Pastrav cu Mazare si Sos cu Vin Alb

Începeți prin a pregăti ingredientele necesare pentru acest preparat delicios. Veți avea nevoie de o ceapă medie, unt, faină, vin alb, lapte, smântână, pește proaspăt, mazăre, ulei de măsline, cimbru, chili, nucșoară și sare. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la îndemână și, în funcție de preferințele dumneavoastră, puteți alege pești precum cod, biban sau doradă, care se potrivesc perfect cu sosul cremos. Într-o cratiță, adăugați o bucată generoasă de unt și încălziți la foc mic. Adăugați ceapa tăiată mărunt, împreună cu un praf de sare, și căliți-o timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când devine translucidă și moale. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele de bază ale sosului. După ce ceapa este gata, adăugați faina și continuați să amestecați timp de 1-2 minute, până când faina devine ușor aurie, având grijă să nu se ardă. Turnați vinul alb în cratiță, amestecând continuu pentru a permite absorbția acestuia. Când vinul este complet integrat, adăugați treptat laptele, folosind un tel pentru a omogeniza compoziția. Acest sos va deveni cremos și catifelat. După ce laptele este încorporat, adăugați cimbru, chili, nucșoară și ajustați gustul cu sare, după preferințe. Odată ce ați obținut un sos de consistența dorită, luați cratița de pe foc și adăugați smântâna, amestecând bine. Lăsați sosul deoparte pentru a se răci puțin și a-și intensifica aromele. Între timp, pregătiți peștele. Asezonați-l pe ambele părți cu sare, piper și, după gust, puțin chili pentru un plus de picant. Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline la foc mediu și prăjiți peștele timp de 3-5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea fileurilor, până când devine auriu și se desprinde ușor cu o spatulă. Într-o altă cratiță, aduceți la fierbere lent 1 litru de apă cu puțină sare. Adăugați mazărea și fierbeți timp de 3-4 minute, până devine ușor crocantă, apoi strecurati-o. Aceasta va adăuga o textură plăcută și o notă proaspătă preparatului. Pentru servire, porționați peștele pe farfurii, turnați sosul cremos deasupra și, opțional, garnisiți cu ardei iute tăiat sau fulgi de ardei chili, pentru un aspect atrăgător. De asemenea, adăugați puțin unt peste mazăre pentru un plus de savoare. Savurați acest preparat cu un pahar de vin alb, care va completa perfect aromele delicioase ale mesei. Această rețetă nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de eleganță la orice masă.

Ingrediente

Pentru 4 portii 4 cepe verzi taiate marunt 35 g unt nesarat un praf de sare de mare fina 2 linguri faina de grau alba 60 ml vin alb 250 ml lapte integral un varf de cutit se nucsoara proaspat rasa
spalati si uscati (optional pastrati capul) sare si piper negru proaspat macinat ulei de masline 200 g mazare verde spalata 20 g unt nesarat

Etichete

ceapa lapte unt faina ulei mazare smantana peste vin masline

Categorie: Peste Autor: Clarisa G. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Pastrav cu Mazare si Sos cu Vin Alb de Clarisa G. - Rețete Recipia 1

Peste - Pastrav cu Mazare si Sos cu Vin Alb de Clarisa G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii