Doğu strudeli

Lezzetli et ve kayısı strudeli hazırlamak için hamurun tamamen çözülmesini sağlayarak başlayın. Bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir, bu yüzden dondurucudan önceden çıkarmak iyi bir fikirdir. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Pırasayı iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, eşit pişirme için eşit parçalar elde ettiğinizden emin olun. Sonra, birkaç kuru kayısı alın, küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Taze bir portakalın suyunu sıkın ve kayısının üzerine ekleyin, iyice karıştırarak meyvelerin suyu emmesini sağlayın. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, küçük parçalara kesilmiş eti ekleyin ve sürekli karıştırarak, et yumuşayana ve parçalanana kadar kızartın. Et piştiğinde, pırasaları ekleyin ve pırasalar yumuşak ve hafif şeffaf olana kadar sotelemeye devam edin. Domates salçasını ekleyin, iyice karıştırarak entegre edin, ardından damak tadınıza göre acı biber, tarçın, köri, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, tavayı ocaktan alın ve kayısı karışımını portakal suyu ile ekleyin, her şeyin biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış irmiği ekleyin, topak kalmadığından emin olun. Bu arada, fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Çalışma yüzeyinde, çözülmüş hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Soğuyan et karışımını hamurun üzerine yerleştirin ve her tarafta 2 cm boşluk bırakın. Kenarları iyi bir yapıştırma sağlamak için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Strudeli dikkatlice sarın, iç harcın sızmamasına dikkat edin ve soğuk su ile ıslatılmış teflon bir tepsiye veya alternatif olarak yağlı kağıt serili normal bir tepsiye yerleştirin. Strudel'in üst yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve ekstra kıtırlık için doğranmış badem serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve strudeli 25-30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Bu arada, strudeli eşlik edecek sosu hazırlayın. Bir kasede yoğurdu, ekşi kremayı, lor peyniri, şekeri ve maydanozu karıştırın, damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu mükemmel bir şekilde karışması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Strudel piştiğinde, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. Sıcak servis edin, hazırlanan yoğurt sosu ile birlikte, strudelin kıtır dokusu ile sosun kremamsı dokusu arasında lezzetli bir kontrast için. Bu kombinasyon her öğünü bir tat ve doku ziyafetine dönüştürecektir. Afiyet olsun!