Chiftele din carne de vita
Chiftelele din carne de vită se pregătesc simplu, dintr-o compoziție în care chifla înmuiată, cartoful ras și ouăle ajută la obținerea unei texturi legate. Pasta de legume aduce gust, iar usturoiul și pătrunjelul completează aroma. După ce sunt modelate, chiftelele se prăjesc în ulei încins și se pudrează cu puțin praf de usturoi cât sunt încă fierbinți. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de gătire: nu este precizat în rețeta inițială Timp total: nu este precizat Porții: nu sunt precizate; cantitatea este pentru o compoziție din 500 g de carne de vită Dificultate: ușoară Tip de rețetă: chiftele sau pârjoale din carne de vită, prăjite Ingrediente 500 g carne de vită 2 ouă 1 chiflă mai uscată 2 linguri de pastă de legume 3 căței de usturoi 1 cartof mare Sare, după gust Piper, după gust Pătrunjel verde, tocat Praf de usturoi, pentru final Ulei pentru prăjit Pasta de legume folosită în această rețetă este făcută în casă din zarzavat mărunțit cu robotul, frunze de țelină, pătrunjel verde, ulei de măsline și sare. Rețeta poate fi găsită la categoria sosuri. Mod de preparare 1. Pregătește chifla Rupe chifla mai uscată în bucăți și înmoaie-o în apă rece. După ce s-a înmuiat, stoarce-o foarte bine. Este important să nu rămână îmbibată cu apă, pentru că excesul de lichid poate face compoziția prea moale. Fărâmițează chifla stoarsă peste carnea de vită. 2. Pregătește compoziția Pune carnea într-un vas și adaugă ouăle, pasta de legume și chifla înmuiată și stoarsă. Condimentează cu sare și piper. Adaugă pătrunjelul verde tocat, cartoful ras pe răzătoarea foarte mică și cățeii de usturoi zdrobiți. Cartoful se rade fin, nu se taie cubulețe, pentru a se integra în compoziție. Amestecă bine toate ingredientele până când obții o compoziție omogenă. La acest pas, ingredientele trebuie distribuite uniform, astfel încât fiecare chiftea să aibă carne, cartof, usturoi și verdeață. 3. Modelează chiftelele Ia porții din compoziție și formează biluțe. Nu este menționată o dimensiune exactă, așa că le poți face după preferință, păstrând însă aproximativ aceeași mărime pentru a se găti cât mai uniform. 4. Prăjește chiftelele Pune uleiul la încins într-o tigaie. Când este pregătit, așază chiftelele și prăjește-le. Întoarce-le astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Rețeta inițială nu precizează un timp exact de prăjire, așa că urmărește aspectul lor și verifică să fie făcute și în interior, nu doar rumenite la exterior. 5. Finalizează preparatul Scoate chiftelele prăjite pe hârtie absorbantă, pentru a se îndepărta surplusul de ulei. Cât timp sunt încă fierbinți, pudrează-le cu puțin praf de usturoi. Acesta se va fixa mai bine pe suprafața lor cât timp chiftelele sunt calde. De ce fac rețeta des Îmi place această combinație pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere pregătiri complicate. Pasta de legume, usturoiul și pătrunjelul dau gust cărnii de vită, iar chifla și cartoful ajută compoziția să fie ușor de modelat. Este și o rețetă practică atunci când am deja pasta de legume pregătită. Chiftelele se pot servi imediat după prăjire, iar cele rămase pot fi păstrate pentru mai târziu. Sfaturi și variații Sfaturi Chifla trebuie stoarsă bine înainte de a fi pusă peste carne. Dacă rămâne multă apă în ea, amestecul va fi mai greu de modelat. Cartoful se rade pe răzătoarea foarte mică, exact cum este indicat în rețetă. Astfel se amestecă mai bine cu celelalte ingrediente și nu rămân bucăți mari în compoziție. Usturoiul se zdrobește înainte de a fi adăugat. În felul acesta se distribuie mai uniform în carne. Pătrunjelul verde se toacă înainte de a fi pus în compoziție. Cantitatea se ajustează după gust, deoarece rețeta nu indică o măsură exactă pentru