Ciorbă de col lombarda con dos pastas de pimiento rumano

Name: Ciorbă de col lombarda con dos pastas de pimiento rumano
Ingredients: 2 cebollas medianas (300 g); 3 dientes de ajo medianos (9 g); 5 ml de aceite de girasol; 1 col lombarda pequeña (800 g); 1/2 colinabo pequeño (150 g); 1/2 chirivía pequeña (40 g); 1 zanahoria pequeña (60 g); 10 coles de Bruselas (150 g); 1/2 pimiento rojo gogosari (75 g); 50 ml de tomate triturado; 5 ml de pasta salada de gogosari; 5 ml de pasta dulce de gogosari; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de mezcla de especias; 2000 ml de agua; 250 ml de agua caliente (opcional); 15 ml de vinagre balsámico o de manzana (opcional)

Sopas - Ciorbă de col lombarda con dos pastas de pimiento rumano por Carolina E. - Recetas Recipia

Ciorbă de col lombarda con dos pastas de pimiento rumano, una sopa rumana, se cuece con dos pastas de gogosari, una dulce y otra salada. La col se ablanda junto con la zanahoria, el colinabo y la chirivía, mientras el caldo toma color y recuerda a una sopa de verduras de diario, solo que más roja. Yo corto la col en tiras algo más anchas, para que se note en cada cucharada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 36 minutos. Tiempo total: 56 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 105 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cebollas medianas (300 g)
3 dientes de ajo medianos (9 g)
5 ml de aceite de girasol
1 col lombarda pequeña (800 g)
1/2 colinabo pequeño (150 g)
1/2 chirivía pequeña (40 g)
1 zanahoria pequeña (60 g)
10 coles de Bruselas (150 g)
1/2 pimiento rojo gogosari (75 g)
50 ml de tomate triturado
5 ml de pasta salada de gogosari
5 ml de pasta dulce de gogosari
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de mezcla de especias
2000 ml de agua
250 ml de agua caliente (opcional)
15 ml de vinagre balsámico o de manzana (opcional)

Preparación

1. Pela y pica finamente las cebollas y el ajo. Corta la col en tiras, y el colinabo, la chirivía, la zanahoria, las coles de Bruselas y el pimiento rojo en trozos pequeños. 2. En una olla alta, calienta 5 ml de aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 4 minutos, removiendo continuamente, hasta que estén dorados y desprendan un aroma dulce. 3. Añade la col y las demás verduras. Remueve y sofríelas durante 2 minutos. 4. Mezcla el tomate triturado con las dos pastas de gogosari y viértelo sobre las verduras. Añade la pimienta y la mezcla de especias, y cocina durante 5 minutos, removiendo. 5. Vierte 2000 ml de agua y remueve. Cuece a fuego medio durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Si quieres un caldo menos concentrado, puedes añadir hasta 250 ml de agua caliente. 6. Retira la olla del fuego y añade, si quieres, 15 ml de vinagre balsámico o de manzana.

Notas

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días. Elige una col pequeña que pese bastante para su tamaño, con las hojas apretadas y sin partes blandas. Las pencas gruesas se ablandan más despacio que las hojas, así que córtalas finas. La pasta salada de gogosari puede cambiar el sabor del caldo, así que pruébalo antes de añadir más sal. Acompáñala con pan casero. Si no tienes coles de Bruselas, sustituye las 10 por 150 g de patata cortada en dados y cuécela con el resto de las verduras. Refrigera la sopa en recipientes poco profundos una vez que se haya enfriado.