Spaghetti z czarnymi małżami

Spaghetti z czarnymi małżami to rodzaj kolacji, którą przygotowuję, gdy znajdę świeże małże i chcę coś prostego, przygotowanego w jednej patelni. Małże najpierw otwierają się na patelni, a następnie są wyjmowane z muszli i gotowane w sosie z winem, pomidorami i pietruszką. Sos nie powinien za bardzo odparować, ponieważ na końcu musi być wystarczająco dużo, aby dobrze pokryć makaron. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 5 minut na otwarcie małży, następnie gotowanie sosu i makaronu, aż będą gotowe Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 900 g czarnych małży 2 ząbki czosnku Oliwa z oliwek 3 średnie pomidory Pietruszka 500 g spaghetti Sól Pieprz Pół szklanki białego wina Sposób przygotowania 1. Czyszczenie małży Dokładnie oczyść czarne małże i dobrze je umyj przed gotowaniem. Ważne jest, aby muszle były czyste, ponieważ będą gotowane bezpośrednio na patelni, razem z winem i pomidorami. 2. Aromatyzowanie oliwy Na dużej patelni wlej oliwę z oliwek i dodaj dwa ząbki czosnku. Gotuj na średnim ogniu, aż staną się złote. Nadzoruj czosnek, ponieważ jeśli się przypali, nada sosowi gorzki smak. 3. Otwieranie małży Dodaj oczyszczone małże do zeszklonego czosnku i natychmiast przykryj patelnię pokrywką. Pozwól im gotować się przez około 5 minut, aż muszle się otworzą. Po otwarciu, wyjmij małże z muszli za pomocą noża. Pracuj ostrożnie, ponieważ wewnątrz może być gorący płyn. Zachowaj małże na kolejny krok. 4. Dodanie wina Włóż małże z powrotem na patelnię, a następnie dodaj pół szklanki białego wina. Pozwól im gotować się w winie, a następnie zdejmij pokrywkę, aby para mogła wyjść. Gotowanie odbywa się powoli, na małym ogniu. Sos nie powinien za bardzo odparować. Jeśli zauważysz, że płyn odparowuje przed ugotowaniem pomidorów, możesz dodać trochę sosu pomidorowego, jak wskazano w oryginalnym przepisie. 5. Pomidory i sos Pokrój trzy średnie pomidory w kostkę i dodaj je do małży. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu, aż pomidory się ugotują i zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien powoli się gotować, nie na dużym ogniu. W ten sposób pomidory gotują się stopniowo, a małże pozostają w sosie, nie tracąc płynu zbyt szybko. 6. Finalizacja sosu Gdy pomidory są ugotowane, a sos ma pożądaną konsystencję, dodaj pietruszkę. Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aby zakończyć gotowanie. Nie pozwól, aby sos stał się zbyt suchy. Spaghetti powinno być dobrze wymieszane na patelni i pokryte płynem z małży, wina i pomidorów. 7. Gotowanie makaronu Zagotuj wodę i dodaj spaghetti. Gotuj je, aż będą gotowe, zgodnie z czasem podanym dla użytego makaronu. Po ugotowaniu, dodaj spaghetti do sosu z małżami i dobrze wymieszaj. Makaron musi być połączony z sosem bezpośrednio na patelni, aby pomidory, wino, czosnek i małże były równomiernie rozłożone. Podawaj spaghetti z czarnymi małżami natychmiast, gdy makaron i sos są ciepłe. