पत्तागोभी की पाई - डुकन

गोभी की पाई डुकन डाइट के अनुसार क्रूज़ फेज़ में, पीएल दिनों में बनाई जा सकती है। गोभी को अलग से पकाया जाता है, जब तक कि वह पानी न छोड़ दे और सूख न जाए, फिर इसे अंडे, दही और चोकर के दो परतों के बीच रखा जाता है। यह एक पारंपरिक परत वाली पाई नहीं है, बल्कि एक हल्की पाई है, जो एक थर्मल-प्रतिरोधी बर्तन में पकाई जाती है और काटने से पहले ठंडा होने दिया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में गोभी को भिगोने के लिए 30 मिनट शामिल हैं, और पकाने और बेकिंग के लिए बाद में समय लगता है। तैयारी का समय: गोभी के लिए न्यूनतम 30 मिनट, साथ ही मिश्रण तैयार करने का समय। बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट, दो चरणों में। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; पाई को ठंडा होने के बाद काटा जाता है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: डुकन डाइट के लिए गोभी की पाई, क्रूज़ फेज़ में पीएल दिनों के लिए उपयुक्त। सामग्री गोभी की भराई के लिए - 1 गोभी लगभग 1 किलोग्राम - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - लगभग 150 मिलीलीटर पानी - 1 चम्मच जैतून का तेल आटे के लिए - 2 अंडे - 1 अंडे का सफेद भाग - 1 पैकेट एक्टिविया 0 दही - नमक - 2 चम्मच गेहूं का चोकर - 4 चम्मच ओट्स का चोकर - 1 पैकेट सूखी खमीर बर्तन के लिए - ब्रश करने के लिए बहुत थोड़ा जैतून का तेल तैयारी की विधि 1. गोभी तैयार करें गोभी को सलाद की तरह बारीक काटें। इसे एक बर्तन में डालें, नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय में यह थोड़ा नरम हो जाएगी और पानी छोड़ना शुरू कर देगी। 2. भराई पकाएं गोभी को एक कढ़ाई या पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन में डालें। लगभग 150 मिलीलीटर पानी, जैतून का तेल और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। बर्तन को ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए। जब गोभी नरम हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और तब तक पकाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते रहें, विशेष रूप से अंत में, ताकि गोभी बर्तन से चिपके नहीं। जब इसमें कोई तरल न बचे, तो स्वादानुसार काली मिर्च डालें। इस रेसिपी में अधिक काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह गोभी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है और इसे एक मजबूत स्वाद देती है। जब तक आप आटा तैयार नहीं करते, भराई को एक तरफ रख दें। 3. पाई के लिए मिश्रण तैयार करें अंडों को अलग करें। दोनों अंडे के सफेद भाग को अतिरिक्त सफेद भाग और थोड़ा नमक के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक फोम न मिल जाए। फिर अंडे की जर्दी और दही डालें, और तब तक मिक्स करें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। मिक्सर बंद करें और गेहूं और ओट्स के चोकर को मिलाएं। सामग्री की सूची में सूखी खमीर का एक पैकेट भी है, लेकिन मूल रेसिपी में यह नहीं बताया गया है कि इसे कब डालना है। यदि आप दर्ज किए गए चरणों का पालन करते हैं, तो इसे आटे के मिश्रण में शामिल नहीं किया गया है। रेसिपी शुरू करने से पहले इस असंगति को ध्यान में रखना अच्छा है। 4. पहले स्तर को बेक करें थोड़ा सा थर्मल-प्रतिरोधी बर्तन को ब्रश करें। मूल रेसिपी में बर्तन की सतह पर तेल की एक छोटी मात्रा फैलाने के लिए नैपकिन का उपयोग करने की सिफारिश की गई है। आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा बर्तन में डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं। पहले स्तर को 10 मिनट के लिए बेक करें। बेस रेसिपी में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उस तापमान का उपयोग करें जिस पर आप आमतौर पर अंडे और दही जैसी सामग्री बेक करते हैं। 5. गोभी और शेष आटा डालें 10 मिनट के बाद बर्तन को बाहर निकालें और पहले स्तर पर गोभी की भराई रखें। इसे यथासंभव समान स्तर में फैलाएं, फिर ऊपर से शेष मिश्रण डालें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा पक न जाए। 