卷心菜派 - 杜康
酸菜饼的Dukan版可以从巡航阶段的PL日开始制作。将酸菜单独烹饪，直到水分蒸发，然后将其放在两层由鸡蛋、酸奶和麸皮制成的面团之间。这不是传统的面皮饼，而是一种轻便的饼，在耐热容器中烘烤，切之前让其冷却。 快速信息 总时间：未具体说明；准备包括浸泡酸菜30分钟，随后进行烹饪和烘烤 准备时间：至少30分钟用于酸菜，外加准备配料所需的时间 烘烤时间：大约40分钟，分为两个阶段 份量：未具体说明；饼在冷却后切割 难度：简单 食谱类型：Dukan饮食的酸菜饼，适合巡航阶段的PL日 材料 酸菜馅料 - 1颗约1公斤的酸菜 - 盐，适量 - 胡椒粉，适量 - 约150毫升水 - 1茶匙橄榄油 面团 - 2个鸡蛋 - 1个蛋白 - 1盒Activia 0酸奶 - 盐 - 2汤匙小麦麸 - 4汤匙燕麦麸 - 1包干酵母 容器 - 少量橄榄油，用于涂抹 制作步骤 1. 准备酸菜 将酸菜切成薄片，像做沙拉一样。放入容器中，撒上盐，静置约30分钟。在此期间，酸菜会稍微软化并开始出水。 2. 烹饪馅料 将酸菜放入锅中或适合烹饪的容器中。加入约150毫升水、橄榄油，必要时再加盐。用盖子盖好锅，让酸菜焖煮，直到稍微变软。 酸菜变软后，揭开盖子，继续煮至水分蒸发。用木勺不时搅拌，特别是在最后，以免酸菜粘锅。 当没有液体时，根据口味加入胡椒。这个食谱中使用了较多的胡椒，因为它与酸菜非常搭配，能增强风味。在准备面团时，将馅料放在一旁。 3. 准备饼的配料 将鸡蛋分开。将两个蛋白和额外的蛋白以及少许盐打至起泡。 加入蛋黄和酸奶，然后搅拌至混合均匀。停止搅拌，加入小麦麸和燕麦麸。 配料列表中提到了一包干酵母，但原始食谱中未说明何时加入。如果按照所列步骤进行，该成分在面团制作中未被提及。在开始食谱之前，需考虑这一不一致。 4. 烘烤第一层 在耐热容器中涂少量油。原始食谱建议使用纸巾在容器表面涂抹少量油。 将一半的面团倒入容器中，尽量均匀地铺开。烘烤第一层10分钟。 食谱中未具体说明烤箱温度，因此应使用通常烘烤鸡蛋和酸奶混合物的温度。 5. 加入酸菜和剩余的面团 10分钟后取出容器，将酸菜馅料放在第一层上。尽量均匀地铺开，然后倒上剩余的面团。 再次将容器放入烤箱，烘烤饼约30分钟，直到面团熟透。 6. 让饼冷却 烘烤后，让饼冷却后再切割。在热的时候，层次较软，容易脱落。冷却后切割更好，可以上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是使用酸菜制作不同于沙拉或常规酸菜菜肴的一种简单方法。鸡蛋、酸奶和麸皮的面团足以支撑馅料，而且食谱不需要传统的饼皮。它也可以提前准备，因为冷却后更容易分割。 小贴士 酸菜在放入饼之前必须充分蒸发。如果馅料中残留太多水分，面团可能会变软，饼将更难切割。 盐的添加要小心。酸菜在烹饪前已经有盐味，因此在锅中加入盐之前要先尝一下馅料。 不要在刚出炉后立即切饼。冷却有助于配料定型。 胡椒可以根据口味调整，但食谱中建议在酸菜馅中使用较多的胡椒。 替代品 食谱中提到的Activia 0酸奶可以按照原始配料中的形式使用。未说明替代品，且不建议更改数量。 馅料中使用1茶匙油，涂抹容器时只需少量。根据食谱，不需要更多。 变化 可以根据口味调整胡椒的用量。为了保持食谱适合Dukan饮食，最好不要添加原始列表中未列出的其他成分。 如果你喜欢口味较温和的饼，可以使用较少的胡椒。为了更浓郁的馅料，保持原始建议，适量调味酸菜。 上菜建议 饼在冷却后切块上桌。适合作为轻食主菜或在Dukan巡航阶段的PL日提前准备的餐点。 常见问题 在Dukan饮食的任何一天都可以吃这个饼吗？ 该食谱适用于巡航阶段的PL日。没有说明适用于攻击阶段或PP日。 为什么要让酸菜与盐静置30分钟？ 盐帮助酸菜软化并在烹饪前排出部分水分。这样，酸菜更容易烹饪，馅料不会过于水分。 必须使用大量胡椒吗？ 不。食谱建议使用较多的胡椒，因为它与酸菜相配，但可以根据口味调整数量。 为什么第一层只先烘烤一半的面团？ 第一层烘烤10分钟是为了形成基础，然后再加入酸菜。加上馅料后，加入剩余的配料，饼继续烘烤至完成。 何时加入干酵母？ 该成分在原始列表中列出，但制作步骤未具体说明加入时间。对于这个食谱，信息仍不明确，不应添加假设步骤。 营养价值 由于未具体说明酸奶的确切品牌和营养价值、最终块的大小或烹饪后剩余的酸菜比例，因此这些值为估算值。 对于整个饼，包含所有提到的成分，估计为： - 800-950卡路里 - 50-60克蛋白质 - 75-95克碳水化合物，其中一部分来自酸菜和麸皮的纤维 - 25-32克脂肪 如果饼分成6块，每份约为135-160卡路里，8-10克蛋白质，12-16克碳水化合物和4-5克脂肪。这些值仅供参考，并非精确的营养计算。 储存和加热 冷却后，将饼盖好存放在冰箱中。冷却后更容易处理和切割。 上桌时，可以冷食或加热。仅加热所需的部分，因为如果重复加热，饼可能会变得更软。
成分
- 配料：-1个卷心菜（1公斤）-盐，胡椒，-少量水-1茶匙橄榄油 菲罗面团：-2个鸡蛋-1个蛋白-1盒Activia 0-盐-2汤匙小麦麸-4汤匙燕麦麸-1包干酵母
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