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ma mało składników i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Małże nadają smak sosowi, a pomidory i wino utrzymują go lekko i odpowiednio do makaronu. Najważniejsze jest gotowanie na małym ogniu i nie pozwolić sosowi zbytnio odparować przed dodaniem spaghetti. Wskazówki Dokładnie oczyść i umyj małże przed umieszczeniem ich na patelni. W oryginalnym przepisie są one trzymane przez około 5 minut pod pokrywką, aż się otworzą. Po dodaniu wina i pomidorów, gotuj na małym ogniu. Powolne gotowanie pomaga pomidorom ugotować się, nie pozwalając płynowi odparować zbyt szybko. Obserwuj ilość sosu na patelni. Jeśli zbyt mocno odparuje, możesz dodać trochę sosu pomidorowego. Doprawiaj do smaku. Małże i wino już przyczyniają się do smaku sosu, więc lepiej dodawać sól stopniowo. Dodaj pietruszkę na końcu, po ugotowaniu pomidorów. Zamienniki Średnie pomidory można zastąpić sosem pomidorowym, zwłaszcza jeśli sos zbyt mocno odparowuje podczas gotowania. To jest wspomniane w oryginalnym przepisie jako rozwiązanie do dostosowania ilości płynu. Jeśli nie masz spaghetti, przepis można przygotować również z innym rodzajem makaronu, jednak pierwotna wersja używa 500 g spaghetti. Nie zaleca się zamiany czarnych małży, ponieważ są one głównym składnikiem przepisu i nadają potrawie specyficzny smak. Wariacje Możesz zachować sos bardziej lub mniej płynny, w zależności od tego, ile sosu chcesz, aby pozostało na makaronie. Ważne jest, aby nie pozwolić mu całkowicie odparować przed wymieszaniem z spaghetti. Ilość soli i pieprzu można dostosować na końcu, po tym jak wino i pomidory ugotowały się razem z małżami. Przepis można przygotować z większą lub mniejszą ilością makaronu, jednak w oryginalnej wersji używa się 500 g spaghetti na 900 g małży. Pomysły na podanie Spaghetti podaje się natychmiast po wymieszaniu z sosem. Pietruszka jest dodawana na patelnię na końcu i pozostaje również odpowiednim elementem do podania. Preferowane jest, aby makaron był połączony z sosem, gdy jest ciepły, aby sos z pomidorami i małżami dobrze rozkładał się między spaghetti. Najczęściej zadawane pytania Jak długo gotują się małże pod pokrywką? W oryginalnym przepisie małże trzymane są przez około 5 minut pod pokrywką, aż się otworzą. Następnie są wyjmowane z muszli nożem i dodawane do sosu razem z winem. Co zrobić, jeśli sos zbyt mocno odparuje? Jeśli płyn odparowuje zbyt szybko, dodaj trochę sosu pomidorowego. Przepis zaleca gotowanie na małym ogniu i nie pozwalanie sosowi zbytnio odparować. Kiedy dodaje się pietruszkę? Pietruszkę dodaje się po ugotowaniu pomidorów, gdy sos jest prawie gotowy. Wymiesza się na patelni, a następnie kończy gotowanie. Czy mogę przygotować sos przed makaronem? Tak, sos przygotowuje się wcześniej, a makaron gotuje się osobno. Na końcu ugotowane spaghetti dodaje się do patelni z sosem i małżami i dobrze się miesza. Czy biały wino jest konieczne? Białe wino jest częścią oryginalnego przepisu i dodaje się je po otwarciu małży. Wskazana ilość to pół szklanki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju, wielkości małży i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla 4 porcji: Kalorie: około 570 kcal na porcję Białko: około 27 g Węglowodany: około 94 g Tłuszcze: około 8 g Największa część węglowodanów pochodzi z 500 g spaghetti, a małże przyczyniają się głównie białkiem. Oliwa z oliwek najbardziej wpływa na ostateczną ilość tłuszczu i kalorii, ponieważ w przepisie nie podano dokładnej ilości. Przechowywanie i podgrzewanie Spaghetti z małżami są najlepsze, gdy są podawane natychmiast, ponieważ makaron wchłania sos w miarę upływu czasu. Jeśli pozostaną porcje, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania użyj małego ognia i podgrzewaj potrawę stopniowo, aby nie wysuszyć sosu i nie przegotować małży. Potrawa nie przechowuje się tak dobrze jak świeżo przygotowana, zwłaszcza z powodu makaronu i owoców morza.