Tort cu crema de mascarpone si ciocolata

Tortul cu cremă de mascarpone și ciocolată este format din trei blaturi moi cu cacao și o cremă consistentă, pregătită din ciocolată, frișcă lichidă și mascarpone. Blatul se face într-un singur vas, apoi se taie în trei foi după răcire. Crema se întinde între blaturi, iar tortul se păstrează la frigider înainte de servire, pentru a se întări și a căpăta o textură mai bună. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; trebuie incluse prepararea, coacerea, răcirea, asamblarea și timpul de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat Porții: nu sunt specificate; numărul depinde de dimensiunea feliei Dificultate: medie Tipul rețetei: tort cu ciocolată și cremă de mascarpone, potrivit pentru aniversări sau mese festive Ingrediente Pentru blat 600 g făină 300 g zahăr pudră 100 g cacao 2 plicuri praf de copt 1 praf de sare 1 linguriță bicarbonat de sodiu 150 ml lapte dulce 800 g iaurt 6 ouă 200 ml ulei 2 fiole esență de rom Pentru crema de ciocolată și mascarpone 400 g ciocolată menaj 600 ml frișcă lichidă 500 g mascarpone 4 linguri zahăr pudră 2 linguri amidon esență de rom, după indicația rețetei Pentru decor cacao, pentru pudrat Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Într-un vas încăpător amestec făina cu cacaua, zahărul pudră, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Este important ca ingredientele uscate să fie distribuite cât mai uniform înainte de adăugarea celor lichide. Fac o adâncitură în mijlocul amestecului și adaug uleiul, iaurtul și cele șase ouă. Amestec mai întâi până când ingredientele încep să se combine, apoi mixez și adaug treptat laptele dulce. La final pun cele două fiole de esență de rom. Mixez până când obțin o compoziție omogenă și lucioasă. Aluatul este unul destul de consistent, dar trebuie să fie bine amestecat, fără zone uscate de făină sau cacao. 2. Coacerea blatului Torn compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și o introduc în cuptorul preîncălzit. Rețeta inițială nu menționează temperatura și timpul exact de coacere, așa că blatul trebuie lăsat până când este copt. După ce este gata, scot blatul din cuptor și îl las să se răcească pe un prosop de bucătărie. Nu îl tai cât timp este cald, deoarece se poate rupe mai ușor. Când s-a răcit complet, îl tai în trei părți, obținând trei foi pentru tort. 3. Pregătirea cremei de ciocolată Rup ciocolata în bucăți și o pun într-o crăticioară, împreună cu frișca lichidă. Încălzesc amestecul la foc mic și amestec până când ciocolata se topește, iar compoziția devine uniformă. Las crema să se răcorească, apoi o introduc la congelator pentru aproximativ o oră. După acest timp, scot amestecul și îl amestec. În rețeta inițială, crema nu a avut de la început consistența dorită, așa că adaug amidonul și pun din nou compoziția pe foc. Amestec continuu până când crema se îngroașă și ajunge la consistența dorită. O las apoi să se răcorească înainte de a o combina cu mascarpone. 4. Crema de mascarpone Într-un bol separat mixez mascarponele cu zahărul pudră și esența de rom. Adaug crema de ciocolată răcorită și mixez până când obțin o compoziție omogenă. Crema trebuie să fie bine amestecată înainte de asamblare, astfel încât mascarponele și ciocolata să fie distribuite uniform. 5. Asamblarea tortului Așez primul blat pe un platou și întind o parte din cremă. Pun al doilea blat, adaug din nou cremă, apoi așez ultima foaie și repartizez restul cremei. În rețeta inițială, crema este folosită între cele trei blaturi. Deasupra pudrez tortul cu cacao, apoi îl introduc la frigider. Este indicat să stea la rece înainte de servire, pentru ca crema să se stabilizeze și feliile să poată fi tăiate mai ușor. De ce fac rețeta des Tortul folosește ingrediente ușor de găsit și se pregătește fără foi separate sau creme complicate. Blatul se coace într-o singură bucată, apoi se taie în trei, iar crema are un gust clar de ciocolată și o consistență dată de mascarpone. Este o rețetă potrivită atunci când vreau un tort consistent, care poate fi pregătit din timp și păstrat la frigider până la servire. Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte de tăiere. Dacă este încălduț, foile se pot rupe și se vor manevra mai greu. Când topești ciocolata cu frișca lichidă, păstrează focul mic și amestecă până la omogenizare. Compoziția nu trebuie lăsată nesupravegheată. După adăugarea amidonului, amestecă încontinuu cât timp crema se află pe foc. Așa se îngroașă uniform și nu rămân cocoloașe. Crema de ciocolată trebuie lăsată să se răcorească înainte de a fi pusă peste mascarpone. Dacă este prea fierbinte, poate afecta textura cremei finale. Tortul se taie mai ușor după ce a stat la frigider. Cacaoa pentru decor se poate pune înainte de refrigerare, așa cum este prevăzut în rețetă. Înlocuiri Iaurtul face parte din compoziția blatului și nu este indicată înlocuirea lui fără modificarea rețetei. În varianta originală se folosesc 800 g de iaurt. Pentru cremă se folosește ciocolată menaj, frișcă lichidă și mascarpone. Aceste ingrediente contribuie atât la gust, cât și la textura cremei, astfel că schimbarea lor poate modifica rezultatul. Esența de rom poate fi păstrată sau ajustată în funcție de preferință, însă rețeta include esență de rom atât în blat, cât și în cremă. Variații Poți păstra tortul cu aspect simplu, pudrat doar cu cacao, fără să mai adaugi alte elemente de decor. Aceasta este prezentarea folosită în rețeta de bază. Dacă vrei să pregătești tortul pentru o ocazie, îl poți porționa în felii mai mici, deoarece blatul și crema sunt consistente. Nu este necesară schimbarea cantităților pentru această prezentare. Idei de servire Tortul se servește rece, după ce a stat la frigider. Se poate porționa direct în felii și se poate pudra cu cacao înainte de servire, dacă dorești ca decorul să fie mai vizibil. Este potrivit ca desert pentru o aniversare, o masă de familie sau o ocazie în care ai nevoie de un tort pregătit în avans. Întrebări frecvente 1. Pot tăia blatul imediat după ce îl scot din cuptor? Nu este recomandat. Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi tăiat în trei. Cât timp este cald, se poate rupe mai ușor. 2. Ce fac dacă crema de ciocolată nu este suficient de groasă? În rețeta originală se adaugă cele două linguri de amidon, apoi compoziția se pune din nou pe foc și se amestecă permanent până când se îngroașă. Aceasta este etapa folosită pentru obținerea consistenței dorite. 3. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Timpul exact nu este menționat în rețetă. Tortul se introduce la frigider după asamblare și se lasă până când crema este suficient de stabilă pentru a putea fi porționat. 4. Pot folosi mai puțină cremă între blaturi și să păstrez restul pentru exterior? Rețeta inițială precizează că crema se repartizează între cele trei blaturi, fără o cantitate separată pentru exterior. Pentru a păstra prepararea neschimbată, crema se împarte între foi, iar deasupra se folosește cacao. 5. Este necesar să folosesc esență de rom? Esența de rom apare în rețetă atât la blat, cât și la cremă. Ea oferă aroma specifică tortului, dar cantitatea pentru cremă nu este precizată exact în sursă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate tipul de ciocolată, procentul de grăsime al frișcii și al iaurtului, dimensiunea tortului sau numărul de porții. Pentru întregul tort, estimarea este de aproximativ 12.000-13.500 kcal, în funcție de ingredientele folosite. Dacă tortul este împărțit în 12 felii, o felie poate avea aproximativ: 1.000-1.125 kcal 100-115 g carbohidrați 45-60 g grăsimi 15-20 g proteine Aceste valori provin în principal din făină, zahăr, ulei, ciocolată, frișcă și mascarpone. Sunt orientative și pot varia destul de mult în funcție de marca produselor și de mărimea porției. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit sau pe un platou protejat, pentru a nu absorbi mirosurile din frigider. Crema conține frișcă lichidă și mascarpone, de aceea tortul nu trebuie ținut la temperatura camerei mai mult decât este necesar pentru servire. Rețeta nu se pretează la reîncălzire. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat puțin la temperatura camerei pentru o textură mai ușor de tăiat.

Etichete

tort cu crema mascarpone tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Antonia K. Vizualizări: 290 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii