Tarta z Jabłkami i Żurawiną

Aby rozpocząć ten pyszny przepis, upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Pierwszym krokiem jest wymieszanie mąki z solą w dużej misce. Ta kombinacja zapewni solidną bazę dla twojego ciasta. Dodaj pokrojone w małe kawałki masło oraz smalec, a następnie, przy pomocy dłoni, pocieraj składniki razem, aż uzyskasz konsystencję przypominającą drobne okruchy. Ten proces jest niezbędny do uzyskania kruchej i aromatycznej skórki. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, zacznij dodawać wodę, stopniowo, mieszając widelcem. Kontynuuj dodawanie wody, aż ciasto zacznie się formować. Następnie uformuj dwie kulki z uzyskanego ciasta, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten czas odpoczynku pomoże w utwardzeniu ciasta, co ułatwi jego obróbkę. Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok, dodając je do osobnej miski. Obierz jabłka i zetrzyj je, wyciskając nadmiar soku. Dodaj starte jabłka do mieszanki pomarańczowej, a następnie dodaj żurawiny, rodzynki, orzechy, cukier biały i brązowy oraz trochę mąki. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż składniki będą równomiernie rozłożone. Nagrzej piekarnik, umieszczając blachę do pieczenia w środku, aby się nagrzała. Ustaw temperaturę na 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita) lub na poziom 6 dla piekarników gazowych. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z dwóch kawałków ciasta na grubość około 3 mm. Umieść ciasto w formie do tarty, dbając o to, aby dobrze przykryć brzegi. Wlej mieszankę jabłkową do środka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Wyjmij drugi kawałek ciasta z lodówki, rozwałkuj go i pokrój w szerokie paski o szerokości około 2 cm, tworząc 10-12 kawałków. Posmaruj brzegi ciasta rozkłóconym jajkiem wymieszanym z łyżką wody, a następnie ułóż paski ciasta na nadzieniu, tworząc wzór kratki. Lekko dociśnij brzegi, aby dobrze je uszczelnić. Piek pieczeń przez 20 minut w ustawionej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) lub na poziom 4 dla gazu. Kontynuuj pieczenie, aż skórka stanie się złota, a nadzienie zacznie bulgotać. Ważne jest, aby używać nagrzanej blachy, ponieważ zapewni to równomierne pieczenie ciasta od spodu, zapobiegając problemom spowodowanym wilgocią. To skuteczna metoda, której się nauczyłem i która z pewnością poprawi teksturę twojej tarty. Na koniec pozwól tarty lekko ostygnąć przed podaniem.

Składniki

Do ciasta potrzebujesz 280 g mąki
1/2 łyżeczki soli
85 g zimnego masła pokrojonego w kawałki
85 g zimnej słoniny
65
125 ml zimnej wody (trzymałem lód w wodzie). Do nadzienia: skórka z jednej pomarańczy
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 duże starte jabłka
170 g żurawiny
70 g rodzynek
30 g posiekanych orzechów
215 g cukru
115 g cukru brązowego
2 łyżki mąki.