गाय के मांस की कटलेट

बीफ की कबाब बनाने की विधि सरल है, जिसमें एक मिश्रण होता है जिसमें भिगोई हुई ब्रेड, कद्दूकस किया हुआ आलू और अंडे एक साथ मिलकर एक सुसंगत बनावट प्राप्त करने में मदद करते हैं। सब्जियों का पेस्ट स्वाद लाता है, जबकि लहसुन और अजमोद सुगंध को पूरा करते हैं। आकार देने के बाद, कबाब गर्म तेल में तले जाते हैं और गर्म होने पर उन पर थोड़ा लहसुन पाउडर छिड़का जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है परोसे: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा 500 ग्राम बीफ के मिश्रण के लिए है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: बीफ के कबाब या पकोड़े, तले हुए सामग्री 500 ग्राम बीफ 2 अंडे 1 सूखी ब्रेड 2 चम्मच सब्जियों का पेस्ट 3 लहसुन की कलियाँ 1 बड़ा आलू स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च कटा हुआ हरा अजमोद फिनिश के लिए लहसुन पाउडर तलने के लिए तेल इस नुस्खे में उपयोग किया गया सब्जियों का पेस्ट घर पर कटी हुई सब्जियों, अजमोद की पत्तियों, जैतून के तेल और नमक से बनाया गया है। नुस्खा सॉस श्रेणी में पाया जा सकता है। तैयारी की विधि 1. ब्रेड तैयार करें सूखी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह भिगो जाए, तो इसे अच्छी तरह निचोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें पानी न रहे, क्योंकि अधिक तरल मिश्रण को बहुत नरम बना सकता है। निचोड़ी हुई ब्रेड को बीफ पर क्रम्बल करें। 2. मिश्रण तैयार करें एक बर्तन में बीफ डालें और उसमें अंडे, सब्जियों का पेस्ट और भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ हरा अजमोद, कद्दूकस किया हुआ आलू और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। आलू को बारीक कद्दूकस करना है, इसे छोटे टुकड़ों में नहीं काटना है, ताकि यह मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समरूप मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इस चरण में, सामग्री को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक कबाब में बीफ, आलू, लहसुन और हरी सब्जियाँ हों। 3. कबाब आकार दें मिश्रण से भाग निकालें और गेंदें बनाएं। कोई निश्चित आकार निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन लगभग समान आकार बनाए रखें ताकि वे समान रूप से पकें। 4. कबाब तलें एक पैन में तेल गरम करें। जब यह तैयार हो जाए, तो कबाब डालें और उन्हें तलें। उन्हें इस तरह पलटें कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। मूल नुस्खा में तले जाने का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उनके रूप पर ध्यान दें और सुनिश्चित करें कि वे अंदर से भी पक जाएं, केवल बाहर से सुनहरे नहीं। 5. पकवान को पूरा करें तले हुए कबाब को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर थोड़ा लहसुन पाउडर छिड़कें। यह गर्म कबाब की सतह पर बेहतर चिपक जाएगा। क्यों मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संयोजन पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों का पेस्ट, लहसुन और अजमोद बीफ को स्वाद देते हैं, और ब्रेड और आलू मिश्रण को आकार देने में मदद करते हैं। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मेरे पास पहले से सब्जियों का पेस्ट तैयार हो। कबाब को तले जाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, और बचे हुए कबाब को बाद के लिए रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ब्रेड को मांस पर डालने से पहले अच्छी तरह निचोड़ें। यदि इसमें बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो मिश्रण को आकार देना मुश्किल होगा। आलू को बारीक कद्दूकस करें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इस तरह यह अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर मिश्रण करता है और मिश्रण में बड़े टुकड़े नहीं रहते। लहसुन को डालने से पहले कुचलें। इस तरह यह मांस में अधिक समान रूप से वितरित होता है। हरे अजमोद को मिश्रण में डालने से पहले काट लें। मात्रा का समायोजन स्वाद के अनुसार करें, क्योंकि नुस्खा इसके लिए कोई सटीक माप निर्दिष्ट नहीं करता है। तलने से पहले कबाब पर लहसुन पाउडर न छिड़कें। इस नुस्खे में, इसे अंत में, कबाब को तेल से निकालने के बाद और जब वे अभी भी गर्म हों, तब डालना है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं। स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, बीफ, ब्रेड, आलू, अंडे और सब्जियों के पेस्ट का उपयोग इस रूप में किया जाना चाहिए। सब्जियों का पेस्ट घर पर कटी हुई सब्जियों, अजमोद की पत्तियों, जैतून के तेल और नमक से बनाया जा सकता है, या इसे पहले से तैयार रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि इसे बदला या हटाया जाता है, तो कबाब का स्वाद अलग होगा। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा को बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सीधे अनुसरण किया जा सकता है। आप स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, अजमोद और लहसुन पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, बिना मिश्रण की संरचना को बदले। एक सरल संस्करण के लिए, आप केवल निर्दिष्ट सामग्री को बनाए रख सकते हैं और अतिरिक्त मसाले न डालें। स्वाद मुख्य रूप से बीफ, सब्जियों का पेस्ट, लहसुन और हरी सब्जियों से आता है। परोसने के विचार कबाब को तुरंत तले जाने के बाद, जब वे गर्म हों, परोसा जा सकता है। ये मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त हैं, आकार के आधार पर। इन्हें एक प्लेट पर रखें, अपनी पसंद के साइड डिश के साथ। चूंकि नुस्खा में कोई विशेष साइड डिश निर्दिष्ट नहीं है, चयन स्वाद और आपके पास पहले से तैयार सामग्री के आधार पर किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या पहले से कटी हुई बीफ का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। नुस्खा कटी हुई बीफ से शुरू होता है। यदि आपके पास साबुत मांस है, तो इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले काट लें। 2. सूखी ब्रेड का उपयोग क्यों किया जाता है? सूखी ब्रेड भिगोने के बाद पानी को अवशोषित करती है और, निचोड़ने के बाद, मिश्रण को बांधने में मदद करती है। हालांकि, इसे मांस पर डालने से पहले अच्छी तरह निचोड़ना चाहिए। 3. आलू को बहुत बारीक क्यों कद्दूकस किया जाता है? बारीक कद्दूकस किया हुआ आलू मिश्रण में अधिक आसानी से वितरित होता है। इस तरह, मिश्रण समरूप रहता है और कबाब आकार देने में आसान होते हैं। 4. लहसुन पाउडर कब डाला जाता है? लहसुन पाउडर तले जाने के बाद, एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाले गए कबाब पर छिड़का जाता है। इसे तब डाला जाता है जब ये अभी भी गर्म होते हैं। 5. क्या कबाब को बिना सब्जियों के पेस्ट के बनाया जा सकता है? सब्जियों का पेस्ट नुस्खे में एक सामग्री है और अंतिम स्वाद में योगदान करता है। यदि इसे छोड़ दिया जाता है, तो कबाब बनाए जा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद मूल संस्करण के समान नहीं होगा। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि तले जाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा, कबाब का अंतिम वजन या परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम तले हुए कबाब के लिए, अनुमानित मान है: कैलोरी: लगभग 220-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-18 ग्राम वसा: लगभग 14-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 7-10 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि बीफ कितना वसा युक्त है, तले जाने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है, और कितनी ब्रेड और आलू वास्तव में प्रत्येक भाग में पहुँचता है। सब्जियों का पेस्ट पोषण संबंधी प्रोफाइल को भी हल्का सा बदल सकता है, सब्जियों और तेल की मात्रा के अनुपात के आधार पर। भंडारण और पुनः गरम करना बचे हुए कबाब को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जाता है। इसे ठंडा करने के बाद ही रखा जाना चाहिए, न कि कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ देना चाहिए। पुनः गरम करने के लिए, इन्हें एक पैन में या तले हुए कबाब के लिए उपयुक्त अन्य तरीके से गरम किया जा सकता है। पुनः गरम करते समय यह सुनिश्चित करें कि ये गर्म और अंदर से भी गर्म हों। एब्सॉर्बेंट पेपर का उपयोग केवल तले जाने के बाद अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किया जाता है, न कि इन्हें फ्रिज में रखने के लिए। लेबल: कबाब, पकोड़े, बीफ, तले हुए कबाब, कटी हुई मांस के साथ नुस्खे