Garnitura de cartofi țărănești (de post)

Garnitura de cartofi țărănești (de post) se rumenește la cuptor, cu cartofi fierți în coajă, ceapă verde și roșie și ardei de două culori. Eu îi tai în bucăți zdravene, nu mici; îmi place mult contrastul dintre cartofii rumeni și verdele și roșul ardeilor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 47-54 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 77-84 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg cartofi
3000 ml apă
2 lingurițe sare
200 g ceapă verde
2 cepe roșii medii (300 g)
2 ardei verzi
2 ardei roșii
50 ml ulei
1 linguriță boia dulce
1 linguriță vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
15 g mărar
15 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță și spală ceapa verde și cepele roșii, apoi taie-le julien. Curăță ardeii de cotoare, spală-i și taie-i cuburi. 2. Spală cartofii și pune-i la fiert în 3000 ml apă cu 1 linguriță de sare. Fierbe-i 15 minute, apoi scurge-i. 3. Treci cartofii pe sub apă rece și lasă-i 10 minute să se răcească. Curăță-i de coajă și taie-i în bucăți de 3-4 cm. 4. Într-o cratiță potrivită pentru cuptor, încinge 50 ml ulei și călește ceapa 3-4 minute, până se înmoaie. 5. Adaugă ardeii și călește totul încă 4-5 minute. Pune boiaua, vegeta și piperul, apoi amestecă. 6. Adaugă cartofii și amestecă ușor, ca să nu se rupă. Dă cratița la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute. 7. Toacă mărarul și pătrunjelul, adaugă-le în cratiță și amestecă. Potrivește cu 1 linguriță de sare, apoi mai lasă la cuptor 10-15 minute, până prind puțină culoare.

Note

Poți omite vegeta și potrivi gustul doar din sare și piper. Alege cartofi cu pulpă fermă, de tip ceros; cei făinoși se rup mai ușor când îi amesteci. Dacă ardeii sunt mari și cărnoși, taie-i în cuburi ceva mai mici, ca să se înmoaie în același timp cu ceapa. La ceapa verde cu tije groase, taie tulpinile mai subțire, fiindcă rămân mai ferme decât partea albă. Garnitura merge lângă fasole bătută sau o salată de murături. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă ca să nu se usuce.