acesta. Nu pudra chiftelele cu praful de usturoi înainte de prăjire. În această rețetă, acesta se adaugă la final, după ce chiftelele au fost scoase din ulei și sunt încă fierbinți. Înlocuiri Rețeta nu precizează înlocuitori pentru ingredientele principale. Pentru a păstra gustul și textura descrise, carnea de vită, chifla, cartoful, ouăle și pasta de legume se folosesc ca atare. Pasta de legume poate fi făcută în casă, din zarzavat mărunțit, frunze de țelină, pătrunjel verde, ulei de măsline și sare, sau poate fi folosită în forma în care este deja pregătită. Dacă este înlocuită sau eliminată, gustul chiftelelor va fi diferit. Variații Rețeta de bază poate fi urmată ca atare, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Poți regla cantitatea de sare, piper, pătrunjel și praf de usturoi în funcție de preferințe, fără să schimbi structura compoziției. Pentru o versiune mai simplă, poți păstra doar ingredientele indicate și să nu mai adaugi condimente în plus. Gustul vine în principal din carnea de vită, pasta de legume, usturoi și verdeață. Idei de servire Chiftelele pot fi servite imediat după prăjire, cât sunt calde. Sunt potrivite ca fel principal sau ca aperitiv, în funcție de dimensiunea în care sunt modelate. Se pot pune pe un platou, alături de garnitura preferată. Deoarece rețeta nu indică o garnitură anume, alegerea poate fi făcută după gust și după ceea ce ai deja pregătit în bucătărie. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi carne de vită deja tocată? Da. Rețeta pornește de la carne de vită tocată. Dacă ai carne întreagă, aceasta se toacă înainte de a fi amestecată cu celelalte ingrediente. 2. De ce se folosește o chiflă mai uscată? Chifla mai uscată absoarbe apa după ce este înmuiată și, după stoarcere, ajută la legarea compoziției. Trebuie totuși stoarsă bine înainte de a fi pusă peste carne. 3. De ce se rade cartoful foarte fin? Cartoful ras pe răzătoarea foarte mică se distribuie mai ușor în amestec. În acest fel, compoziția rămâne omogenă și chiftelele se modelează mai ușor. 4. Când se adaugă praful de usturoi? Praful de usturoi se presară după prăjire, peste chiftelele scoase pe hârtie absorbantă. Se adaugă cât timp acestea sunt încă fierbinți. 5. Se pot pregăti chiftelele fără pasta de legume? Pasta de legume este unul dintre ingredientele rețetei și contribuie la gustul final. Dacă este omisă, chiftelele se pot pregăti, dar nu vor mai avea aceeași aromă ca varianta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea de ulei absorbită la prăjire, greutatea finală a chiftelelor sau numărul de porții. Pentru 100 g de chiftele prăjite, estimarea orientativă este: Calorii: aproximativ 220-280 kcal Proteine: aproximativ 15-18 g Grăsimi: aproximativ 14-20 g Carbohidrați: aproximativ 7-10 g Fibre: aproximativ 1-2 g Valorile pot varia în funcție de cât de grasă este carnea de vită, cât ulei este absorbit în timpul prăjirii, câtă chiflă și ce cantitate de cartof ajunge efectiv în fiecare porție. Pasta de legume poate modifica, de asemenea, ușor profilul nutrițional, în funcție de proporția de zarzavat și ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Chiftelele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient închis. Este preferabil să fie puse la rece după ce s-au răcit, nu lăsate mult timp la temperatura camerei. Pentru reîncălzire, pot fi încălzite într-o tigaie sau într-un alt mod potrivit pentru chiftele prăjite. Reîncălzirea trebuie făcută până când sunt calde și în interior. Hârtia absorbantă se folosește doar pentru îndepărtarea surplusului de ulei după prăjire, nu pentru păstrarea lor la frigider. Etichete: chiftele, pârjoale, carne de vită, chiftele prăjite, rețete cu carne tocată
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