6. पाई को ठंडा होने दें बेकिंग के बाद, पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें। जब यह गर्म होती है, तो परतें अधिक नरम होती हैं और आसानी से अलग हो सकती हैं। ठंडा होने के बाद, इसे बेहतर तरीके से काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह गोभी का उपयोग करने का एक सरल तरीका है, जो सलाद या सामान्य गोभी के व्यंजन से अलग है। अंडे, दही और चोकर वाला आटा भराई को पकड़ने के लिए पर्याप्त है, और रेसिपी को पारंपरिक पाई की परतों की आवश्यकता नहीं है। इसे पहले से भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। टिप्स गोभी को पाई में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखने देना चाहिए। यदि भराई में बहुत अधिक पानी रहता है, तो आटा नरम हो सकता है और पाई को काटना मुश्किल हो जाएगा। नमक को ध्यान से डालें। गोभी पकाने से पहले नमकीन होती है, इसलिए कढ़ाई में नमक डालने से पहले भराई का स्वाद लें। पाई को ओवन से निकालने के तुरंत बाद न काटें। ठंडा होने से मिश्रण सेट होने में मदद मिलती है। काली मिर्च को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी में गोभी की भराई में अधिक मात्रा में काली मिर्च का सुझाव दिया गया है। वैकल्पिक विकल्प रेसिपी में एक्टिविया 0 दही का उल्लेख है। इसे मूल सामग्री के अनुसार ही उपयोग किया जा सकता है। कोई विकल्प नहीं दिया गया है और मात्रा बदलने की सिफारिश नहीं की गई है। गोभी की भराई में 1 चम्मच का उपयोग किया जाता है और बर्तन को ब्रश करने के लिए बहुत कम मात्रा में। रेसिपी के अनुसार इससे अधिक की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अन्यथा, डुकन डाइट के लिए रेसिपी को सही रूप में बनाए रखने के लिए, ऐसी अन्य सामग्री न जोड़ना बेहतर है जो मूल सूची में नहीं हैं। यदि आप एक हल्की स्वाद वाली पाई पसंद करते हैं, तो कम काली मिर्च का उपयोग करें। अधिक तीव्र भराई के लिए, मूल अनुशंसा को बनाए रखें और गोभी को अधिक मात्रा में मसाला दें। परोसने के विचार पाई को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है और इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह एक हल्का मुख्य व्यंजन या डुकन डाइट के क्रूज़ फेज़ के पीएल दिनों में तैयार भोजन के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इस पाई को डुकन डाइट के किसी भी दिन खाया जा सकता है? यह रेसिपी क्रूज़ फेज़ में पीएल दिनों से शुरू करने के लिए अनुशंसित है। इसे अटैक फेज़ या पीपी दिनों के लिए रेसिपी के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया है। गोभी को नमक के साथ 30 मिनट क्यों छोड़ना चाहिए? नमक गोभी को नरम करने और पकाने से पहले कुछ पानी निकालने में मदद करता है। इस प्रकार, गोभी को पकाना आसान हो जाता है और भराई बहुत पानीदार नहीं रहती। क्या अधिक काली मिर्च का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। रेसिपी में अधिक काली मिर्च की मात्रा की सिफारिश की गई है, क्योंकि यह गोभी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। पहले केवल आधे आटे को क्यों बेक किया जाता है? पहले स्तर को 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है ताकि गोभी डालने से पहले एक आधार तैयार हो सके। जब भराई डाल दी जाती है, तो शेष मिश्रण डालकर पाई को अंतिम रूप से बेक किया जाता है। सूखी खमीर कब डाला जाता है? यह सामग्री मूल सूची में दी गई है, लेकिन तैयारी के चरणों में इसे डालने का समय निर्दिष्ट नहीं है। इस रेसिपी के लिए, यह जानकारी अस्पष्ट रहती है और इसे किसी अनुमानित चरण से पूरा नहीं किया जाना चाहिए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि दही के सटीक ब्रांड और पोषण संबंधी मान, अंतिम टुकड़ों का आकार या पकाने के बाद गोभी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। सभी सामग्री के साथ पाई के लिए, अनुमानित मान लगभग हैं: - 800-950 कैलोरी - 50-60 ग्राम प्रोटीन - 75-95 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसमें से कुछ गोभी और चोकर के फाइबर से आता है - 25-32 ग्राम वसा यदि पाई को 6 टुकड़ों में बांटा जाए, तो एक सर्विंग में लगभग 135-160 कैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 12-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम वसा होगा। ये मान संकेतात्मक हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा होने पर संभालना और काटना आसान होता है। परोसने के लिए, इसे ठंडा या फिर से गर्म करके खाया जा सकता है। केवल इच्छित टुकड़े को गर्म करें, क्योंकि यदि बार-बार गर्म किया जाता है तो पाई अधिक नरम हो सकती है।

सामग्री

सामग्री: -1 गोभी (1 किलोग्राम) -नमक
काली मिर्च
-थोड़ा पानी -1 चम्मच जैतून का तेल फिलो आटा: -2 अंडे -1 अंडे का सफेद भाग -1 बॉक्स एक्टिविया 0 -नमक -2 चम्मच गेहूं का भूसा -4 चम्मच जई का भूसा -1 पैकेट सूखी यीस्ट