Pastel de repollo - Dukan
La tarta de col rizada en la versión Dukan se puede preparar a partir de la fase de crucero, en los días PL. La col se cocina por separado, hasta que se reduce y queda sin líquido, luego se coloca entre dos capas de masa con huevos, yogur y salvado. No es una tarta con masa clásica, sino una ligera, horneada en un recipiente apto para horno y dejada enfriar antes de cortarla. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la preparación incluye 30 minutos para ablandar la col, y la cocción y horneado se realizan posteriormente. Tiempo de preparación: mínimo 30 minutos para la col, más el tiempo necesario para preparar la composición. Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos, en dos etapas. Porciones: el número no se especifica; la tarta se corta después de enfriar. Dificultad: fácil. Tipo de receta: tarta de col para la dieta Dukan, adecuada para los días PL de la fase de crucero. Ingredientes Para el relleno de col - 1 col de aproximadamente 1 kg - sal, al gusto - pimienta, al gusto - aproximadamente 150 ml de agua - 1 cucharadita de aceite de oliva Para la masa - 2 huevos - 1 clara de huevo - 1 envase de yogur Activia 0 - sal - 2 cucharadas de salvado de trigo - 4 cucharadas de salvado de avena - 1 sobre de levadura seca Para el recipiente - muy poco aceite de oliva, usado para engrasar Modo de preparación 1. Prepara la col Corta la col en tiras finas, como para ensalada. Colócala en un recipiente, espolvorea sal y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, se ablandará un poco y comenzará a soltar agua. 2. Cocina el relleno Coloca la col en una cacerola o en un recipiente adecuado para cocinar. Añade aproximadamente 150 ml de agua, el aceite de oliva y más sal solo si es necesario. Cubre el recipiente con una tapa y deja que la col se cocine a fuego lento hasta que se ablande un poco. Una vez que la col esté blanda, retira la tapa y continúa cocinando hasta que el agua se evapore. Revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera, especialmente al final, para que la col no se pegue al recipiente. Cuando ya no haya líquido, añade pimienta al gusto. En esta receta se usa más pimienta, ya que combina bien con la col y le da un sabor más pronunciado. Deja el relleno a un lado mientras preparas la masa. 3. Prepara la composición para la tarta Separa los huevos. Bate las dos claras junto con la clara adicional y un poco de sal, hasta obtener una espuma. Añade las yemas y el yogur, luego mezcla hasta que la composición sea homogénea. Detén el batidor e incorpora el salvado de trigo y el salvado de avena. En la lista de ingredientes también aparece un sobre de levadura seca, pero en la receta original no se especifica en qué momento se añade. Si sigues los pasos anotados, este no se menciona en la preparación de la masa. Es bueno tener en cuenta esta incongruencia antes de comenzar la receta. 4. Hornea la primera capa Engrasa muy ligeramente el recipiente apto para horno. En la receta original se recomienda usar un servilleta para extender una pequeña cantidad de aceite sobre la superficie del recipiente. Vierte la mitad de la composición de la masa en el recipiente y extiéndela lo más uniformemente posible. Hornea la primera capa durante 10 minutos. La temperatura del horno no se especifica en la receta base, así que debes usar la temperatura a la que normalmente horneas composiciones similares con huevo y yogur. 5. Añade la col y el resto de la masa Saca el recipiente después de los 10 minutos y coloca el relleno de col sobre la primera capa. Extiéndelo en una capa lo más uniforme posible, luego vierte el resto de la composición por encima. Coloca nuevamente el recipiente en el horno y hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa esté cocida. 6. Deja enfriar la tarta Después de hornear, deja que la tarta se enfríe antes de cortarla. Mientras esté caliente, las capas son más suaves y se pueden despegar más fácilmente. Después de enfriarse, se corta mejor y puede ser servida. Por qué hago la receta a menudo Es una manera simple de usar la col en un plato diferente a la ensalada o la comida habitual de col. La masa con huevos, yogur y salvado es suficiente para mantener el relleno, y la receta no necesita de masas clásicas de tarta. Se puede preparar con antelación, ya que es más fácil de porcionar después de haberse enfriado. Consejos La col debe dejarse reducir bien antes de ser puesta en la tarta. Si queda mucha agua en el relleno, la masa puede humedecerse y la tarta será más difícil de cortar. La sal debe añadirse con cuidado. La col es salada antes de cocinar, así que prueba el relleno antes de añadir más sal a la cacerola. No cortes la tarta inmediatamente después de sacarla del horno. El enfriamiento ayuda a que la composición se asiente. La pimienta puede ajustarse al gusto, pero la receta está pensada con una cantidad más generosa de pimienta en el relleno de col. Sustituciones La receta menciona yogur Activia 0. Este puede usarse en la forma indicada en los ingredientes originales. No se especifica una alternativa y no se recomienda cambiar la cantidad. Para el aceite se usa una cucharadita en el relleno de col y una cantidad muy pequeña para engrasar el recipiente. No se necesita más, según la receta. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de pimienta según tu gusto. En el resto, para mantener la receta en la forma adecuada para la dieta Dukan, es mejor no añadir otros ingredientes que no aparezcan en la lista inicial. Si prefieres una tarta con un sabor más suave, usa menos pimienta. Para un relleno más intenso, sigue la recomendación original y sazona la col más generosamente. Ideas de presentación La tarta se sirve después de haberse enfriado y puede cortarse en porciones. Es adecuada como plato principal ligero o como comida preparada con antelación, en los días PL de la fase de crucero Dukan. Preguntas frecuentes ¿Se puede comer esta tarta en cualquier día de la dieta Dukan? La receta está indicada a partir de la fase de crucero, en los días PL. No se presenta como receta para la fase de ataque o para los días PP. ¿Por qué debe dejarse la col 30 minutos con sal? La sal ayuda a que la col se ablande y elimine parte del agua antes de cocinar. Así, la col se cocina más fácilmente y el relleno no queda demasiado aguado. ¿Es obligatorio usar mucha pimienta? No. La receta recomienda una cantidad mayor de pimienta, ya que combina bien con la col, pero la cantidad puede ajustarse al gusto. ¿Por qué se hornea primero solo la mitad de la masa? La primera capa se hornea durante 10 minutos para formar una base antes de añadir la col. Después de poner el relleno, se añade el resto de la composición y la tarta se hornea hasta el final. ¿Cuándo se añade la levadura seca? El ingrediente está en la lista original, pero los pasos de preparación no especifican el momento de la adición. Para esta receta, la información permanece poco clara y no debe completarse con un paso supuesto. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la marca exacta y los valores nutricionales del yogur, el tamaño final de las porciones o la proporción de col que queda después de cocinar. Para toda la tarta, con todos los ingredientes mencionados, la estimación es de aproximadamente: - 800-950 kcal - 50-60 g de proteínas - 75-95 g de carbohidratos, de los cuales parte proviene de las fibras de la col y los salvados - 25-32 g de grasas Si la tarta se divide en 6 porciones, una porción tendría aproximadamente 135-160 kcal, 8-10 g de proteínas, 12-16 g de carbohidratos y 4-5 g de grasas. Estos valores son orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador. Es más fácil de manejar y cortar cuando está fría. Para servir, puede consumirse fría o recalentada. Calienta solo la porción deseada, ya que la tarta puede volverse más blanda si se recalienta repetidamente.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
