Spaghetti cu midii negre- cozze nere

Spaghetti cu midii negre este genul de cină pe care o pregătesc atunci când găsesc scoici proaspete și vreau ceva simplu, făcut într-o singură tigaie. Midiile se deschid mai întâi în tigaie, apoi sunt scoase din cochilie și gătite în sosul cu vin, roșii și pătrunjel. Sosul nu trebuie lăsat să scadă prea mult, pentru că la final trebuie să fie suficient cât să îmbrace bine pastele. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 5 minute pentru deschiderea midiilor, apoi gătirea sosului și a pastelor până sunt gata Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 900 g midii negre 2 căței de usturoi Ulei de măsline 3 roșii medii Pătrunjel 500 g spaghetti Sare Piper Jumătate de pahar de vin alb Mod de preparare 1. Curățarea midiilor Curățați bine midiile negre și spălați-le foarte bine înainte de gătire. Este important ca scoicile să fie curate, deoarece vor fi gătite direct în tigaie, împreună cu vinul și roșiile. 2. Aromatizarea uleiului Într-o tigaie încăpătoare puneți ulei de măsline și adăugați cei doi căței de usturoi. Lăsați-i la foc potrivit până când devin aurii. Supravegheați usturoiul, pentru că dacă se arde va da sosului un gust amar. 3. Deschiderea midiilor Adăugați midiile curățate peste usturoiul rumenit și acoperiți imediat tigaia cu un capac. Lăsați-le aproximativ 5 minute, până când scoicile se deschid. După ce s-au deschis, scoateți midiile din cochilii cu ajutorul unui cuțit. Lucrați cu grijă, deoarece în interior se poate aduna lichid fierbinte. Păstrați midiile pentru pasul următor. 4. Adăugarea vinului Puneți midiile înapoi în tigaie, apoi adăugați jumătatea de pahar de vin alb. Lăsați-le să se gătească în vin, apoi îndepărtați capacul pentru ca aburul să iasă. Gătirea se face lent, la foc mic. Sosul nu trebuie lăsat să scadă prea mult. Dacă observați că lichidul se evaporă înainte ca roșiile să fie gata, puteți adăuga puțin sos de roșii, așa cum este menționat și în rețeta originală. 5. Roșiile și sosul Tăiați cele trei roșii medii în cubulețe și adăugați-le peste midii. Lăsați amestecul la foc mic până când roșiile se gătesc și se înmoaie. Asezonați cu sare și piper după gust. Sosul trebuie lăsat să fiarbă încet, nu la foc puternic. În acest fel, roșiile se gătesc treptat, iar midiile rămân în sos fără ca lichidul să dispară prea repede. 6. Finalizarea sosului Când roșiile sunt fierte și sosul are consistența dorită, adăugați pătrunjelul. Amestecați și mai lăsați puțin pe foc, cât să se încheie gătirea. Nu lăsați sosul să devină prea uscat. Spaghetele trebuie să poată fi amestecate în tigaie și să se acopere bine cu lichidul de la midii, vin și roșii. 7. Fierberea pastelor Puneți apa la fiert și adăugați spaghetele. Fierbeți-le până când sunt gata, conform timpului indicat pentru pastele folosite. După fierbere, adăugați spaghetele peste sosul cu midii și amestecați bine. Pasta trebuie unită cu sosul direct în tigaie, astfel încât roșiile, vinul, usturoiul și midiile să se distribuie uniform. Serviți spaghetti cu midii negre imediat, cât timp pastele și sosul sunt calde. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că are puține ingrediente și nu cere o pregătire complicată. Midiile dau gust sosului, iar roșiile și vinul îl păstrează ușor și potrivit pentru paste. Cel mai important este să lucrezi la foc mic și să nu lași sosul să scadă prea mult înainte de a adăuga spaghetele. Sfaturi Curățați și spălați bine midiile înainte de a le pune în tigaie. În rețeta originală, acestea sunt lăsate aproximativ 5 minute sub capac, până când se deschid. După ce adăugați vinul și roșiile, gătiți la foc mic. Fierberea lentă ajută roșiile să se gătească fără ca lichidul să se evapore prea repede. Urmăriți cantitatea de sos din tigaie. Dacă scade prea mult, puteți