अखरोट क्रीम और कॉफी के साथ केक

एक बड़े बर्तन में, हम अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटना शुरू करते हैं जब तक हमें एक बारीक और हवादार फोम नहीं मिल जाता, जो एक फूले और स्वादिष्ट बेस प्रदान करेगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि बेकिंग के दौरान बेस फटने से बचा जा सके। जब हमें एक स्थिर फोम मिल जाता है, तो हम पिघला हुआ लेकिन ठंडा मक्खन डालते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए सावधानी से मिलाते हैं। हम सूखी सामग्रियों को एकीकृत करना जारी रखते हैं, इसलिए हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा लेते हैं और इसे धीरे-धीरे, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से जोड़ना शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया हमारे आटे की समान बनावट सुनिश्चित करेगी। प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गुठलियाँ न रहें। एक बार जब हमारे पास एक समान आटा हो जाता है, तो हम बेस को बेक करने के लिए तैयार होते हैं। हम एक ट्रे को मक्खन से चिकना करते हैं या बाद में केक को निकालने में आसानी के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं। हम आटे को ट्रे में डालते हैं और एक स्पैटुला के साथ इसे समतल करते हैं ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। हम ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर रखते हैं और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम यह जांचने के लिए टूथपिक विधि का उपयोग करते हैं कि यह तैयार है; अगर यह साफ निकलता है, तो बेस पूरी तरह से बेक हो गया है। बेस के अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, हम किनारों को काटते हैं, इस प्रकार किसी भी सूखी या असमान भाग को हटा देते हैं। फिर, हम 150 मिलीलीटर पानी और चीनी का एक सिरप तैयार करते हैं, जिसे हम पूरी तरह से घुलने तक उबालते हैं। ठंडा होने के बाद, हम बेस को समान रूप से भिगोते हैं, जिससे इसे सुखद नमी मिलती है। जब बेस ठंडा हो रहा है, तो हम स्वादिष्ट भरावन का ध्यान रखते हैं। हम किशमिश को रम एसेंस में भिगोते हैं, और अखरोट को गर्म कॉफी के साथ ब्लांच करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। ये दो चरण आवश्यक हैं, क्योंकि वे सुनिश्चित करते हैं कि किशमिश नरम और सुगंधित हो जाए, और अखरोट का स्वाद बढ़ जाए। जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, तो हम मक्खन या मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक यह एक हल्की क्रीम नहीं बन जाती। हम पिसे हुए अखरोट, कोको, भिगोई हुई किशमिश और कुचले हुए बेस के किनारों को मिलाते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं। भिगोई हुई बेस पर, हम अखरोट की क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि पूरी सतह कवर हो। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम क्रीम को ठोस करने के लिए केक को ठंडा करते हैं। अंत में, हम अपनी पसंद के अनुसार केक को चॉकलेट या कोको ग्लेज़, कद्दू के बीज या यहां तक कि व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। इस प्रकार, हम एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई प्राप्त करते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!