सब्ज़ियों का स्टू

जब मेरे पास जमी हुई सब्जियाँ और कुछ बुनियादी सामग्री होती हैं, तो यह डिश बिना ज्यादा तैयारी के बन जाती है। हरी फलियाँ, ताजे सब्जियाँ और सोया के पकौड़े एक ही रेसिपी में पकाए जाते हैं, और अंत में हरा धनिया मिलाया जाता है। पकौड़े सीधे उबले हुए सोया, ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों से बनाए जाते हैं, फिर उन्हें सब्जियों के ऊपर रखा जाता है और फिर से दस मिनट तक पकने दिया जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; सब्जियों के ऊपर डालने के बाद सोया के पकौड़े 10 मिनट और उबाले जाते हैं कुल समय: सब्जियों और सोया को उबालने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सोया के पकौड़े के साथ सब्जियों का स्टू सामग्री 450 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ 2 गाजर 2 लाल मिर्च 1 पीली मिर्च 12 टमाटर 100 ग्राम सोया दाने 2 अंडे 1 चम्मच वेजेटा स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 5 चम्मच ब्रेडक्रंब 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट एक मुट्ठी हरा धनिया उबालने के लिए: टमाटर, गाजर और मिर्च के लिए 4 लीटर पानी हरी फलियों के लिए 3 लीटर पानी सोया के लिए 3 लीटर पानी विधि 1. टमाटर, गाजर, मिर्च और हरे धनिए को अच्छी तरह धो लें। गाजर की छिलका उतारें और मिर्च के डंठल और बीज हटा दें। 2. टमाटर, गाजर और मिर्च को गोल slices में काटें। स्लाइस को पूरी तरह समान होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अच्छा है कि वे बहुत मोटे न हों ताकि वे एक साथ उबल सकें। 3. कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, 4 लीटर पानी डालें और उबालें। 4. अलग से, जमी हुई हरी फलियों को 3 लीटर पानी में उबालें। 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट और नमक भी डालें। हरी फलियों को अन्य सब्जियों से अलग उबालें, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। 5. एक अन्य बर्तन में, सोया दाने को 3 लीटर पानी में उबालें। जब सोया के दाने नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। मिश्रण करने से पहले पानी को जितना संभव हो उतना छानना महत्वपूर्ण है, ताकि पकौड़ों का मिश्रण बहुत नरम न हो जाए। 6. उबले हुए और छाने हुए सोया को एक कटोरे में डालें। 5 चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच वेजेटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। ओरिगैनो छिड़कें और फिर अच्छी तरह मिलाएं। 7. दो अंडे डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। मिश्रण को इस तरह से मिलाना आवश्यक है कि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए और इसे आकार दिया जा सके। 8. गोल गेंदें बनाएं, जो पकौड़ों के आकार की हों। अगर मिश्रण अभी भी बहुत नम है, तो इसे आकार देने से पहले थोड़ा ठहरने दें; लेकिन रेसिपी में दिए गए अन्य सामग्री न जोड़ें। 9. जब सब्जियाँ और हरी फलियाँ उबल जाएं, तो सोया के पकौड़े को सब्जियों के ऊपर डालें। सावधानी से डालें ताकि वे तुरंत मिलाने के दौरान टूट न जाएं। 10. अंत में, हरे धनिए को बारीक काटें और इसे बर्तन में डालें। स्टू को 10 मिनट और उबालने दें। 11. डिश का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और नमक या अन्य मसाले डालें। आग बंद करें और बर्तन को चूल्हे से हटा दें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक भरपूर भोजन है, जो सरल सामग्री से बना है, और जमी हुई हरी फलियाँ सीधे इस्तेमाल की जा सकती हैं, बिना लंबे समय तक तैयारी के। सोया के पकौड़े बनावट जोड़ते हैं और स्टू को केवल सब्जियों के भोजन की तुलना में अधिक संतोषजनक बनाते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि सब्जियाँ, सोया और सॉस अंत में एक ही बर्तन में पकते हैं, बिना तलने की आवश्यकता के। टिप्स सोया को नरम होने तक उबालना चाहिए और फिर अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। यदि इसमें बहुत अधिक पानी बचता है, तो ब्रेडक्रंब और अंडों का मिश्रण आकार देने में मुश्किल हो सकता है। पकौड़े बनाने के लिए एक समान मात्रा में मिश्रण लेना आसान होता है। यह आवश्यक नहीं है कि वे एक समान हों, लेकिन समान आकार होने से समान रूप से पकाने में मदद मिलती है। सावधानी से पकौड़े को सब्जियों के ऊपर डालें और उसके बाद जोर से मिलाने से बचें। वे पहले कुछ मिनटों में अधिक नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। अंत में नमक की मात्रा की जाँच करें, खासकर क्योंकि रेसिपी में वेजेटा और टमाटर का पेस्ट भी शामिल है, जो पहले से ही नमकीन हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में जमी हुई हरी फलियाँ, सोया दाने, अंडे और ब्रेडक्रंब का उपयोग किया गया है। ये वे सामग्री हैं जो पकौड़ों