番茄酱肉丸
番茄酱肉丸 每当我手头有绞肉时，我就会做番茄酱肉丸，因为我不想让事情变得复杂。这是一道我毫不费力就能完成的食谱——我混合所有的材料，做成肉丸，快速煎炸，然后让它们在酱汁中煮。最让我感激的是，我不需要在旁边待太久，尤其是当我使用多功能锅时。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备时间：20-25 分钟 烹饪时间：35-40 分钟 份量：4 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，快速烹饪，适合任何一天 材料 肉丸： 500 克猪绞肉 2 个大鸡蛋 1 把新鲜莳萝 盐和胡椒粉适量 1 小头大蒜，切碎 额外材料： 用于煎炸的油 用于裹肉丸的面粉 酱汁： 1.5 升清水 几片月桂叶 100 毫升番茄汁，最好是浓稠的 新鲜欧芹 调味料：盐，黑胡椒粉，红胡椒粒，干罗勒 制作方法 1. 在一个大碗中，放入绞肉、鸡蛋、莳萝、盐、胡椒和切碎的大蒜。用手混合，直到得到均匀且粘稠的混合物。 2. 从混合物中捏出不太大的球，以便均匀烹饪。 3. 准备一个盘子，放上面粉，将每个肉丸在面粉中滚动，轻轻覆盖表面。这有助于它们在煎炸时保持更紧实。 4. 在平底锅中加热油，或者如果使用多功能锅，则选择煎炸功能。将肉丸四面煎炸，火候适中，直到表面微微变色。无需完全煮熟，只需形成外壳即可。将肉丸放在盘子上。 5. 与此同时，在锅中加入1.5升清水，加入盐、胡椒、月桂叶和其他调味料。如果使用多功能锅，则切换到煮沸功能。 6. 当水开始煮沸时，轻轻加入煎炸好的肉丸，然后倒入番茄汁。让一切在中火下煮，部分盖上锅盖，直到酱汁浓缩，肉丸熟透。 7. 如果想让酱汁更浓稠而没有耐心慢慢减少，可以加入一勺用少量水溶解的面粉，但我更喜欢让酱汁自然减少。 8. 当肉丸熟了，酱汁浓稠时，关火，撒上切碎的新鲜欧芹。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱实用，不需要太多昂贵或难以找到的材料，也不需要持续监控。它容易调整为多份，而且肉丸在酱汁中保持嫩滑，即使加热后也是如此。味道简单、熟悉，几乎可以搭配任何配菜。 建议和变体 建议 - 如果使用非常肥的肉，肉丸会更加嫩滑，但更容易散开，因此在捏制前要充分混合。 - 分批煎炸肉丸，不要让锅太拥挤——否则会吸收更多油并破裂。 - 如果想要更浓稠的酱汁，可以让它在没有盖子的情况下多煮一会儿。我避免添加面粉，但如果赶时间，这是一个快速的选择。 替代材料 - 猪肉可以用猪牛混合肉或纯牛肉替代，但味道和质地会略有不同。 - 如果不喜欢莳萝的浓烈香气，可以用欧芹替代。 - 番茄汁可以用番茄酱或番茄泥替代，如果没有浓稠的番茄汁。 变体 - 在肉丸混合物中可以加入一些米饭或浸泡过的面包，但原始食谱不包括这些。 - 为了增加酱汁的风味，可以尝试在酱汁中放入半个整洋葱，最后取出。 上菜建议 - 我喜欢将肉丸搭配土豆泥或简单的米饭。 - 也可以搭配短意大利面或玉米粥。 常见问题 可以使用其他类型的肉吗？ 可以，您可以使用牛肉或猪牛混合肉，但牛肉肉丸会稍微硬一些。 肉丸必须在煮之前煎炸吗？ 是的，煎炸有助于保持它们的形状和质地。如果直接放入酱汁中，可能会散开。 番茄汁必须浓稠吗？ 理想情况下是的。浓稠的番茄汁能使酱汁更浓稠，更美味。如果只有稀的番茄汁，请让酱汁多煮一会儿以减少。 最后应该剩下多少酱汁？ 一般来说，最后应该有足够的酱汁覆盖肉丸，并且足够用作配菜，但不要太稀。 可以冷冻肉丸和酱汁吗？ 可以冷冻，但解冻后酱汁的质地会稍有变化，尤其是如果您用面粉增稠过。 营养价值 估计每份（不含配菜）： 卡路里：约 320 kcal 蛋白质：23 克 脂肪：19 克 碳水化合物：8 克 这些数值可能因肉丸上剩余的油量和实际消费的酱汁量而有所不同。如果使用瘦肉，脂肪摄入量会略有降低。 储存和加热 番茄酱肉丸在冰箱中可以保存约 2 天，放在密闭容器中。用小火在炉子上加热，如果酱汁变得太稠，可以加一点水。我不建议长期保存，因为味道会改变，酱汁会变得越来越稠。 这个食谱不需要特殊的操作或技巧，直接进行，如果您注意细节，结果总是一样的。
成分
- 制作肉丸需要：500克猪肉末，2个大鸡蛋，一把新鲜莳萝，盐和胡椒粉适量，一小头大蒜（切碎）。另外：用于炸的油，炸之前给肉丸撒的面粉。制作酱汁需要：1.5升静水，几片月桂叶，100毫升浓番茄酱，新鲜香菜，调味料：盐、黑胡椒粉、整颗红胡椒、干罗勒。
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