ओरिएंटल स्ट्रुडेल

मांस और खुबानी का एक स्वादिष्ट स्ट्रुडल बनाने के लिए, सबसे पहले आटे को पूरी तरह से पिघलने दें। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा, इसलिए इसे समय पर फ्रीजर से निकालना अच्छा है। इस बीच, भरने की तैयारी करें। लीक को अच्छी तरह से धो लें और इसे पतले गोल स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप समान टुकड़े प्राप्त करें ताकि समान रूप से पक सके। फिर, कुछ सूखी खुबानियाँ लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में डालें। एक ताजा संतरे का रस निचोड़ें और इसे खुबानियों पर डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि वे रस में भिगो जाएं। एक पैन में, थोड़ा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए और टूटने लगे। जब मांस पक जाए, तो लीक के स्लाइस डालें और भूनते रहें, जब तक लीक नरम और थोड़े पारदर्शी न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए इसे एकीकृत करें, फिर स्वादानुसार मिर्च, दालचीनी, करी, नमक और काली मिर्च डालें। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और खुबानियों का मिश्रण संतरे के रस के साथ डालें, सब कुछ थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, पहले से ही बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए सूजी को मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। काम की सतह पर, पिघले हुए आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें। ठंडी मांस मिश्रण को आटे के साथ रखें, चारों ओर 2 सेमी का मार्जिन छोड़ दें। अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। स्ट्रुडल को सावधानी से लपेटें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले, और इसे ठंडे पानी से छिड़के हुए तले हुए पैन में रखें या वैकल्पिक रूप से, सामान्य पैन में बेकिंग पेपर के साथ रखें। स्ट्रुडल की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और अतिरिक्त कुरकुरे के लिए कटे हुए बादाम छिड़कें। पैन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और स्ट्रुडल को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इस बीच, स्ट्रुडल के साथ परोसने के लिए सॉस तैयार करें। एक बाउल में दही, खट्टा क्रीम, पनीर, चीनी और अजमोद मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए। जब स्ट्रुडल बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। गर्मागर्म परोसें, तैयार किए गए दही की चटनी के साथ, स्ट्रुडल के कुरकुरे बनावट और सॉस की क्रीमीनेस के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। यह संयोजन किसी भी भोजन को स्वाद और बनावट का उत्सव में बदल देगा। बान एपेटिट!