Almôndegas em molho de tomate

Almôndegas em molho de tomate Comecei a fazer almôndegas em molho de tomate sempre que tenho carne moída à mão e não quero complicar as coisas. É uma daquelas receitas que preparo sem pensar muito – misturo os ingredientes, faço as almôndegas, dou uma fritada rápida e depois deixo cozinhar no molho. O que mais aprecio é que não preciso ficar muito tempo perto delas, especialmente quando uso a panela elétrica. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, cozimento rápido, adequado para qualquer dia Ingredientes Para as almôndegas: 500 g de carne moída de porco 2 ovos grandes 1 maço de endro fresco sal e pimenta a gosto 1 cabeça pequena de alho, picada finamente Adicional: óleo para fritar farinha para polvilhar as almôndegas antes de fritar Para o molho: 1,5 l de água algumas folhas de louro 100 ml de molho de tomate, preferencialmente mais grosso salsa fresca temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino moída, pimenta vermelha em grãos, manjericão seco Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloco a carne moída, os ovos, o endro, o sal, a pimenta e o alho picado. Misturo com a mão até obter uma mistura homogênea e bem ligada. 2. Formo bolinhas não muito grandes com essa mistura, para que cozinhem de maneira uniforme. 3. Preparo um prato com farinha e passo cada almôndega por ela, cobrindo levemente a superfície. Isso ajuda a mantê-las mais firmes durante a fritura. 4. Aqueço o óleo em uma frigideira ou, se estiver usando a panela elétrica, seleciono a função FRITAR. Frito as almôndegas de todos os lados, em fogo médio, até que fiquem levemente douradas. Não precisam estar completamente cozidas, apenas formar uma crosta. Retiro as almôndegas para um prato. 5. Enquanto isso, coloco em uma panela 1,5 litros de água para ferver com sal, pimenta, folhas de louro e os outros temperos que estou usando. Se estou usando a panela elétrica, passo para a função COZER. 6. Quando a água ferver, adiciono delicadamente as almôndegas fritas e em seguida despejo o molho de tomate. Deixo tudo cozinhar em fogo médio, com a tampa parcialmente fechada, até que o molho reduza e as almôndegas estejam cozidas. 7. Se eu quiser que o molho fique mais grosso e não tiver paciência para reduzi-lo no fogo, posso adicionar uma colher de farinha dissolvida em um pouco de água, mas prefiro deixar o molho reduzir naturalmente. 8. Quando as almôndegas estiverem prontas e o molho bem encorpado, desligo o fogo e polvilho salsa picada por cima. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é prática, não envolve muitos ingredientes caros ou difíceis de encontrar e não requer supervisão constante. É fácil de adaptar para mais porções, e as almôndegas permanecem macias no molho, mesmo após serem reaquecidas. O sabor é simples, familiar e combina quase com qualquer acompanhamento. Dicas e variações Dicas - Se você usar carne muito gordurosa, as almôndegas ficarão mais macias, mas podem se desmanchar mais facilmente, então misture bem antes de moldar. - Frite as almôndegas em porções, para não sobrecarregar a frigideira – caso contrário, elas absorvem mais óleo e se quebram. - Se desejar um molho mais denso, deixe cozinhar mais tempo sem a tampa. Evito adicionar farinha, mas é uma opção rápida se você estiver com pressa. Substituições - A carne de porco pode ser substituída por uma mistura de porco e carne bovina ou apenas carne bovina, mas o sabor e a textura mudam um pouco. - O endro pode ser substituído por salsa, se você não gostar do aroma forte do endro. - O molho de tomate pode ser substituído por extrato de tomate ou tomates pelados, se você não tiver um molho mais grosso. Variações - Você pode adicionar um pouco de arroz ou pão embebido à mistura das almôndegas, mas a receita original não os inclui. - Para um molho mais aromático, experimente colocar uma cebola inteira no molho, que você retira no final. Ideias de serviço - Eu prefiro servi-las com purê de batatas ou arroz simples. - Também podem ser servidas com massas curtas ou até mesmo polenta. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de carne além de porco? Sim, você pode usar carne bovina ou uma mistura de porco e carne bovina, mas as almôndegas de carne bovina serão um pouco mais firmes. As almôndegas precisam ser fritas antes de cozinhar? Sim, a fritura ajuda a manter a forma e a textura. Se você colocá-las diretamente no molho, há o risco de se desmancharem. O molho de tomate precisa ser mais grosso? Idealmente, sim. Um molho de tomate mais grosso proporciona um molho mais encorpado e saboroso. Se você só tiver molho fino, deixe o molho ferver mais para reduzir. Quanto molho deve sobrar no final? Em geral, no final deve haver molho suficiente para cobrir as almôndegas e servir como acompanhamento, mas não deve ser muito líquido. Posso congelar as almôndegas no molho? Elas podem ser congeladas, mas a textura do molho mudará um pouco após o descongelamento, especialmente se você engrossou com farinha. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sem acompanhamento): Calorias: ~320 kcal Proteínas: 23 g Gorduras: 19 g Carboidratos: 8 g Os valores podem variar dependendo de quanto óleo permanece nas almôndegas e quanto molho é efetivamente consumido. Se você usar carne mais magra, a ingestão de gordura diminui um pouco. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas em molho de tomate duram na geladeira cerca de 2 dias, em recipiente fechado. Eu as reaqueço no fogão, em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho estiver muito grosso. Não recomendo armazenamento a longo prazo, pois o sabor muda e o molho se torna cada vez mais denso. Essa receita não exige intervenções ou técnicas especiais, é direta e, se você prestar atenção aos detalhes, o resultado é sempre o mesmo.

Ingredientes

Para as almôndegas precisamos de: 500 g de carne de porco moída
2 ovos grandes
um maço de endro fresco
sal e pimenta a gosto
uma cabeça pequena de alho (bem picado). Adicionalmente: óleo para fritar
farinha para polvilhar as almôndegas antes de fritá
las. Para o molho precisamos de: 1
5 litros de água mineral
algumas folhas de louro
100 ml de purê de tomate (mais espesso)
salsa fresca
especiarias a gosto: sal
pimenta
do
reino moída
pimenta vermelha em grãos
manjericão seco.

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