टमाटर सॉस में मीटबॉल

चटनी में टमाटर के साथ चिड़िया जब भी मेरे पास कटी हुई मांस होती है और मैं चीजों को ज्यादा जटिल नहीं करना चाहता, तो मैं हमेशा चिड़िया बनाता हूँ। यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मैं बिना ज्यादा सोचे समझे तैयार करता हूँ - मैं सामग्री को मिलाता हूँ, चिड़िया बनाता हूँ, उन्हें जल्दी से तलता हूँ और फिर उन्हें चटनी में उबालने के लिए छोड़ देता हूँ। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मुझे उनके पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता, खासकर जब मैं मल्टीकुकर का उपयोग करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: मुख्य भोजन, तेज़ पकाने के लिए, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री चिड़िया के लिए: 500 ग्राम कटी हुई सूअर का मांस 2 बड़े अंडे 1 गुच्छा हरा डिल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 छोटी कलियों का लहसुन, बारीक कटा हुआ अतिरिक्त: तलने के लिए तेल तलने से पहले चिड़िया को पाउडर करने के लिए आटा चटनी के लिए: 1.5 लीटर पानी कुछ तेज पत्ते 100 मिलीलीटर टमाटर का रस, preferably गाढ़ा ताजा हरा धनिया स्वादानुसार मसाले: नमक, कुटी हुई काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, सूखा तुलसी बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मैं कटी हुई मांस, अंडे, डिल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालता हूँ। मैं हाथ से मिलाता हूँ जब तक कि मुझे एक समान और अच्छी तरह से बंधी हुई मिश्रण नहीं मिल जाती। 2. मैं इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार बनाता हूँ ताकि वे समान रूप से पक सकें। 3. मैं एक प्लेट में आटा रखता हूँ और हर चिड़िया को उसमें डालता हूँ, सतह को हल्का सा ढकता हूँ। यह उन्हें तलने पर अधिक ठोस बनाए रखने में मदद करता है। 4. मैं एक कढ़ाई में तेल गर्म करता हूँ या, यदि मैं मल्टीकुकर का उपयोग कर रहा हूँ, तो FRY फ़ंक्शन का चयन करता हूँ। मैं चिड़िया को सभी पक्षों पर मध्यम आंच पर तलता हूँ, जब तक कि वे हल्का सुनहरा रंग नहीं ले लेते। इन्हें पूरी तरह से पकाना नहीं है, बस उन्हें एक परत लगानी है। मैं चिड़िया को एक प्लेट पर निकालता हूँ। 5. इस बीच, मैं एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसालों के साथ उबालने के लिए रखता हूँ। यदि मेरे पास मल्टीकुकर है, तो मैं BOIL फ़ंक्शन पर जाता हूँ। 6. जब पानी उबलने लगे, तो मैं धीरे-धीरे तले हुए चिड़िया डालता हूँ, फिर टमाटर का रस डालता हूँ। मैं सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने देता हूँ, आंशिक ढक्कन के साथ, जब तक कि चटनी कम न हो जाए और चिड़िया पक न जाए। 7. यदि मैं चाहता हूँ कि चटनी अधिक गाढ़ी हो और मुझे इसे उबालने का धैर्य नहीं है, तो मैं थोड़ा पानी मिलाकर एक चम्मच आटा डाल सकता हूँ, लेकिन मैं पसंद करता हूँ कि चटनी को स्वाभाविक रूप से कम होने दूँ। 8. जब चिड़िया तैयार हो जाएं और चटनी अच्छी तरह से बंध जाए, तो मैं आंच बंद कर देता हूँ और ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कता हूँ। मैं यह व्यंजन अक्सर क्यों बनाता हूँ यह व्यंजन व्यावहारिक है, इसमें महंगी या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं होती और इसे लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं होती। इसे अधिक मात्रा में बनाने के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और चिड़िया चटनी में नरम रहती हैं, यहां तक कि जब मैं उन्हें फिर से गर्म करता हूँ। इसका स्वाद सरल, परिचित है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप बहुत चिकनाई वाली मांस का उपयोग करते हैं, तो चिड़िया अधिक नर्म होंगी, लेकिन वे आसानी से टूट सकती हैं, इसलिए उन्हें आकार देने से पहले अच्छी तरह मिलाएं। - चिड़िया को बैच में तलें, ताकि कढ़ाई में भीड़ न हो - अन्यथा वे अधिक तेल सोख लेंगी और टूट जाएंगी। - यदि आप अधिक गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो इसे बिना ढक्कन के अधिक समय तक उबालने दें। मैं आटे को जोड़ने से बचता हूँ, लेकिन यह एक त्वरित विकल्प है यदि आप जल्दी में हैं। वैकल्पिक सामग्री - सूअर का मांस को बीफ या केवल बीफ के मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी। - यदि आपको डिल की तीव्र सुगंध पसंद नहीं है, तो डिल को धनिए से बदला जा सकता है। - टमाटर का रस को बुलेटिन या प्यूरी टमाटर से बदला जा सकता है, यदि आपके पास गाढ़ा रस नहीं है। विविधताएँ - चिड़िया के मिश्रण में थोड़ी चावल या भिगोई हुई रोटी भी डाली जा सकती है, लेकिन मूल नुस्खा में इन्हें शामिल नहीं किया गया है। - एक अधिक सुगंधित चटनी के लिए, चटनी में एक पूरा प्याज डालने की कोशिश करें, जिसे आप अंत में हटा सकते हैं। सेवा करने के विचार - मुझे इन्हें आलू की प्यूरी या साधारण चावल के साथ परोसना पसंद है। - इन्हें छोटे पास्ता या यहां तक कि मक्का के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूअर के मांस के अलावा अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बीफ या सूअर-बीफ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीफ की चिड़िया थोड़ी अधिक ठोस होंगी। क्या चिड़िया को उबालने से पहले तलना जरूरी है? हाँ, तलने से उन्हें आकार बनाए रखने और बनावट में मदद मिलती है। यदि आप उन्हें सीधे चटनी में डालते हैं, तो वे टूटने का खतरा होता है। क्या टमाटर का रस गाढ़ा होना चाहिए? आदर्श रूप से, हाँ। एक गाढ़ा टमाटर का रस एक अधिक बंधी हुई और स्वादिष्ट चटनी देता है। यदि आपके पास केवल पतला रस है, तो चटनी को अधिक समय तक उबालने दें ताकि वह कम हो जाए। अंत में कितनी चटनी रहनी चाहिए? आम तौर पर, अंत में आपके पास इतनी चटनी होनी चाहिए कि वह चिड़िया को ढक सके और साइड डिश के लिए पर्याप्त हो, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होनी चाहिए। क्या मैं चिड़िया को चटनी में फ्रीज कर सकता हूँ? आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन चटनी की बनावट थोड़ी बदल जाएगी, खासकर यदि आपने इसे आटे से गाढ़ा किया है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (साइड डिश के बिना): कैलोरी: ~320 kcal प्रोटीन: 23 ग्राम फैट: 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि चिड़िया पर कितना तेल रहता है और कितनी चटनी वास्तव में खाई जाती है। यदि आप कम वसा वाली मांस का उपयोग करते हैं, तो वसा का सेवन थोड़ा कम हो जाएगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना टमाटर की चटनी में चिड़िया फ्रिज में लगभग 2 दिन तक सुरक्षित रहती हैं, बंद कंटेनर में। मैं इन्हें स्टोव पर, धीमी आंच पर फिर से गर्म करता हूँ, यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो गई है तो थोड़ा पानी मिलाता हूँ। मैं दीर्घकालिक संग्रहण की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसका स्वाद बदल जाता है और चटनी और अधिक गाढ़ी हो जाती है। यह नुस्खा किसी विशेष तकनीक या हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है, यह सीधा है और यदि आप विवरण पर ध्यान देते हैं, तो परिणाम हमेशा एक जैसा होता है।

सामग्री

मीटबॉल के लिए हमें चाहिए: 500 ग्राम minced पोर्क
2 बड़े अंडे
ताजा डिल का एक गुच्छा
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
एक छोटी लहसुन की कलि (अच्छी तरह से कटी हुई)। अतिरिक्त: तलने के लिए तेल
मीटबॉल को तलने से पहले पाउडर करने के लिए आटा। सॉस के लिए हमें चाहिए: 1.5 लीटर पानी
कुछ बे पत्ते
100 मिली टमाटर का प्यूरी (गाढ़ा)
ताजा अजमोद
स्वाद के लिए मसाले: नमक
पिसी हुई काली मिर्च
साबुत लाल मिर्च
सूखी तुलसी।