अखरोट, बादाम और हलवा की भरवां मीठी ब्रेड

नट्स, बादाम और हलवा से भरा कोज़ोनैक: एक देहाती और स्वादिष्ट नुस्खा कोज़ोनैक उन मिठाइयों में से एक है जो त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और गर्मजोशी और खुशी से भरे क्षणों की याद दिलाती है। नट्स, बादाम और हलवा से भरा यह नुस्खा किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगा। आटा तैयार करने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करते हुए, आप एक फूला हुआ कोज़ोनैक प्राप्त करेंगे, जिसमें समृद्ध और सुगंधित भराई होगी। कुल तैयारी समय: 3 घंटे तैयारी समय: 30 मिनट बेकिंग समय: 30 मिनट पोषण की संख्या: 10 आवश्यक सामग्री: आटे के लिए: - 250 मिलीलीटर गरम दूध - 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 2 अंडे की जर्दी (अधिमानतः मुक्त-पैदावार से) - 5 बड़े चम्मच चीनी - 1 चुटकी नमक - 500 ग्राम आटा (आदर्श रूप से 000 या 550 प्रकार का, अधिक फूले हुए आटे के लिए) - 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम) भरने के लिए: - 100 ग्राम बादाम (आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम नट्स (रोमानियाई नट्स विशेष होते हैं, लेकिन कोई भी प्रकार काम करेगा) - 150 ग्राम हलवा (तिल और बादाम से बना, एक सुपरमार्केट से बेहतरीन विकल्प) - 3 अंडे की सफेदी - 1 चुटकी नमक ऊपर लगाने के लिए: - 1 अंडे की जर्दी - 2 बड़े चम्मच दूध - कुछ चुटकी कच्ची चीनी (क्रिस्पी लुक के लिए) सजावट के लिए: - कुछ बादाम (वैकल्पिक, आकर्षक रूप के लिए) आटा तैयार करना: 1. सबसे पहले, ब्रेड मशीन में निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: गरम दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, जर्दी, चीनी, नमक, आटा और खमीर। सुनिश्चित करें कि खमीर सीधे नमक के संपर्क में न आए, क्योंकि नमक इसकी सक्रियता को प्रभावित कर सकता है। 2. आटे के लिए प्रोग्राम चुनें और मशीन को अपना जादू करने दें। यह प्रक्रिया लगभग 1 घंटे और 30 मिनट लेगी, जिसके दौरान आटा बढ़ेगा और फूला हुआ हो जाएगा। 3. मशीन के समाप्त होने के बाद, आटे की जांच करें। यह नरम और लचीला होना चाहिए। इसे 20-30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, एक रसोई तौलिये से ढक दें। भराई तैयार करना: 1. जब आटा बढ़ रहा हो, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। नट्स और बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर या ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें। 2. हलवा को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे नट्स और बादाम के ऊपर डालें। 3. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे नट्स, बादाम और हलवा का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें, एक स्पैटुला के साथ हलका सा मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। कोज़ोनैक को इकट्ठा करना: 1. जब आटा बढ़ जाए, तो काम की सतह तैयार करें। इसे थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर आटे को निकालें और इसे मेज पर रखें। 2. आटे को बेलन से बेलें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में। 3. बेलने के बाद आटे की सतह पर भराई को समान रूप से फैलाएं, प्रत्येक तरफ 2 सेंटीमीटर की सीमा छोड़ें। 4. आटे को कसकर रोल करें, जैसे एक रोल केक, ध्यान दें कि भराई किनारों से बाहर न निकले। कोज़ोनैक को पैन में रखें (संभवतः सिलिकॉन का, चिपकने से बचने के लिए)। 5. कोज़ोनैक को एक तौलिये से ढक दें और फिर से 15-20 मिनट के लिए बढ़ने दें। कोज़ोनैक को बेक करना: 1. एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से कोज़ोनैक को ब्रश करें, फिर कुछ बादाम डालें, उन्हें हल्का सा आटे में दबाते हुए। 2. ऊपर थोड़ा कच्ची चीनी छिड़कें ताकि यह कुरकुरी और स्वादिष्ट हो। 3. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। 4. 20 मिनट के बाद, एक बेकिंग पेपर के टुकड़े में पानी भरें, अतिरिक्त को निचोड़ें और कोज़ोनैक को ढक दें। यह कदम नमी बनाए रखने में मदद करता है, दरारों से बचता है। 5. कोज़ोनैक को 10 मिनट और बेक करें, फिर ओवन बंद करें। दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें और कोज़ोनैक को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। 6. कोज़ोनैक को ध्यान से पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तरफ रखें। यदि आपके पास धैर्य है, तो इसे काटने से पहले कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। मेरी व्यक्तिगत सलाह: यह कोज़ोनैक गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इसे फलों की जाम या सेब के कॉम्पोट के साथ भी आनंद ले सकते हैं, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए। पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी: प्रत्येक कोज़ोनैक की मात्रा में लगभग 280 कैलोरी होती है, और नट्स और बादाम का सेवन प्रोटीन, फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं हलवा को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप भराई को बदलने के लिए पीनट बटर, नुटेला या यहां तक कि पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं कोज़ोनैक को कैसे सहेज सकता हूँ? कोज़ोनैक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। 3. मैं कोज़ोनैक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आटे और भराई में चीनी की मात्रा कम करें। आप कम मीठा हलवा भी चुन सकते हैं। यह नट्स, बादाम और हलवा से भरा कोज़ोनैक केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो न केवल तैयारी की संतोषजनकता लाएगा, बल्कि इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की खुशी भी देगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें और मुझे बताएं कि यह कैसे निकला! शुभ भोजन!