adăuga puțin sos de roșii. Asezonați după gust. Midiile și vinul contribuie deja la gustul sosului, așa că este mai bine să adăugați sarea treptat. Adăugați pătrunjelul spre final, după ce roșiile sunt gătite. Înlocuiri Roșiile medii pot fi înlocuite cu sos de roșii, mai ales dacă sosul scade prea mult în timpul gătirii. Acest lucru este menționat în rețeta originală ca soluție pentru ajustarea cantității de lichid. Dacă nu aveți spaghetti, rețeta poate fi pregătită și cu alt tip de paste, însă varianta inițială folosește 500 g de spaghetti. Nu este indicată o înlocuire pentru midiile negre, deoarece acestea sunt ingredientul principal al rețetei și dau gustul specific preparatului. Variații Puteți păstra sosul mai mult sau mai puțin lichid, în funcție de cât sos doriți să rămână pe paste. Important este să nu îl lăsați să scadă complet înainte de amestecarea cu spaghetele. Cantitatea de sare și piper poate fi ajustată la final, după ce vinul și roșiile au fiert împreună cu midiile. Rețeta poate fi făcută cu mai multe sau mai puține paste, însă în varianta originală se folosesc 500 g de spaghetti la 900 g de midii. Idei de servire Spaghetele se servesc imediat după ce au fost amestecate cu sosul. Pătrunjelul este adăugat în tigaie la final și rămâne și un element potrivit pentru servire. Este de preferat ca pastele să fie unite cu sosul cât timp sunt calde, pentru ca sosul cu roșii și midii să se distribuie cât mai bine printre spaghete. Întrebări frecvente Cât timp se gătesc midiile sub capac? În rețeta originală, midiile se lasă aproximativ 5 minute sub capac, până când se deschid. După aceea, sunt scoase din cochilie cu un cuțit și adăugate în sos împreună cu vinul. Ce fac dacă sosul scade prea mult? Dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați puțin sos de roșii. Rețeta recomandă să gătiți la foc mic și să nu lăsați sosul să scadă prea mult. Când se adaugă pătrunjelul? Pătrunjelul se adaugă după ce roșiile s-au gătit și sosul este aproape finalizat. Se amestecă în tigaie, apoi se încheie gătirea. Pot pregăti sosul înainte de paste? Da, sosul se pregătește înainte, iar pastele se fierb separat. La final, spaghetele fierte se adaugă în tigaia cu sosul și midiile și se amestecă bine. Este necesar vinul alb? Vinul alb face parte din rețeta originală și se adaugă după ce midiile au fost deschise. Cantitatea indicată este jumătate de pahar. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea de ulei folosită, de mărimea midiilor și de numărul de porții. Calculul este orientativ pentru 4 porții: Calorii: aproximativ 570 kcal per porție Proteine: aproximativ 27 g Carbohidrați: aproximativ 94 g Grăsimi: aproximativ 8 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din cele 500 g de spaghetti, iar midiile contribuie în principal cu proteine. Uleiul de măsline influențează cel mai mult cantitatea finală de grăsimi și calorii, deoarece în rețetă nu este specificată o cantitate exactă. Păstrare și reîncălzire Spaghetele cu midii sunt mai bune servite imediat, deoarece pastele absorb sosul pe măsură ce stau. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider într-un recipient închis și consumați-le cât mai repede. La reîncălzire, folosiți foc mic și încălziți preparatul treptat, pentru a nu usca sosul și pentru a nu găti excesiv midiile. Preparatul nu se păstrează la fel de bine ca atunci când este proaspăt făcut, mai ales din cauza pastelor și a fructelor de mare.

Etichete

spaghetti cu midii

Categorie: Paste/pizza Autor: Carina K. Vizualizări: 1171 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Spaghetti cu midii negre- cozze nere de Carina K. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Spaghetti cu midii negre- cozze nere de Carina K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii