काले मसल्स के साथ स्पेगेटी

काले मसल्स के साथ स्पैगेटी वह प्रकार का रात का खाना है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे ताजा क्लैम मिलते हैं और मुझे कुछ सरल चाहिए, जो एक ही पैन में बनाया जाए। मसल्स पहले पैन में खुलते हैं, फिर उन्हें खोल से निकालकर शराब, टमाटर और अजमोद की सॉस में पकाया जाता है। सॉस को बहुत अधिक उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि अंत में इसे पास्ता को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मसल्स को खोलने के लिए लगभग 5 मिनट, फिर सॉस और पास्ता को पकाने के लिए जब तक वे तैयार न हो जाएं परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 900 ग्राम काले मसल्स 2 लौंग लहसुन जैतून का तेल 3 मध्यम टमाटर अजमोद 500 ग्राम स्पैगेटी नमक काली मिर्च आधे कप सफेद शराब तैयारी की विधि 1. मसल्स की सफाई मसल्स को अच्छी तरह से साफ करें और पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि क्लैम साफ हों, क्योंकि इन्हें सीधे पैन में शराब और टमाटर के साथ पकाया जाएगा। 2. तेल का सुगंधित करना एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और लहसुन की दो कलियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकने दें। लहसुन पर नज़र रखें, क्योंकि अगर यह जल जाता है तो सॉस को कड़वा स्वाद देगा। 3. मसल्स खोलना साफ की गई मसल्स को सुनहरे लहसुन पर डालें और तुरंत पैन को ढक दें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि क्लैम खुल न जाएं। जब वे खुल जाएं, तो चाकू की मदद से मसल्स को खोल से निकाल लें। सावधानी से काम करें, क्योंकि अंदर गर्म तरल इकट्ठा हो सकता है। मसल्स को अगले चरण के लिए सुरक्षित रखें। 4. शराब डालना मसल्स को फिर से पैन में डालें, फिर आधा कप सफेद शराब डालें। उन्हें शराब में पकने दें, फिर भाप निकलने के लिए ढक्कन हटा दें। धीरे-धीरे, कम ताप पर पकाने की प्रक्रिया होती है। सॉस को बहुत अधिक उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि तरल टमाटर के पकने से पहले ही वाष्पित हो रहा है, तो आप कुछ टमाटर सॉस जोड़ सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में उल्लेख किया गया है। 5. टमाटर और सॉस 3 मध्यम टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मसल्स पर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें जब तक कि टमाटर पक न जाएं और नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए, तेज आंच पर नहीं। इस तरह, टमाटर धीरे-धीरे पकते हैं, और मसल्स सॉस में बनी रहती हैं बिना तरल के बहुत जल्दी गायब हुए। 6. सॉस को समाप्त करना जब टमाटर पक जाएं और सॉस वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो अजमोद डालें। मिलाएं और फिर से थोड़ा सा गर्म करें, जब तक कि पकाने की प्रक्रिया समाप्त न हो जाए। सॉस को बहुत सूखा न होने दें। स्पैगेटी को पैन में मिलाया जाना चाहिए और मसल्स, शराब और टमाटर के तरल के साथ अच्छी तरह से कोट किया जाना चाहिए। 7. पास्ता उबालना पानी उबालें और स्पैगेटी डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे तैयार न हो जाएं, जैसा कि उपयोग की गई पास्ता के लिए निर्दिष्ट समय में है। उबालने के बाद, स्पैगेटी को मसल्स की सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पास्ता को सीधे पैन में सॉस के साथ मिलाना चाहिए, ताकि टमाटर, शराब, लहसुन और मसल्स समान रूप से वितरित हो सकें। काले मसल्स के साथ स्पैगेटी को तुरंत परोसें, जब तक पास्ता और सॉस गर्म हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें बहुत कम सामग्री है और यह जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। मसल्स सॉस को स्वाद देती हैं, और टमाटर और शराब इसे हल्का और पास्ता के लिए उपयुक्त बनाए रखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको धीमी आंच पर काम करना है और पास्ता डालने से पहले सॉस को बहुत अधिक नहीं उबालने देना है। टिप्स पैन में डालने से पहले मसल्स को अच्छी तरह से साफ और धो लें। मूल नुस्खा में, इन्हें लगभग 5 मिनट तक ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है, जब तक वे खुल न जाएं। जब आप शराब और टमाटर डालते हैं, तो धीमी आंच पर पकाएं। धीमी उबालने से टमाटर बिना तरल के जल्दी वाष्पित होने में मदद मिलती है। पैन में सॉस की मात्रा पर नज़र रखें। यदि यह बहुत