Torta de repolho - Dukan

A torta de repolho na versão Dukan pode ser preparada a partir da fase de cruzeiro, nos dias de PL. O repolho é cozido separadamente, até que murcha e fique sem líquido, depois é colocado entre duas camadas de massa com ovos, iogurte e farelo. Não é uma torta com camadas clássicas, mas sim uma leve, assada em um recipiente resistente ao calor e deixada esfriar antes de cortar. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo inclui 30 minutos para amolecer o repolho, e o cozimento e assamento são feitos posteriormente. Tempo de preparo: mínimo de 30 minutos para o repolho, mais o tempo necessário para preparar a composição. Tempo de assamento: aproximadamente 40 minutos, em duas etapas. Porções: o número não é especificado; a torta é cortada após esfriar. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: torta de repolho para a dieta Dukan, adequada para os dias de PL na fase de cruzeiro. Ingredientes Para o recheio de repolho - 1 repolho de aproximadamente 1 kg - sal, a gosto - pimenta, a gosto - aproximadamente 150 ml de água - 1 colher de chá de azeite de oliva Para a massa - 2 ovos - 1 clara de ovo - 1 pote de iogurte Activia 0 - sal - 2 colheres de sopa de farelo de trigo - 4 colheres de sopa de farelo de aveia - 1 sachê de fermento seco Para o recipiente - muito pouco azeite de oliva, usado para untar. Modo de preparo 1. Prepare o repolho Corte o repolho finamente, como para salada. Coloque-o em um recipiente, polvilhe com sal e deixe por aproximadamente 30 minutos. Nesse tempo, ele amolece um pouco e começa a soltar água. 2. Cozinhe o recheio Coloque o repolho em uma panela ou em um recipiente adequado para cozinhar. Adicione aproximadamente 150 ml de água, o azeite de oliva e mais sal somente se necessário. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe o repolho cozinhar em fogo baixo até que amoleça levemente. Após o repolho amolecer, retire a tampa e continue o cozimento até que a água evapore. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, especialmente no final, para que o repolho não grude no fundo da panela. Quando não houver mais líquido, adicione pimenta a gosto. Nesta receita, usa-se mais pimenta, pois combina bem com o repolho e dá um sabor mais pronunciado. Reserve o recheio enquanto você prepara a massa. 3. Prepare a composição para a torta Separe os ovos. Bata as duas claras junto com a clara adicional e um pouco de sal, até obter uma espuma. Adicione as gemas e o iogurte, depois misture até que a composição fique homogênea. Desligue a batedeira e incorpore os farelos de trigo e aveia. Na lista de ingredientes, também aparece um sachê de fermento seco, mas na receita original não é especificado em que momento ele deve ser adicionado. Se seguir exatamente os passos anotados, este não é mencionado no preparo da massa. É bom ter em mente essa discrepância antes de começar a receita. 4. Asse a primeira camada Unte muito levemente o recipiente resistente ao calor. Na receita original, recomenda-se usar um guardanapo para espalhar uma pequena quantidade de azeite na superfície do recipiente. Despeje metade da composição da massa no recipiente e espalhe-a o mais uniformemente possível. Asse a primeira camada por 10 minutos. A temperatura do forno não é especificada na receita básica, então deve-se usar a temperatura em que você normalmente assa composições semelhantes com ovos e iogurte. 5. Adicione o repolho e o restante da massa Retire o recipiente após os 10 minutos e coloque o recheio de repolho sobre a primeira camada. Espalhe-o em uma camada o mais uniforme possível e depois despeje o restante da composição por cima. Coloque novamente o recipiente no forno e asse a torta por aproximadamente 30 minutos, até que a massa esteja cozida. 6. Deixe a torta esfriar Após assar, deixe a torta esfriar antes de cortá-la. Enquanto estiver quente, as camadas são mais macias e podem se soltar mais facilmente. Após esfriar, ela corta melhor e pode ser servida. Por que faço a receita com frequência É uma maneira simples de usar o repolho em um prato diferente da salada ou do prato comum de repolho. A massa com ovos, iogurte e farelo é suficiente para segurar o recheio, e a receita não precisa de camadas clássicas de torta. Pode ser preparada antecipadamente, pois é mais fácil de porcionar após esfriar. Dicas O repolho deve ser bem murchado antes de ser colocado na torta. Se ficar muita água no recheio, a massa pode amolecer e a torta será mais difícil de cortar. O sal deve ser adicionado com cuidado. O repolho já é salgado antes de cozinhar, então prove o recheio antes de adicionar mais sal à panela. Não corte a torta imediatamente após retirá-la do forno. O resfriamento ajuda a composição a se assentar. A pimenta pode ser ajustada a gosto, mas a receita é pensada com uma quantidade mais generosa de pimenta no recheio de repolho. Substituições A receita menciona iogurte Activia 0. Este pode ser usado na forma indicada nos ingredientes originais. Não é especificada uma alternativa e não é recomendada a alteração da quantidade. Para o azeite, usa-se uma colher de chá no recheio de repolho e uma quantidade muito pequena para untar o recipiente. Não é necessário mais, de acordo com a receita. Variações Você pode ajustar a quantidade de pimenta conforme o gosto. No restante, para manter a receita adequada à dieta Dukan, é melhor não adicionar outros ingredientes que não estão na lista original. Se preferir uma torta com sabor mais suave, use menos pimenta. Para um recheio mais intenso, mantenha a recomendação original e tempere o repolho de forma mais generosa. Ideias de servir A torta é servida após esfriar e pode ser cortada em pedaços. É adequada como prato principal leve ou como refeição preparada antecipadamente, nos dias de PL da fase de cruzeiro Dukan. Perguntas frequentes Pode-se comer esta torta em qualquer dia da dieta Dukan? A receita é indicada a partir da fase de cruzeiro, nos dias de PL. Não é apresentada como receita para a fase de ataque ou para os dias de PP. Por que o repolho deve ser deixado 30 minutos com sal? O sal ajuda o repolho a amolecer e a eliminar parte da água antes de cozinhar. Assim, o repolho cozinha mais facilmente e o recheio não fica muito aguado. É obrigatório usar muita pimenta? Não. A receita recomenda uma quantidade maior de pimenta, pois combina com o repolho, mas a quantidade pode ser ajustada a gosto. Por que a massa é assada primeiro apenas por metade? A primeira camada é assada por 10 minutos para formar uma base antes da adição do repolho. Depois que o recheio é colocado, o restante da composição é adicionado e a torta é assada até o final. Quando se adiciona o fermento seco? O ingrediente está listado originalmente, mas os passos de preparo não especificam o momento da adição. Para esta receita, a informação permanece incerta e não deve ser complementada com um passo presumido. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificadas a marca exata e os valores nutricionais do iogurte, o tamanho final dos pedaços ou a proporção de repolho restante após o cozimento. Para a torta inteira, com todos os ingredientes mencionados, a estimativa é de aproximadamente: - 800-950 kcal - 50-60 g de proteínas - 75-95 g de carboidratos, dos quais parte provém das fibras do repolho e dos farelos - 25-32 g de gorduras Se a torta for dividida em 6 pedaços, uma porção teria aproximadamente 135-160 kcal, 8-10 g de proteínas, 12-16 g de carboidratos e 4-5 g de gorduras. Esses valores são indicativos, não um cálculo nutricional exato. Conservação e reaquecimento Após esfriar, mantenha a torta coberta na geladeira. É mais fácil de manusear e cortar quando está fria. Para servir, pode ser consumida fria ou reaquecida. Aqueça apenas o pedaço desejado, pois a torta pode ficar mais mole se aquecida repetidamente.

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