सेब और क्रैनबेरी की टार्ट

इस स्वादिष्ट रेसिपी को शुरू करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है। पहला कदम एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाना है। यह संयोजन आपके आटे के लिए एक ठोस आधार प्रदान करेगा। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ें, साथ ही चर्बी, फिर अपनी हथेलियों की मदद से, सामग्री को एक साथ रगड़ें जब तक कि आपको ठीक crumb जैसी बनावट न मिल जाए। यह प्रक्रिया एक कुरकुरी और सुगंधित परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो पानी जोड़ना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके, एक कांटे से मिलाते हुए। तब तक पानी जोड़ते रहें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। फिर, प्राप्त आटे से दो गेंदें बनाएं, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह विश्राम का समय आटे को मजबूत करने में मदद करेगा, जिससे इसे संभालना आसान हो जाएगा। जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। संतरे का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें, उन्हें एक अलग कटोरे में डालें। सेब को छीलें और कद्दूकस करें, अतिरिक्त रस निचोड़ते हुए। कद्दूकस किए हुए सेब को संतरे के मिश्रण में डालें, फिर क्रैनबेरी, किशमिश, अखरोट, सफेद चीनी और ब्राउन शुगर, साथ ही थोड़ा आटा मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएं। ओवन को प्रीहीट करें, एक बेकिंग ट्रे को अंदर रखकर गर्म करें। तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट) या गैस ओवन्स के लिए स्तर 6 पर सेट करें। हल्के से आटे वाली सतह पर, दो आटे के टुकड़ों में से एक को लगभग 3 मिमी मोटाई में बेलें। आटे को टार्ट पैन में रखें, सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से ढक जाएं। सेब के मिश्रण को अंदर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। फ्रिज से दूसरे आटे के टुकड़े को निकालें, बेलें और लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें, 10-12 टुकड़े बनाते हुए। आटे के किनारों को एक फेंटे हुए अंडे के साथ एक चम्मच पानी मिलाकर ब्रश करें, फिर भरावन पर आटे की पट्टियाँ रखें, एक जालीदार पैटर्न बनाते हुए। किनारों को हल्का दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से सील हो जाएं। पाई को सेट किए गए तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) या गैस के लिए स्तर 4 पर कम करें। तब तक बेकिंग जारी रखें जब तक परत सुनहरी न हो जाए और भरावन बुलबुला बनाने लगे। प्रीहीटेड ट्रे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नीचे के आटे के समान रूप से बेकिंग को सुनिश्चित करेगा, इस प्रकार नमी के कारण समस्याओं को रोक देगा। यह एक प्रभावी विधि है जो मैंने सीखी है और निश्चित रूप से आपकी पाई की बनावट में सुधार करेगी। अंत में, पाई को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें.

सामग्री

आटे के लिए आपको 280 ग्राम आटा
1/2 चम्मच नमक
85 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में काटा हुआ
85 ग्राम ठंडी चर्बी
65
125 मिलीलीटर ठंडा पानी (मैंने पानी में बर्फ रखी थी) की आवश्यकता है। भराव के लिए: एक संतरे का छिलका
ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस 3 बड़े चम्मच
2 बड़े कद्दूकस किए हुए सेब
170 ग्राम क्रैनबेरी
70 ग्राम किशमिश
30 ग्राम कटी हुई अखरोट
215 ग्राम चीनी
115 ग्राम ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच आटा।