Cartofi țărănești, patate rumene alla contadina di magro

I Cartofi țărănești, patate rumene alla contadina di magro, si dorano in forno con patate lessate con la buccia, cipollotti, cipolle rosse e peperoni di due colori. Io li taglio a pezzi belli grossi, non piccoli; mi piace molto il contrasto tra le patate rosolate e il verde e il rosso dei peperoni. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 47-54 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 77-84 minuti. Porzioni: 8. Circa 300 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 kg di patate
3000 ml d’acqua
2 cucchiaini di sale
200 g di cipollotti
2 cipolle rosse medie (300 g)
2 peperoni verdi
2 peperoni rossi
50 ml d’olio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di Vegeta
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di aneto
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Pulisci e lava i cipollotti e le cipolle rosse, poi tagliali a julienne. Elimina i torsoli dei peperoni, lavali e tagliali a cubetti. 2. Lava le patate e mettile a lessare in 3000 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale. Cuocile per 15 minuti, poi scolale. 3. Passa le patate sotto l’acqua fredda e lasciale raffreddare per 10 minuti. Sbucciale e tagliale a pezzi di 3-4 cm. 4. In una casseruola adatta al forno, scalda 50 ml d’olio e fai appassire le cipolle per 3-4 minuti. 5. Aggiungi i peperoni e cuoci tutto per altri 4-5 minuti. Unisci la paprika, la Vegeta e il pepe, poi mescola. 6. Aggiungi le patate e mescola delicatamente, per non romperle. Metti la casseruola nel forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. 7. Trita l’aneto e il prezzemolo, aggiungili nella casseruola e mescola. Regola di sale con 1 cucchiaino, poi lascia in forno per altri 10-15 minuti, finché prendono un po’ di colore.

Note

Puoi omettere la Vegeta e regolare il sapore solo con sale e pepe. Scegli patate a pasta soda, di tipo ceroso; quelle farinose si rompono più facilmente quando le mescoli. Se i peperoni sono grandi e carnosi, tagliali a cubetti un po’ più piccoli, così cuociono nello stesso tempo delle cipolle. Se i cipollotti hanno gambi spessi, tagliali più sottili, perché restano più sodi della parte bianca. Il contorno sta bene con la crema di fagioli o con un’insalata di sottaceti. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quando li riscaldi, aggiungi un cucchiaio d’acqua per non farli seccare.