ट्राउट मटर और सफेद शराब सॉस के साथ

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करें। आपको एक मध्यम प्याज, मक्खन, आटा, सफेद शराब, दूध, क्रीम, ताजा मछली, मटर, जैतून का तेल, थाइम, मिर्च, जायफल और नमक की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री हाथ में हैं और, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप ऐसे मछलियों का चयन कर सकते हैं जैसे कॉड, बास या डोराडो, जो मलाईदार सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। एक सॉस पैन में, एक उदार मात्रा में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। बारीक कटे प्याज को एक चुटकी नमक के साथ डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम सॉस के मूल स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। सॉस पैन में सफेद शराब डालें, इसे अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब शराब पूरी तरह से मिल जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को समरूप बनाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। यह सॉस मलाईदार और चिकना हो जाएगा। दूध मिलाने के बाद, थाइम, मिर्च, जायफल डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक से स्वाद समायोजित करें। एक बार जब आप वांछित सॉस की स्थिरता प्राप्त कर लें, तो सॉस पैन को आंच से हटा दें और अच्छी तरह मिलाते हुए क्रीम डालें। सॉस को एक तरफ रख दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और इसके स्वाद गहराए। इस बीच, मछली तैयार करें। इसे दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार थोड़ी मिर्च के साथ मसाला दें। एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और मछली को प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक भूनें, फलेट की मोटाई के आधार पर, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और स्पैटुला से आसानी से अलग न हो जाए। एक अन्य सॉस पैन में, 1 लीटर पानी को थोड़ा नमक डालकर धीमी उबाल पर लाएं। मटर डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें छान लें। यह व्यंजन में एक सुखद बनावट और ताज़गी का स्पर्श जोड़ देगा। सेवा करने के लिए, मछली को प्लेटों में परोसें, ऊपर से मलाईदार सॉस डालें और वैकल्पिक रूप से, आकर्षक रूप के लिए कटी हुई मिर्च या मिर्च के गुच्छे से सजाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए मटर पर थोड़ा मक्खन भी डालें। इस व्यंजन का आनंद एक गिलास सफेद शराब के साथ लें, जो भोजन के स्वादिष्ट स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी मेज पर एक स्पर्श भव्यता भी लाएगा।