कम हो जाता है, तो आप थोड़ा टमाटर सॉस जोड़ सकते हैं। स्वाद के अनुसार सीज़न करें। मसल्स और शराब पहले से ही सॉस के स्वाद में योगदान करते हैं, इसलिए बेहतर है कि आप धीरे-धीरे नमक डालें। अंत में, टमाटर पकने के बाद अजमोद डालें। वैकल्पिकताएँ मध्यम टमाटरों को टमाटर सॉस से बदला जा सकता है, विशेष रूप से यदि खाना पकाने के दौरान सॉस बहुत कम हो जाता है। यह मूल नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करने के लिए एक समाधान के रूप में उल्लेख किया गया है। यदि आपके पास स्पैगेटी नहीं है, तो नुस्खा अन्य प्रकार की पास्ता के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में 500 ग्राम स्पैगेटी का उपयोग किया गया है। काले मसल्स के लिए कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि ये नुस्खा के मुख्य घटक हैं और व्यंजन को विशेष स्वाद देते हैं। विविधताएँ आप सॉस को अधिक या कम तरल रख सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप पास्ता पर कितना सॉस रखना चाहते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इसे स्पैगेटी के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से कम न होने दें। नमक और काली मिर्च की मात्रा को अंतिम में समायोजित किया जा सकता है, जब शराब और टमाटर मसल्स के साथ पकाए जाते हैं। यह नुस्खा अधिक या कम पास्ता के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में 900 ग्राम मसल्स के लिए 500 ग्राम स्पैगेटी का उपयोग किया गया है। परोसने के विचार स्पैगेटी को तुरंत परोसें, जब इसे सॉस के साथ मिलाया गया हो। अजमोद को अंतिम में पैन में डाला जाता है और परोसने के लिए एक उपयुक्त तत्व बना रहता है। यह बेहतर है कि पास्ता को गर्म रहने पर सॉस के साथ मिलाया जाए, ताकि टमाटर और मसल्स की सॉस स्पैगेटी के बीच में अच्छी तरह से वितरित हो सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मसल्स को ढक्कन के नीचे कितनी देर पकाते हैं? मूल नुस्खा में, मसल्स को लगभग 5 मिनट तक ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है, जब तक वे खुल नहीं जाते। उसके बाद, उन्हें चाकू से खोल से निकालकर सॉस में शराब के साथ जोड़ दिया जाता है। अगर सॉस बहुत कम हो जाए तो मैं क्या करूं? अगर तरल जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो आप थोड़ा टमाटर सॉस जोड़ सकते हैं। नुस्खा सलाह देता है कि धीमी आंच पर पकाएं और सॉस को बहुत अधिक न उबालने दें। अजमोद कब डालें? अजमोद तब डाला जाता है जब टमाटर पक जाते हैं और सॉस लगभग तैयार होता है। इसे पैन में मिलाने के बाद, फिर से पकाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। क्या मैं पास्ता से पहले सॉस तैयार कर सकता हूं? हां, सॉस को पहले तैयार किया जा सकता है, और पास्ता को अलग से उबाला जा सकता है। अंत में, उबले हुए स्पैगेटी को सॉस और मसल्स के पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। क्या सफेद शराब आवश्यक है? सफेद शराब मूल नुस्खा का एक हिस्सा है और इसे मसल्स के खुलने के बाद डाला जाता है। निर्दिष्ट मात्रा आधा कप है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए तेल की मात्रा, मसल्स के आकार और सर्विंग की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चार सर्विंग के लिए यह गणना संदर्भित है: कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 570 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 94 ग्राम वसा: लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग 500 ग्राम स्पैगेटी से आता है, जबकि मसल्स मुख्य रूप से प्रोटीन प्रदान करते हैं। जैतून का तेल अंतिम वसा और कैलोरी की मात्रा पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है, क्योंकि नुस्खा में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। भंडारण और पुन: गर्म करना काले मसल्स के साथ स्पैगेटी को तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि पास्ता समय के साथ सॉस को अवशोषित करता है। अगर हिस्से बचे हैं, तो उन्हें बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्दी से खा लें। पुनः गर्म करते समय, धीमी आंच का उपयोग करें और धीरे-धीरे गर्म करें ताकि सॉस सूख न जाए और मसल्स अधिक न पक जाएं। यह डिश ताजे बने होने पर अच्छी तरह से नहीं रखती, विशेष रूप से पास्ता और समुद्री खाद्य पदार्थों के कारण।