रिकोटा और नींबू का केक

एक स्वादिष्ट पनीर और दही का केक बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री को अलग करके शुरू करें। आपको 4 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पनीर, 200 ग्राम दही, 100 मिली दूध, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और उसका रस, 200 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर और 4 अंडे का सफेद भाग चाहिए। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण प्राप्त हो सके। एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाना शुरू करें, जब तक मिश्रण हल्के रंग की, फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। यह कदम आटे में हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जो केक को नरम और हल्का बनाने में मदद करेगा। पनीर, दही, दूध, कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस डालें, प्रत्येक सामग्री के बाद अच्छी तरह से मिलाते हुए सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से समरूप हो। एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीली सामग्री में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो। इससे केक नरम और फूला रहेगा। जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं; उन्हें मेरिंग्यू की स्थिरता तक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस झागदार और थोड़े दृढ़ होना चाहिए। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथों से अंडे के सफेद भाग को आटे में मिलाएं। 24-26 सेंटीमीटर के आकार और न्यूनतम 9 सेंटीमीटर की ऊँचाई वाले एक एल्युमिनियम टिन को तैयार करें। इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, इससे यह सुनिश्चित होगा कि केक चिपकेगा नहीं और बेकिंग के दौरान उगने की प्रक्रिया आदर्श होगी। आटे को टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के केंद्र में डाला गया एक टूथपिक साफ बाहर न आए। बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और यदि चाहें, तो आप इसे गर्म होने पर चीनी छिड़क सकते हैं, हालांकि यह कदम वैकल्पिक है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें। यह एक ऐसा केक है जो फ्रिज में एक दिन बिताने के बाद एक विशेष स्वाद और बनावट प्राप्त करता है, हल्का नम रहता है और एक अधिक ठोस क्रीम की तरह की स्थिरता होती है। यह पनीर और दही का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

300 ग्राम रिकोटा (कोटेज पनीर या अन्य बहुत अच्छी तरह से निथारा हुआ मलाईदार पनीर) 2 कप (250 मिली) सादा दही
प्रत्येक 125 मिली 2 कप आटा (दही के कप से मापा गया) 2 कप चीनी (दही के कप से मापा गया) 2 कप दूध (दही के कप से मापा गया) 3 अंडे 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (मैंने 1.5 नींबू का छिलका डाला) 1 नींबू क