गोगोशारी पेस्ट वाली लाल पत्तागोभी की सिओर्बा

सामग्री

• 2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
• 3 मध्यम लहसुन की कलियाँ (9 ग्राम)
• 5 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 1 छोटी लाल पत्तागोभी (800 ग्राम)
• 1/2 छोटी गांठ गोभी (150 ग्राम)
• 1/2 छोटा पार्सनिप (40 ग्राम)
• 1 छोटी गाजर (60 ग्राम)
• 10 ब्रसेल्स स्प्राउट्स (150 ग्राम)
• 1/2 लाल गोगोशारी मिर्च (75 ग्राम)
• 50 मि.ली. टमाटर प्यूरी
• 5 मि.ली. नमकीन गोगोशारी पेस्ट
• 5 मि.ली. मीठा गोगोशारी पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मसालों का मिश्रण
• 2000 मि.ली. पानी
• 250 मि.ली. गरम पानी (वैकल्पिक)
• 15 मि.ली. बाल्समिक या सेब का सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काट लें। पत्तागोभी को पट्टियों में काटें, और गांठ गोभी, पार्सनिप, गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोगोशारी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक गहरे बर्तन में 5 मि.ली. तेल गरम करें और प्याज़ व लहसुन को लगातार चलाते हुए 4 मिनट भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और मीठी खुशबू न आने लगे। 3. पत्तागोभी और बाकी सब्ज़ियाँ डालें। मिलाएँ और 2 मिनट भूनें। 4. टमाटर प्यूरी को दोनों गोगोशारी पेस्ट के साथ मिलाएँ, फिर सब्ज़ियों पर डालें। काली मिर्च और मसालों का मिश्रण डालें और चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ। 5. 2000 मि.ली. पानी डालकर मिलाएँ। मध्यम आँच पर 25 मिनट उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। शोरबा कम गाढ़ा चाहिए तो 250 मि.ली. तक गरम पानी मिला सकते हैं। 6. बर्तन को आँच से उतारें और चाहें तो 15 मि.ली. बाल्समिक या सेब का सिरका डालें।