beurre; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café dessence de vanilleNous avons également besoin de:; un peu de menthe pour la décoration; jus de betterave

Pâtes et viennoiseries - Cialzons aux fruits~Caramels avec amour par Dina K. - Recettes Recipia

Cialzons aux fruits – Caramels avec amour Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui allie la délicatesse de la pâte à une garniture douce et parfumée, vous êtes au bon endroit ! Les Cialzons aux fruits sont un plat qui non seulement ravira vos papilles, mais ajoutera également une touche d'élégance à votre table. Ces pâtes sucrées, qui peuvent prendre n'importe quelle forme souhaitée, sont garnies de figues et servies avec une sauce aux prunes aromatique, idéales pour apporter de la joie à chaque bouchée. Temps de préparation : 1 heure (plus 1 heure au réfrigérateur) Temps de cuisson : 15 minutes Total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 4-6 Ingrédients Pour la pâte : - 200 g de farine - 6 gros jaunes d'œufs - 1 gros œuf - 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à café de lait Pour la garniture : - 200 g de figues séchées - 100 g de sucre brun - 30 g de beurre - 50 ml de rhum Pour la sauce : - 200 g de prunes - 150 g de sucre brun - 50 g de beurre - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Autres : - Un peu de menthe fraîche pour décorer - Jus de betterave (facultatif, pour la coloration) Étape par étape pour la recette 1. Préparation de la pâte La pâte est la base de la recette et une étape essentielle pour obtenir des Cialzons parfaits. Voici comment la préparer : 1. Formation du cratère : Sur une surface propre, disposez la farine et formez un puits au centre, semblable à un cratère. Les bords doivent être suffisamment résistants pour soutenir les œufs et les autres ingrédients. 2. Ajout des ingrédients : Dans le cratère, ajoutez les jaunes d'œufs, l'œuf, le lait et l'huile. Ces ingrédients apporteront une saveur riche et une texture douce à la pâte. 3. Mélange : Avec vos doigts, mélangez les œufs en effectuant des mouvements circulaires, en veillant à ne pas dépasser les bords de la farine. Il est important d'incorporer progressivement la farine pour éviter une pâte trop rigide. 4. Pétrissage : La pâte sera d'abord collante ; continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne plus souple et se détache facilement de la surface. Ce processus peut prendre quelques minutes, mais il est essentiel pour obtenir la consistance désirée. 5. Repos de la pâte : Une fois que la pâte a atteint la consistance désirée, laissez-la reposer pendant 10-15 minutes. Ensuite, pétrissez-la à nouveau pendant 10 minutes. Une pâte bien pétrie est la clé de Cialzons réussis. 6. Refroidissement : Enveloppez la pâte dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Cela la rendra plus facile à manipuler. 7. Ramener à température ambiante : Après une heure, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante avant de travailler avec. 2. Préparation de la garniture Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la délicieuse garniture : 1. Réhydratation des figues : Mettez les figues dans le rhum et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Réservez le rhum, car vous l'utiliserez pour la sauce. 2. Préparation de la garniture : Coupez la moitié des figues en petits dés et réservez-les. Mettez les autres dans un robot culinaire et mixez-les avec 100 g de sucre brun et 30 g de beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse. 3. Finalisation de la garniture : Ajoutez les dés de figues dans la pâte obtenue et mélangez bien. La garniture est maintenant prête à être utilisée. 3. Assemblage des Cialzons 1. Étirement de la pâte : Sur une surface farinée, étalez la feuille de pâte jaune aussi finement que possible. Ensuite, étalez également la feuille rose en respectant les mêmes principes. 2. Création des formes : Coupez des bandes fines de la feuille rose et disposez-les longitudinalement sur la feuille jaune. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour les uniformiser. Avec une mandoline, redressez les bords et découpez des carrés d'environ 10x10 cm. 3. Garniture : Au centre de chaque carré, mettez une cuillère à café de la garniture de figues. Roulez chaque carré et pincez les extrémités pour former une petite boule. 4. Ébullition : Faites cuire les paquets dans une casserole d'eau, à laquelle vous ajoutez un peu de sucre et quelques brins de menthe, pendant environ 8 minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer délicatement et les disposer sur une plaque, sans les superposer. 4. Préparation de la sauce La sauce aux prunes ajoutera une note raffinée à votre dessert : 1. Caramélisation : Dans une poêle, caramélisez 150 g de sucre brun jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez 50 g de beurre et le rhum réservé des figues, en mélangeant bien. 2. Cuisson des prunes : Coupez les prunes en tranches et ajoutez-les dans la poêle avec le bâton de cannelle et la cannelle en poudre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et ait une consistance dense. 3. Service : Sur une assiette, mettez une portion de sauce aux prunes et déposez dessus les Cialzons garnies de figues. Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe fraîche ou, pour une touche salée, ajouter un peu de fromage à moisissure. Conseils utiles - Pour une pâte colorée : Si vous souhaitez obtenir une pâte rose, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du jus de betterave. Cela rendra le dessert non seulement plus attrayant, mais aussi plus sain. - Questions fréquentes : Pourquoi est-il important d'incorporer la farine progressivement ? Si vous ajoutez toute la farine d'un coup, la pâte deviendra rigide et difficile à manipuler. Le pétrissage est un processus essentiel pour obtenir une texture légère et aérée. - Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme des noix, des amandes ou même d'autres fruits secs, selon vos préférences. Bénéfices nutritionnels Les Cialzons aux fruits ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une source de nutriments. Les figues sont riches en fibres, en vitamines A et K, tandis que les prunes sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la digestion. Ce dessert peut être une option plus saine par rapport à d'autres sucreries transformées, étant basé sur des ingrédients naturels. L'histoire derrière la recette Les Cialzons ont des racines profondes, et les histoires à leur sujet se transmettent de génération en génération. On dit que ces pâtes sucrées ont été créées par des ménagères d'une région montagneuse qui, avec ingéniosité, ont essayé d'utiliser les ingrédients disponibles pour apporter de la joie à leurs proches. Chaque famille a sa propre recette, et les garnitures varient des figues aux noix, selon la saison et les préférences. Ces Cialzons aux fruits sont plus qu'un simple dessert ; elles constituent une véritable déclaration d'amour culinaire, un moyen de partager des traditions et de créer de beaux souvenirs avec ceux qui nous sont chers. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par sa saveur ! Profitez des pâtes italiennes !