Estofado de verduras

Name: Estofado de verduras - Bogdana A.
Ingredients: 450 g de judías verdes congeladas; 2 zanahorias; 2 pimientos rojos; 1 pimiento amarillo; 12 tomates; 100 g de gránulos de soja; 2 huevos; 1 cucharada de aceite vegetal; sal; pimienta; 5 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de pasta de tomate; un puñado de perejil.

Ensalada - Estofado de verduras por Bogdana A. - Recetas Recipia

Cuando tengo verduras congeladas y algunos ingredientes básicos a mano, este guiso se puede hacer sin mucha preparación. Las judías verdes, las verduras frescas y las albóndigas de soja se cocinan en la misma receta, y al final se añade el perejil. Las albóndigas se forman directamente de la soja cocida, el pan rallado, los huevos y las especias, luego se colocan sobre las verduras y se dejan cocinar otros diez minutos. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: no especificado; las albóndigas de soja se hierven 10 minutos más después de ser añadidas a las verduras Tiempo total: depende del tiempo necesario para hervir las verduras y la soja Porciones: no especificado Dificultad: fácil Tipo de receta: guiso de verduras con albóndigas de soja Ingredientes 450 g de judías verdes congeladas 2 zanahorias 2 pimientos rojos 1 pimiento amarillo 12 tomates 100 g de gránulos de soja 2 huevos 1 cucharada de Vegeta Sal, al gusto Pimienta, al gusto 5 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de pasta de tomate Un puñado de perejil fresco Para hervir: 4 l de agua para tomates, zanahorias y pimientos 3 l de agua para las judías verdes 3 l de agua para la soja Método de preparación 1. Lava bien los tomates, las zanahorias, los pimientos y el perejil. Pela las zanahorias y quita los tallos y semillas de los pimientos. 2. Corta los tomates, las zanahorias y los pimientos en rodajas. Las rodajas no necesitan ser perfectamente iguales, pero no deben ser muy gruesas para cocinarse al mismo tiempo. 3. Coloca las verduras picadas en una olla grande, añade 4 l de agua y lleva a ebullición. 4. Por separado, hierve las judías verdes congeladas en 3 l de agua. Añade las 4 cucharadas de pasta de tomate y sal. Las judías verdes se hierven por separado de las otras verduras, según los pasos de la receta original. 5. En otra olla, hierve los gránulos de soja en 3 l de agua. Cuando los granos de soja se hayan ablandado, escúrrelos bien. Es importante que se escurra lo más posible antes de mezclar, para que la mezcla de albóndigas no se vuelva demasiado blanda. 6. Coloca la soja cocida y escurrida en un bol. Añade las 5 cucharadas de pan rallado, la cucharada de Vegeta, sal y pimienta al gusto. Espolvorea un poco de orégano y mezcla bien. 7. Añade los dos huevos e incorpóralos con una cuchara de madera. La mezcla debe ser lo suficientemente mezclada para que los ingredientes se distribuyan uniformemente y puedan ser moldeados. 8. Forma bolas redondas, del tamaño de albóndigas. Si la mezcla sigue siendo muy húmeda, déjala reposar un poco antes de moldear; no añadas otros ingredientes que no sean los de la receta. 9. Cuando las verduras y las judías estén cocidas, añade las albóndigas de soja sobre las verduras. Colócalas con cuidado para que no se deshagan inmediatamente al mezclar. 10. Finalmente, pica finamente el perejil y añádelo a la olla. Deja que el guiso hierva otros 10 minutos. 11. Prueba el plato y añade más sal u otras especias si es necesario. Apaga el fuego y retira la olla de la estufa. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato abundante, hecho con ingredientes simples, y las judías verdes congeladas se pueden usar directamente sin una larga preparación. Las albóndigas de soja añaden textura y hacen que el guiso sea más sustancioso que un simple plato de verduras. También me gusta que las verduras, la soja y la salsa se cocinen juntas en la misma olla al final, sin necesidad de freír. Consejos La soja debe hervirse hasta que se ablande y luego escurrirse lo mejor posible. Si queda mucha agua en ella, la mezcla con pan rallado y huevos puede ser difícil de moldear. Las albóndigas son más fáciles de formar si tomas la misma cantidad de mezcla para cada bola. No es necesario que sean idénticas, pero una medida similar ayuda con la cocción uniforme. Añade las albóndigas sobre las verduras con cuidado y evita mezclar enérgicamente después. Son más delicadas en los primeros minutos y pueden romperse. La sal debe revisarse al final, especialmente porque en la receta se