Cartofi umpluti cu piept de pui

De obicei pregătesc acești cartofi umpluți cu piept de pui când am nevoie de ceva sățios la prânz, dar nu vreau să stau mult lângă aragaz. Îmi place că ies bine chiar și dacă nu mă complic prea tare și că pot folosi ingredientele pe care le am deja în frigider. Se pot servi imediat sau lăsa puțin să se răcească, depinde cum preferă fiecare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute – 2 ore Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire/coacere: 1 oră – 1 oră și 15 minute, în funcție de mărimea cartofilor și de cuptor Porții: 6-8, în funcție de cât de mari sunt cartofii Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, prânz, cină Ingrediente Cartofi copți: 2 kg cartofi (de preferat potriviți ca mărime, dar merge și cu ce ai) Sare Ulei Umplutură: 500 g piept de pui 1 ceapă mare roșie 1 morcov 3 linguri smântână Pătrunjel uscat (după gust) Sare Piper Ulei (pentru prăjit) Sos Bechamel: 250 ml lapte 25 g făină 25 g unt Sare Piper În plus: Cașcaval ras (pentru gratinat) Mod de preparare 1. Pregătirea cartofilor Spală cartofii și curăță-i de coajă. Dacă ai cartofi mari, taie-i în jumătate; cei mici pot rămâne întregi. Pune-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, așează-i cu partea tăiată în sus, dacă sunt tăiați. Presară sare peste toți cartofii, apoi pune câte o lingură de ulei peste fiecare. Dacă folosești cartofi mici, poți distribui uleiul și cu pensula sau cu mâna. Dă tava la cuptorul preîncălzit (temperatură medie, 180-200°C) și lasă-i până sunt bine copți. Îi poți verifica cu furculița: dacă intră ușor, sunt gata. Cât timp se coc, te ocupi de umplutură. 2. Umplutură cu piept de pui și legume Taie pieptul de pui în fâșii sau cubulețe mici. Pune o tigaie pe foc cu puțin ulei și rumenește puiul. Între timp, toacă ceapa mărunt și rade morcovul. După ce puiul prinde puțină culoare, adaugă ceapa și morcovul în tigaie. Amestecă și lasă pe foc până se înmoaie legumele și puiul e gătit complet. Dacă vrei, poți adăuga și un ardei roșu tăiat cubulețe în acest pas. După ce s-au făcut toate, pune amestecul într-un blender sau robot de bucătărie și mixează până obții o pastă. Transferă pasta într-un bol, adaugă smântâna și pătrunjelul uscat. Potrivește de sare și piper. Omogenizează totul cu lingura. 3. Scobește cartofii copți Scoate cartofii din cuptor și lasă-i să se răcorească puțin, ca să nu te arzi când îi manipulezi. Cu o linguriță, scobește cu grijă miezul fiecărui cartof, fără să spargi pereții sau să-i strici forma. Ai nevoie de puțin răbdare aici, mai ales dacă folosești cartofi mai mici. 4. Umple cartofii Ia câte o linguriță din compoziția de pui și umple fiecare cartof scobit, apăsând puțin să fie uniform. 5. Pregătește sosul Bechamel Topește untul într-un ibric sau o crăticioară la foc mic. Adaugă făina și amestecă rapid, fără să lași să se rumenească. Când făina s-a încorporat, toarnă treptat laptele rece și amestecă tot timpul să nu facă cocoloașe. Ține la foc mic și amestecă până sosul se îngroașă. Condimentează cu sare și piper după gust. 6. Asamblare finală Așază cartofii umpluți într-o tavă. Toarnă sosul Bechamel peste ei, cât să acopere suprafața. Presară deasupra cașcaval ras. Dă tava la cuptor (180°C), 10-15 minute, până când cașcavalul se topește și capătă o culoare ușor aurie. Scoate tava și lasă cartofii câteva minute înainte de servire. De ce fac rețeta des Este un fel consistent, bun pentru mai multe persoane și rezolv rapid prânzul sau cina. În plus, folosesc cartofi și piept de pui – ingrediente ușor de găsit. Rezistă bine și la încălzit, deci nu-i bai dacă rămân de pe o zi pe alta. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești cartofi noi, nu trebuie să îi scobești mult – se pot rupe ușor. Folosește o linguriță mică pentru control. Cașcavalul de deasupra poate fi ras grosier sau mai fin, cum ai la îndemână. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga și o lingură din miezul scobit al cartofilor în umplutură. Înlocuiri Smântâna din umplutură poate fi înlocuită cu iaurt gras sau cu un pic de brânză proaspătă. Pieptul de pui merge schimbat cu pulpă de pui fără piele, dacă vrei carne mai suculentă. Poți folosi cașcaval clasic, cheddar sau orice tip de brânză care se topește ușor. Variații Adaugă în umplutură ardei roșu cubulețe, după preferință. Pentru o notă de verdeață, poți pune pătrunjel proaspăt în loc de uscat, la final. În loc de Bechamel, poți pune doar cașcaval deasupra, dacă vrei ceva și mai simplu. Idei de servire Cartofii pot fi serviți cu o salată de legume crude, varză sau chiar cu murături, în funcție de sezon. Sunt destul de sățioși, așa că nu au nevoie de garnitură suplimentară. Întrebări frecvente Pot pregăti cartofii cu o zi înainte? Da, cartofii umpluți pot fi pregătiți cu o zi înainte până în faza de asamblare. Îi ții la frigider, iar a doua zi îi bagi la cuptor cu sos și cașcaval deasupra. Se poate face rețeta fără carne? Da, poți folosi o umplutură de ciuperci și legume în locul pieptului de pui. Textura va fi puțin diferită, dar principiul e același. Ce pot face cu miezul de cartof scobit? Poți amesteca o parte din miez cu compoziția de pui sau să-l folosești la o salată de cartofi sau la alt preparat. Cât de gros trebuie să fie sosul Bechamel? Sosul trebuie să fie suficient de gros ca să stea pe cartofi, dar să curgă ușor. Dacă e prea lichid, mai lasă-l pe foc și amestecă. Dacă e prea gros, adaugă puțin lapte. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (1 cartof umplut cu sos și cașcaval), sunt cam 320-350 kcal, cu aproximație. Proteinele vin în mare parte din pieptul de pui și cașcaval (aproximativ 20-25g/porție). Carbohidrații provin din cartof și sos (30-40g), iar grăsimile (12-16g) vin din cașcaval, smântână și unt. Sunt estimări, pot varia în funcție de mărimea cartofilor și de cantitatea de cașcaval folosită. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți cu piept de pui se pot păstra la frigider 1-2 zile, în cutie închisă. Se încălzesc la cuptor sau la microunde. Dacă îi încălzești la cuptor, acoperă tava cu folie primele 10 minute, apoi lasă-i descoperiți ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că umplutura se poate usca, iar cartofii pot deveni făinoși.

Etichete

cartofi umpluti cu piept de pui

Categorie: Carne Autor: Catalina J. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Cartofi umpluti cu piept de pui de Catalina J. - Rețete Recipia 1

Carne - Cartofi umpluti cu piept de pui de Catalina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii