मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम केक

मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम के साथ केक तीन नरम कोको स्पंज केक से बना होता है और इसमें एक घनी क्रीम होती है, जो चॉकलेट, तरल क्रीम और मास्करपोन से तैयार की जाती है। स्पंज केक एक ही बर्तन में बनाया जाता है, फिर ठंडा होने के बाद इसे तीन परतों में काटा जाता है। क्रीम को परतों के बीच फैलाया जाता है, और केक को परोसने से पहले फ्रिज में रखा जाता है, ताकि वह ठोस हो जाए और बेहतर बनावट प्राप्त करे। जल्द जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी, बेकिंग, ठंडा करने, असेंबलिंग और ठंडा करने का समय शामिल करना होगा तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; संख्या टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: चॉकलेट और मास्करपोन क्रीम के साथ केक, जन्मदिन या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री स्पंज केक के लिए 600 ग्राम आटा 300 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम कोको 2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग सोडा 150 मिली मीठा दूध 800 ग्राम दही 6 अंडे 200 मिली तेल 2 फाइलें रम एसेंस चॉकलेट और मास्करपोन क्रीम के लिए 400 ग्राम चॉकलेट 600 मिली तरल क्रीम 500 ग्राम मास्करपोन 4 चम्मच पाउडर चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च नुस्खे के अनुसार रम एसेंस सजावट के लिए कोको, छिड़कने के लिए तैयारी की विधि 1. स्पंज केक की तैयारी एक बड़े बर्तन में, आटा, कोको, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सूखे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाए, इससे पहले कि तरल सामग्री जोड़ी जाए। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल, दही और छह अंडे डालें। पहले मिलाएं जब तक सामग्री मिलना न शुरू हो जाए, फिर धीरे-धीरे मीठा दूध मिलाएं। आखिर में, दो फाइलें रम एसेंस डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान और चमकदार मिश्रण न बन जाए। आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन इसे अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, बिना सूखी आटे या कोको के क्षेत्रों के। 2. स्पंज केक को बेक करना मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो और इसे पहले से गरम ओवन में डालें। मूल नुस्खा में तापमान और बेकिंग का सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए स्पंज केक को तब तक छोड़ दें जब तक यह पक न जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो स्पंज केक को ओवन से निकालें और इसे रसोई के तौलिये पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब तक यह गर्म है, इसे न काटें, क्योंकि यह अधिक आसानी से टूट सकता है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन हिस्सों में काटें, जिससे तीन परतें प्राप्त हों। 3. चॉकलेट क्रीम की तैयारी चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक छोटे बर्तन में डालें, साथ में तरल क्रीम। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समान हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रीजर में लगभग एक घंटे के लिए रखें। इस समय के बाद, मिश्रण को निकालें और मिलाएं। मूल नुस्खे में, क्रीम की शुरुआत में वांछित स्थिरता नहीं थी, इसलिए मैं कॉर्नस्टार्च जोड़ता हूं और मिश्रण को फिर से गर्म करता हूं। लगातार मिलाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले। फिर इसे ठंडा होने दें इससे पहले कि इसे मास्करपोन के साथ मिलाया जाए। 4. मास्करपोन क्रीम एक अलग बर्तन में, मास्करपोन को पाउडर चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएं। ठंडी चॉकलेट क्रीम जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। क्रीम को असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, ताकि मास्करपोन और चॉकलेट समान रूप से वितरित हों। 5. केक की असेंबलिंग पहली परत को एक प्लेट पर रखें और क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं। दूसरी परत रखें, फिर फिर से क्रीम डालें, फिर अंतिम परत रखें और बाकी क्रीम को वितरित करें। मूल नुस्खे में, क्रीम को तीन परतों के बीच उपयोग किया जाता है। ऊपर से केक को कोको छिड़कें, फिर इसे फ्रिज में रखें। यह परोसने से पहले ठंडा रहने के लिए उचित है, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और टुकड़े काटना आसान हो जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ केक में आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है और इसे बिना अलग परतों या जटिल क्रीम के तैयार किया जा सकता है। स्पंज एक ही टुकड़े में बेक होता है, फिर तीन में काटा जाता है, और क्रीम का स्पष्ट चॉकलेट स्वाद और मास्करपोन द्वारा दी गई स्थिरता होती है। यह एक उपयुक्त नुस्खा है जब मैं एक घना केक चाहता हूँ, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। टिप्स स्पंज को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। अगर यह गर्म है, तो परतें टूट सकती हैं और उन्हें संभालना मुश्किल होगा। जब आप चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाते हैं, तो आंच को कम रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए। मिश्रण को बिना देखे नहीं छोड़ना चाहिए। कॉर्नस्टार्च डालने के बाद, जब तक क्रीम गर्म हो, तब तक लगातार मिलाते रहें। इस तरह यह समान रूप से गाढ़ा होता है और गांठें नहीं बनती हैं। चॉकलेट क्रीम को मास्करपोन के ऊपर डालने से पहले ठंडा करने दिया जाना चाहिए। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह अंतिम क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकता है। केक को फ्रिज में रखने के बाद काटना आसान होता है। सजावट के लिए कोको को फ्रिज में रखने से पहले डाल सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। विकल्प दही स्पंज की सामग्री का हिस्सा है और इसे बिना नुस्खा बदले बदला नहीं जा सकता। मूल संस्करण में 800 ग्राम दही का उपयोग किया जाता है। क्रीम के लिए चॉकलेट, तरल क्रीम और मास्करपोन का उपयोग किया जाता है। ये सामग्री क्रीम के स्वाद और बनावट में योगदान करती हैं, इसलिए इन्हें बदलने से परिणाम बदल सकता है। रम एसेंस को पसंद के अनुसार रखा या समायोजित किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा में स्पंज और क्रीम दोनों में रम एसेंस शामिल है। विविधताएँ आप केक को साधारण रूप में रख सकते हैं, केवल कोको छिड़क कर, बिना किसी अन्य सजावट के तत्व जोड़े। यह मूल नुस्खे में उपयोग की गई प्रस्तुति है। यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए केक बनाना चाहते हैं, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, क्योंकि स्पंज और क्रीम घने होते हैं। इस प्रस्तुति के लिए मात्रा बदलने की आवश्यकता नहीं है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब इसे फ्रिज में रखा गया हो। इसे सीधे टुकड़ों में काटा जा सकता है और परोसने से पहले कोको छिड़का जा सकता है, यदि आप सजावट को अधिक स्पष्ट बनाना चाहते हैं। यह जन्मदिन, पारिवारिक भोजन या किसी ऐसे अवसर के लिए उपयुक्त है जब आपको पहले से तैयार किया गया केक चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पंज को ओवन से निकालने के तुरंत बाद काट सकता हूँ? यह अनुशंसा नहीं की जाती है। स्पंज को तीन भागों में काटने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। जब तक यह गर्म है, यह अधिक आसानी से टूट सकता है। 2. अगर चॉकलेट क्रीम पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो मैं क्या करूँ? मूल नुस्खे में दो चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ा जाता है, फिर मिश्रण को फिर से गर्म किया जाता है और लगातार मिलाया जाता है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह वह चरण है जिसका उपयोग वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए किया जाता है। 3. केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? सटीक समय नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। केक को असेंबल करने के बाद फ्रिज में रखा जाता है और तब तक रखा जाता है जब तक क्रीम पर्याप्त स्थिर न हो जाए ताकि इसे काटा जा सके। 4. क्या मैं परतों के बीच कम क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ और बाकी को बाहर के लिए रख सकता हूँ? मूल नुस्खा में कहा गया है कि क्रीम को तीन परतों के बीच वितरित किया जाता है, बिना बाहरी के लिए अलग मात्रा के। तैयारी को अपरिवर्तित रखने के लिए, क्रीम को परतों के बीच बांटा जाता है, और ऊपर से कोको का उपयोग किया जाता है। 5. क्या मुझे रम एसेंस का उपयोग करना आवश्यक है? नुस्खे में रम एसेंस स्पंज और क्रीम दोनों में आता है। यह केक को विशिष्ट सुगंध देता है, लेकिन क्रीम के लिए मात्रा सटीक रूप से स्रोत में निर्दिष्ट नहीं की गई है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग अनुमानित हैं, क्योंकि चॉकलेट का प्रकार, क्रीम और दही की वसा प्रतिशत, केक का आकार या टुकड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरे केक के लिए, अनुमान लगभग 12,000-13,500 किलो कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यदि केक को 12 टुकड़ों में बांटा जाता है, तो एक टुकड़ा लगभग हो सकता है: 1,000-1,125 किलो कैलोरी 100-115 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 45-60 ग्राम वसा 15-20 ग्राम प्रोटीन ये मान मुख्य रूप से आटे, चीनी, तेल, चॉकलेट, क्रीम और मास्करपोन से आते हैं। ये संकेतक हैं और उत्पादों के ब्रांड और भाग के आकार के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में या एक सुरक्षित प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ताकि यह फ्रिज से गंधों को अवशोषित न करे। क्रीम में तरल क्रीम और मास्करपोन होते हैं, इसलिए केक को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए जितना आवश्यक हो परोसने के लिए। यह नुस्खा फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद, ताकि इसे काटना आसान हो सके।