को संरचना देती हैं और यदि आप व्यंजन को मूल संस्करण के जितना संभव हो सके बनाए रखना चाहते हैं तो इन्हें नहीं बदलना चाहिए। आप किसी भी सामान्य प्रकार के ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मात्रा मिश्रण की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है। यदि ब्रेडक्रंब बहुत महीन या बहुत सूखा है, तो यह तरल को अलग तरह से अवशोषित करेगा। मसाले के लिए वेजेटा, नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो का उपयोग किया जाता है। नमक की मात्रा अंत में समायोजित की जाती है, जब सभी सामग्री एक साथ उबाली जाती हैं। विविधताएँ आप सब्जियों को पतले या मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी स्थिरता चाहते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें पकौड़ों को जोड़ने से पहले पर्याप्त समय तक उबालें। यदि आप छोटे पकौड़े चाहते हैं, तो छोटे आकार की गेंदें बनाएं और अंतिम 10 मिनट में उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे बड़े पकौड़ों की तुलना में जल्दी पक सकते हैं। पकौड़ों की स्थिरता को अधिक जोड़ने के लिए, सोया का छानना आवश्यक है। हालाँकि, अतिरिक्त सामग्री के साथ रेसिपी को संशोधित न करें, क्योंकि मूल संस्करण सोया, ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों पर आधारित है। सर्विंग आइडियाज स्टू को गर्म परोसा जाता है, जैसे ही इसे आग से हटा लिया जाता है। अंत में जोड़ा गया हरा धनिया अधिक सुगंधित रहता है और डिश को ताजा स्वाद देता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ, हरी फलियाँ और सोया के पकौड़े होते हैं। उबालने के पानी और टमाटर के पेस्ट से बना सॉस सब्जियों और पकौड़ों के साथ परोसा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई हरी फलियों के बजाय ताजा हरी फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में 450 ग्राम जमी हुई हरी फलियों का उपयोग किया गया है। यदि आप ताजा फलियाँ उपयोग करते हैं, तो आपको ध्यान रखना होगा कि पकाने का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन तैयारी के चरण वही रहते हैं: इसे अलग से उबालें, टमाटर के पेस्ट और नमक के साथ। सोया को अलग से क्यों उबाला जाता है? सोया को पकौड़ों के लिए उपयोग करने से पहले नरम होना चाहिए। उबालने के बाद इसे छानकर, ब्रेडक्रंब, वेजेटा, नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो और अंडों के साथ मिलाया जाता है, फिर आकार दिया जाता है। यदि इसे सीधे स्टू में डाल दिया जाए, तो पकौड़े नहीं बनाए जा सकेंगे। सोया के पकौड़े कब डालें? पकौड़े तब डालें जब उन्हें तैयार कर लिया गया हो और सब्जियाँ उबलने लगें। अंत में, उन्हें सब्जियों के साथ 10 मिनट और उबालने दें। क्या मैं बिना अंडों के रेसिपी बना सकता हूँ? मूल रेसिपी में, दो अंडे सोया और ब्रेडक्रंब के मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं। यदि उन्हें नहीं डाला जाता है, तो पकौड़ों की बनावट बदल सकती है, इसलिए प्रस्तुत संस्करण में अंडों का उपयोग सोया के मिश्रण के चरण में किया गया है। नमक कितना डालें? नमक स्वादानुसार डाला जाता है। यह अधिक सुरक्षित है कि आप धीरे-धीरे मसाला डालें और अंत में डिश की जाँच करें, खासकर क्योंकि वेजेटा और टमाटर का पेस्ट पहले से ही नमकीन हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और टमाटर के आकार, ब्रेडक्रंब के प्रकार, नमक की मात्रा और वेजेटा उत्पाद की संरचना पर निर्भर करते हैं। गणना के लिए हमने मान लिया कि डिश 6 भागों में विभाजित है। प्रति भाग: कैलोरी: लगभग 200–230 kcal प्रोटीन: लगभग 12–14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 28–32 ग्राम वसा: लगभग 4–6 ग्राम फाइबर: लगभग 7–9 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग सोया और अंडों से आता है। हरी फलियाँ, गाजर, मिर्च और टमाटर फाइबर और कार्बोहाइड्रेट के लिए योगदान करते हैं, जबकि ब्रेडक्रंब मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। मान बड़े टमाटर की संख्या और वास्तविक भागों की संख्या के आधार पर अधिक या कम हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, स्टू को ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 2–3 दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। पकौड़े थोड़े नरम हो सकते हैं क्योंकि वे सॉस को अवशोषित करते हैं, लेकिन व्यंजन अभी भी खाया जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, केवल आवश्यक मात्रा को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि पकौड़े टूट न जाएं। यदि स्टू फ्रिज में रहने के बाद बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो इसे गर्म करते समय धीरे-धीरे मिलाएं, बिना सब्जियों और पकौड़ों को कुचलने के।