Gâteau à la Ricotta et au Citron

Name: Gâteau à la Ricotta et au Citron - Agata A.
Ingredients: 300 g de ricotta (fromage blanc ou un autre fromage crémeux très bien égoutté) 2 verres (250 ml) de yaourt nature; de 125 ml chacun 2 verres de farine (mesurés avec le verre de yaourt) 2 verres de sucre (mesurés avec le verre de yaourt) 2 verres de lait (mesurés avec le verre de yaourt) 3 œufs zeste râpé d1 citron

Désert - Gâteau à la Ricotta et au Citron par Agata A. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux gâteau au fromage et au yaourt, commencez par séparer tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 4 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 250 g de fromage, 200 g de yaourt, 100 ml de lait, le zeste râpé d'un citron et son jus, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 4 blancs d'œufs. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène et bien homogénéisé. Dans un grand bol, commencez par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une crème de couleur claire, mousseuse et aérée. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air dans la pâte, ce qui aidera le gâteau à être moelleux et léger. Ajoutez le fromage, le yaourt, le lait, le zeste râpé et le jus de citron, en mélangeant bien après chaque ingrédient pour assurer une homogénéisation parfaite. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez progressivement le mélange de farine dans la composition humide, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois, afin de ne pas développer le gluten de la farine. Cela gardera le gâteau moelleux et aéré. Une fois que vous avez une pâte homogène, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; il n'est pas nécessaire de les battre jusqu'à la consistance de meringue, juste jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légèrement fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans la pâte avec des mouvements lents de haut en bas. Préparez un moule en aluminium de 24-26 cm de diamètre et d'une hauteur minimale de 9 cm. Graissé avec du beurre et saupoudré de farine, cela garantira que le gâteau ne colle pas et que le gonflement pendant la cuisson soit optimal. Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule. Préchauffez le four à 190°C et faites cuire le gâteau pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre dessus tant qu'il est encore chaud, bien que cette étape soit facultative. Laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le en portions et servez-le froid. C'est un gâteau qui acquiert un goût et une texture particuliers après une journée passée au réfrigérateur, restant légèrement humide et ayant une consistance similaire à celle d'une crème plus ferme. Ce gâteau au fromage et au yaourt deviendra sans aucun doute un favori parmi vos proches, étant parfait pour toute occasion.

Ingrédients

300 g de ricotta (fromage blanc ou un autre fromage crémeux très bien égoutté) 2 verres (250 ml) de yaourt nature
de 125 ml chacun 2 verres de farine (mesurés avec le verre de yaourt) 2 verres de sucre (mesurés avec le verre de yaourt) 2 verres de lait (mesurés avec le verre de yaourt) 3 œufs zeste râpé d1 citron