utilizan tanto Vegeta como pasta de tomate, que pueden ser ya saladas. Sustituciones La receta básica utiliza judías verdes congeladas, gránulos de soja, huevos y pan rallado. Estos son los ingredientes que dan estructura a las albóndigas y no deberían cambiarse si deseas mantener el plato lo más cercano posible a la versión original. Puedes usar cualquier tipo de pan rallado común disponible, pero la cantidad puede influir en la consistencia de la mezcla. Si el pan rallado es muy fino o muy seco, absorberá el líquido de manera diferente. Para sazonar, se utilizan Vegeta, sal, pimienta y orégano. La cantidad de sal se ajusta al final, después de que todos los ingredientes hayan hervido juntos. Variaciones Puedes cortar las verduras en rodajas más finas o más gruesas, dependiendo de cuán firmes quieras que queden en el guiso. Es importante darles suficiente tiempo para hervir antes de añadir las albóndigas. Si quieres albóndigas más pequeñas, forma bolas de menor tamaño y vigílalas en los últimos 10 minutos, ya que pueden cocinarse más rápido que las más grandes. Para una consistencia más firme de las albóndigas, el escurrido de la soja es esencial. Sin embargo, no modifiques la receta con ingredientes adicionales, ya que la versión original se basa en soja, pan rallado, huevos y especias. Ideas de servicio El guiso se sirve caliente, inmediatamente después de ser retirado del fuego. El perejil añadido al final permanece más aromático y le da un sabor fresco al plato. Se puede servir en un plato como plato principal, ya que contiene verduras, judías verdes y albóndigas de soja. La salsa formada por el agua de cocción y la pasta de tomate se sirve junto con las verduras y las albóndigas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar judías verdes frescas en lugar de judías congeladas? La receta original utiliza 450 g de judías verdes congeladas. Si usas judías frescas, debes tener en cuenta que el tiempo de cocción puede ser diferente, pero los pasos de preparación siguen siendo los mismos: hervir por separado, junto con pasta de tomate y sal. ¿Por qué se hierve la soja por separado? La soja debe ablandarse antes de ser utilizada para las albóndigas. Después de hervir, se escurre, se mezcla con pan rallado, Vegeta, sal, pimienta, orégano y huevos, y luego se modela. Si se pusiera directamente en el guiso, no se podrían formar las albóndigas. ¿Cuándo se añaden las albóndigas de soja? Las albóndigas se añaden después de haber sido preparadas y después de que las verduras se ponen a hervir. Al final, se dejan hervir otros 10 minutos en la olla, junto con las verduras. ¿Se puede hacer la receta sin huevos? En la receta original, los dos huevos ayudan a unir la mezcla de soja y pan rallado. Sin ellos, la textura de las albóndigas puede cambiar, por lo que la versión presentada utiliza los huevos exactamente en la etapa de mezcla de la soja. ¿Cuánta sal se debe añadir? La sal se añade al gusto. Es más seguro sazonar gradualmente y comprobar el plato al final, especialmente porque Vegeta y la pasta de tomate pueden contener ya sal. Valores nutricionales Los valores a continuación son aproximados y dependen del tamaño de los tomates, del tipo de pan rallado, de la cantidad de sal y de la composición del producto Vegeta. Para el cálculo, asumí que el plato se divide en 6 porciones. Para una porción: Calorías: aproximadamente 200–230 kcal Proteínas: aproximadamente 12–14 g Carbohidratos: aproximadamente 28–32 g Grasas: aproximadamente 4–6 g Fibra: aproximadamente 7–9 g La mayor parte de la proteína proviene de la soja y los huevos. Las judías verdes, las zanahorias, los pimientos y los tomates contribuyen a la ingesta de fibra y carbohidratos, mientras que el pan rallado añade principalmente carbohidratos. Los valores pueden ser más altos o más bajos dependiendo de cuán grandes sean los 12 tomates y del número real de porciones. Almacenamiento y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guarda el guiso en un recipiente cubierto en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en 2–3 días. Las albóndigas pueden ablandarse un poco después del almacenamiento, ya que absorben parte de la salsa, pero el plato aún se puede consumir. Al recalentar, calienta solo la cantidad necesaria a fuego lento, para que las albóndigas no se rompan. Si el guiso parece demasiado espeso después de estar en el refrigerador, mézclalo con cuidado mientras se calienta, sin aplastar las verduras y albóndigas.