टुगिएट केक

परतों की तैयारी: हम इस पाक प्रक्रिया को अंडे के सफेद भाग को तैयार करके शुरू करते हैं। इसे चीनी के साथ फेंटना आवश्यक है जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, जो केक को हल्की और हवादार बनावट देगा। एक अलग कटोरे में, हम आटे को पिसे हुए नट्स, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। ये सूखे सामग्री परतों को केवल स्वाद नहीं, बल्कि एकदम सही स्थिरता देने की कुंजी हैं। सावधानी से, हम इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग की मेरिंग्यू में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें ताकि मिश्रण को न गिरने दें। हम धीरे से ऊपर से नीचे की गति के साथ मिलाते हैं, जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए। हमें एक फूली हुई मिश्रण मिलेगी, जिससे हम तीन परतें बेक करेंगे। प्रत्येक परत को एक बार में बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि हम बेकिंग के समय की बारीकी से निगरानी करें, क्योंकि प्रत्येक ओवन में विभिन्न विशेषताएँ हो सकती हैं। जब परतें बेक हो जाएं, तो हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं ताकि वे नम न हों। क्रीम की तैयारी: हम क्रीम की शुरुआत अंडे की जर्दी को चीनी, कोको और दूध के साथ एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर मिलाकर करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें, और पकाने की प्रक्रिया 10 से 15 मिनट तक चलेगी, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो हम कटे हुए चॉकलेट को डालते हैं। यह पिघल जाएगा और अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा। जब चॉकलेट पूरी तरह से मिल जाए, तो हम बर्तन को आंच से हटा देते हैं और छोटे टुकड़ों में काटी हुई मक्खन या मार्जरीन डालते हैं और तब तक जोर से मिलाते हैं जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं और क्रीम चिकनी न हो जाए। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि यह सेट हो जाए। अंत में, हम क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, फिर से मिलाते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके और हम केक को असेंबल करने के लिए तैयार हैं। हम एक परत रखते हैं, उसके बाद क्रीम की एक परत, फिर एक और परत, फिर क्रीम, और इस कदम को तब तक दोहराते हैं जब तक हम सभी सामग्री का उपयोग नहीं कर लेते। ऊपर से, हम कटे हुए और भुने हुए नट्स छिड़कते हैं ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिल सके। परतों को संभालते समय बहुत सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे अत्यंत फूली हुई होती हैं और आसानी से टूट सकती हैं। यह नुस्खा विशेष है, क्योंकि यह मेरी बेटी का पसंदीदा है, और मैं इसे सभी स्वादिष्ट केक प्रेमियों को गर्मजोशी से सिफारिश करता हूं!