चिकन ब्रेस्ट के साथ भरे आलू

मैं आमतौर पर ये भरवां आलू तब बनाता हूँ जब मुझे दोपहर के भोजन में कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन मैं चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। मुझे पसंद है कि ये अच्छे से बनते हैं, भले ही मैं ज्यादा मेहनत न करूँ और मैं पहले से ही फ्रिज में जो सामग्री है, उसका उपयोग कर सकूँ। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी देर ठंडा होने दिया जा सकता है, यह हर किसी की पसंद पर निर्भर करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट – 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने/भुनने का समय: 1 घंटा – 1 घंटा 15 मिनट, आलू के आकार और ओवन के अनुसार पार्टी: 6-8, आलू के आकार के अनुसार कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना सामग्री भुने आलू: 2 किलोग्राम आलू (आकार में समान होना बेहतर है, लेकिन जो भी आपके पास हो उससे भी चलेगा) नमक तेल भराई: 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 1 बड़ा लाल प्याज 1 गाजर 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम सूखे अजमोद (स्वाद अनुसार) नमक काली मिर्च तेल (तलने के लिए) बेशामेल सॉस: 250 मिली दूध 25 ग्राम आटा 25 ग्राम मक्खन नमक काली मिर्च इसके अलावा: कद्दूकस किया हुआ चीज़ (ग्रेटिन के लिए) विधि 1. आलू तैयार करना आलू को धोकर छील लें। यदि आपके पास बड़े आलू हैं, तो उन्हें आधा काट लें; छोटे आलू पूरे रह सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, यदि काटे गए हैं तो काटी हुई तरफ ऊपर रखें। सभी आलू पर नमक छिड़कें, फिर प्रत्येक पर एक चम्मच तेल डालें। यदि आप छोटे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप ब्रश या हाथ से भी तेल फैला सकते हैं। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें (मध्यम तापमान, 180-200°C) और तब तक छोड़ दें जब तक वे अच्छे से भुन न जाएं। आप उन्हें कांटे से चेक कर सकते हैं: अगर आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। जब तक वे भुनते हैं, आप भराई का काम कर सकते हैं। 2. चिकन और सब्जियों की भराई चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और चिकन को भूनें। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जब चिकन को थोड़ा रंग मिल जाए, तो प्याज और गाजर को पैन में डालें। मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और चिकन पूरी तरह से पक जाए। यदि आप चाहें, तो आप इस चरण में कटे हुए लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। जब सब कुछ पक जाए, तो मिश्रण को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और पेस्ट बना लें। पेस्ट को एक बाउल में डालें, खट्टा क्रीम और सूखे अजमोद डालें। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। 3. भुने आलू को खोखला करना आलू को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप उन्हें संभालते समय जल न जाएं। एक चम्मच से सावधानी से हर आलू के केंद्र को खोखला करें, बिना दीवारों को तोड़े या उनकी आकृति को बिगाड़े। यहां थोड़ा धैर्य चाहिए, खासकर अगर आप छोटे आलू का उपयोग कर रहे हैं। 4. आलू भरें चिकन मिश्रण का एक चम्मच लें और हर खोखले आलू को भरें, थोड़ा दबाते हुए ताकि यह समान रूप से भरे। 5. बेशामेल सॉस तैयार करें एक छोटे बर्तन या पैन में कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और जल्दी से मिलाएं, बिना भूरे होने के। जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। धीमी आंच पर रखें और सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. अंतिम असेंबली भरवां आलू को एक ट्रे में रखें। उनके ऊपर बेशामेल सॉस डालें, ताकि सतह ढक जाए। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। ट्रे को ओवन में रखें (180°C), 10-15 मिनट तक, जब तक चीज़ पिघल न जाए और हल्का सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। ट्रे को निकालें और परोसने से पहले आलू को कुछ मिनट ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक भरपेट व्यंजन है, जो कई लोगों के लिए अच्छा है और जल्दी से दोपहर का भोजन या रात का खाना हल कर देता है। इसके अलावा, मैं आलू और चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करता हूँ - ये सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। ये फिर से गरम करने पर भी अच्छे रहते हैं, इसलिए अगर ये अगले दिन बच जाएं तो कोई बात नहीं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें ज्यादा खोखला नहीं करना चाहिए - वे आसानी से टूट सकते हैं। नियंत्रण के लिए एक छोटी चम्मच का उपयोग करें। ऊपर का चीज़ मोटे या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है, जो आपके पास हो। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप भराई में खोखले आलू का एक चम्मच भी डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री भराई में खट्टा क्रीम को मोटे दही या थोड़े ताजे पनीर से बदला जा सकता है। अगर आप अधिक रसदार मांस चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को बिना त्वचा के चिकन थाई से बदल सकते हैं। आप क्लासिक चीज़, चेडर या किसी भी प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो आसानी से पिघलता है। विविधताएँ आप भराई में लाल मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। हरी पत्तियों का स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंत में सूखे अजमोद के बजाय ताजे अजमोद डाल सकते हैं। बेशामेल के बजाय, आप बस ऊपर चीज़ डाल सकते हैं, यदि आप कुछ और सरल चाहते हैं। परोसने के विचार आलू को कच्ची सब्जियों के सलाद, गोभी या मौसमी अचार के साथ परोसा जा सकता है। ये काफी भरपेट होते हैं, इसलिए इन्हें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आलू को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भरवां आलू को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, असेंबली के चरण तक। आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, और अगले दिन उन्हें सॉस और चीज़ के साथ ओवन में डाल सकते हैं। क्या मैं इस रेसिपी को बिना मांस के बना सकता हूँ? हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट के स्थान पर मशरूम और सब्जियों की भराई का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन सिद्धांत वही है। मैं खोखले आलू के मांस के साथ क्या कर सकता हूँ? आप खोखले आलू के एक भाग को चिकन मिश्रण के साथ मिला सकते हैं या इसे आलू के सलाद या अन्य व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं। बेशामेल सॉस कितनी गाढ़ी होनी चाहिए? सॉस को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह आलू पर टिक सके, लेकिन आसानी से बह भी सके। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे और पकाएं और मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (1 भरवां आलू सॉस और चीज़ के साथ) लगभग 320-350 कैलोरी है, यह अनुमानित है। प्रोटीन मुख्य रूप से चिकन ब्रेस्ट और चीज़ से आता है (लगभग 20-25 ग्राम/सर्विंग)। कार्बोहाइड्रेट आलू और सॉस से आते हैं (30-40 ग्राम), और वसा (12-16 ग्राम) चीज़, खट्टा क्रीम और मक्खन से आता है। ये अनुमान हैं, जो आलू के आकार और इस्तेमाल की गई चीज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन ब्रेस्ट से भरे आलू को 1-2 दिन के लिए फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि आप इन्हें ओवन में गर्म कर रहे हैं, तो पहले 10 मिनट के लिए ट्रे को फॉयल से ढक दें, फिर उन्हें सूखने से बचाने के लिए बिना ढके छोड़ दें। मैं 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि भराई सूख सकती है और आलू चिपचिपा हो सकते हैं।

सामग्री

2 किलोग्राम आलू तेल नमकभराई: 500 ग्राम चिकन का मांस 1 बड़ा लाल प्याज 1 गाजर 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम सूखी अजमोद नमक काली मिर्च तेलबेशमेल सॉस: 250 मिली दूध 25 ग्राम