मशरूम लोफ

मुझे कई बार एक त्वरित नाश्ते की आवश्यकता हुई है, खासकर जब मेरे पास अप्रत्याशित मेहमान होते हैं या जब मैं त्योहारों के लिए कुछ पहले से तैयार करना चाहता हूं। यह मशरूम का ड्रोब मैं सालों से बनाता आ रहा हूं, खासकर वसंत में या ईस्टर पर, लेकिन मैंने इसे साल भर उन चीजों के साथ भी बनाया है जो मेरे फ्रिज में थीं। इसे बनाना आसान है और आमतौर पर यह प्लेट से जल्दी गायब हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 2 मध्यम केक टिन (10x25 सेमी) या 1 गोल टिन (26 सेमी) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, त्योहारों के मेनू या बड़े मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 800 ग्राम मशरूम (500 ग्राम चंपिग्नन, 300 ग्राम जंगली मशरूम, यदि आपके पास हो) 1 सूखी प्याज 3 गड्डी हरी प्याज 2-3 गड्डी हरी लहसुन (या आवश्यकता अनुसार 3-4 लहसुन की कलियाँ) 2-3 बड़े चम्मच तलने के लिए तेल 2 गड्डी अजमोद 2 गड्डी डिल 4 अंडे 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 1/2 लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार नमक, काली मिर्च टिन को चिकना करने के लिए मक्खन टिन को ब्रेडक्रंब से कवर करने के लिए ब्रेडक्रंब क्रस्ट के लिए: 2 अंडे 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 चुटकी नमक तैयारी का तरीका 1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और मशरूम को तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इन्हें अपना पानी छोड़ना चाहिए और नरम होना चाहिए, लेकिन इन्हें अच्छी तरह से भूनना नहीं है। जब ये तैयार हो जाएं, तो एक छलनी की मदद से इनका पानी निकाल लें और अलग रख दें। 2. सूखी प्याज, हरी प्याज, हरी लहसुन और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। इन्हें 2-3 बड़े चम्मच तेल में एक अलग पैन में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि ये थोड़े नरम हो जाएं। इन्हें ओवन में भी पकाया जाएगा, इसलिए इन्हें सुनहरा नहीं करना है। 3. धोई हुई हरी सब्जियों (अजमोद और डिल) को बारीक काट लें। जब पैन में सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और हरी सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर उसमें पानी निकाली हुई मशरूम डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 4. 4 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर उन्हें मशरूम के मिश्रण में डालें, साथ में कद्दूकस किया हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब भी डालें। सब कुछ एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें। 5. दो केक टिन (10x25 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से कवर करें। मिश्रण डालें और एक चम्मच के पीछे से समतल करें। यदि आप चाहें, तो आप 26 सेमी के गोल टिन का उपयोग कर सकते हैं और सारा मिश्रण वहां डाल सकते हैं। 6. क्रस्ट के लिए, 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण को टिन में डालें, समान रूप से। 7. टिन को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए। इसे अधिक न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 8. ठंडा होने के बाद, ड्रोब को सावधानी से निकालें और स्लाइस करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह बहुत व्यावहारिक लगता है क्योंकि मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूं, बिना जटिल सामग्री के। यह ठंडा और कमरे के तापमान पर भी अच्छा लगता है। इसे काटना आसान है, यह टूटता नहीं है और यह फ्रिज में 1-2 दिन बाद भी अच्छा रहता है। इसके अलावा, यह मौसमी सब्जियों के साथ आसानी से अनुकूलित होता है जो मेरे पास हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि मशरूम अधिक पानी छोड़ते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना महत्वपूर्ण है, अन्यथा ड्रोब अंदर से गीला हो सकता है। पनीर वह है जो मिश्रण को अच्छी तरह बांधता है, इसे नरम पनीर से न बदलें। ब्रेडक्रंब का अधिक प्रयोग न करें - सिर्फ इतना डालें कि मिश्रण बंध जाए, यह बहुत घना नहीं होना चाहिए। यदि आप केवल चंपिग्नन का उपयोग करते हैं, तो ड्रोब का रंग हल्का होगा, और इसकी बनावट जंगली मशरूम वाले से थोड़ी अलग होगी। वैकल्पिक सामग्री हरी लहसुन को 3-4 लहसुन की कलियों से बदला जा सकता है यदि आपको हरी लहसुन नहीं मिलती। पनीर को किसी अन्य प्रकार के सख्त पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन नरम पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या पीले या कापिया मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक डिल का स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक डिल जोड़ सकते हैं। यदि आप अंडे और खट्टा क्रीम का क्रस्ट नहीं चाहते, तो इसे छोड़ दें, लेकिन क्रस्ट से ड्रोब का आकार अच्छा होता है और इसे काटने में मदद मिलती है। आप इसे थोड़ी कुटी हुई अखरोट के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। परोसने के विचार इसे एक प्लेट पर रखें, स्लाइस में काटकर, ताजे सब्जियों के साथ। यह ठंडे सैंडविच के लिए भी अच्छा है या नाश्ते के बीच में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास जंगली मशरूम नहीं हैं, तो मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? चंपिग्नन के साथ बहुत अच्छा होता है, लेकिन यदि आपके पास चャン्पिंन या प्लेउरोटस हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी उपलब्ध हो, उनका संयोजन करें, कुल मात्रा बनाए रखते हुए। 2. क्या मुझे मशरूम को पहले भूनना होगा? हाँ, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान पानी छोड़ देंगे और ड्रोब अंदर से गीला हो जाएगा, शायद ठीक से नहीं पकेगा। उनका निचोड़ना आवश्यक है। 3. क्या ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, मशरूम और फेटे हुए अंडे की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है। इसे ताजा या फ्रिज में 1-2 दिन रखा जाना सबसे अच्छा है। 4. यदि मेरे पास हरी प्याज नहीं है, तो क्या मैं केवल सूखी प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग और कम सुगंधित होगा। लेकिन यह काम करेगा। 5. अगर मेरे पास दो केक टिन नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? एक गोल टिन का उपयोग करें जिसका व्यास लगभग 26 सेमी हो या कोई मध्यम आकार का टिन, लेकिन बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 100 ग्राम के लिए: कैलोरी: 140-180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 8-10 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम अनुमानित मान, पनीर के प्रकार, तेल की मात्रा और यदि अधिक या कम ब्रेडक्रंब का उपयोग किया गया हो, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ड्रोब भारी नहीं है, लेकिन हाइपोकैलोरिक भी नहीं है; यह देखने में अधिक संतोषजनक है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढके हुए कंटेनरों में 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, बल्कि इसे ओवन में कम आंच पर गर्म करें, बस इतना कि यह वांछित तापमान पर पहुंच जाए। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर बेहतर बनावट बनाए रखता है। यदि इसे बहुत समय तक रखा जाता है, तो यह सूख जाता है और इसकी सुगंध खो देता है।

सामग्री

800 ग्राम मशरूम (500 ग्राम चैंपियन और 300 ग्राम वन मशरूम) 1 सूखी प्याज 3 बंडल हरी प्याज 2
3 बंडल हरी लहसुन (सर्दियों में हम 3
4 लौंग का उपयोग कर सकते हैं) 2
3 चम्मच तेल भूनने के लिए 2 बंडल अजमोद 2 बंडल डिल 4 अंडे 3
4 चम्मच ब्रेडक्रंब 250 ग्राम पनीर 1/2 लाल शिमला मिर्च नमक
काली मिर्च ट्रे को चिकनाई के लिए मक्खन क्रस्ट के लिए: 2 अंडे + 2 चम्मच खट्टा क्रीम + एक चुटकी नमक