Cartofi țărănești (pommes de terre roumaines de carême)

Name: Cartofi țărănești (pommes de terre roumaines de carême)
Ingredients: 2 kg de pommes de terre; 3000 ml d’eau; 2 cuillères à café de sel; 200 g d’oignons verts; 2 oignons rouges moyens (300 g); 2 poivrons verts; 2 poivrons rouges; 50 ml d’huile; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’aneth; 15 g de persil

Apéritifs - Cartofi țărănești (pommes de terre roumaines de carême) par Adelina K. - Recettes Recipia

Cartofi țărănești (pommes de terre roumaines de carême) dorent au four avec des pommes de terre cuites avec leur peau, des oignons verts et rouges, et des poivrons de deux couleurs. Je les coupe en gros morceaux, pas en petits; j'aime beaucoup le contraste entre les pommes de terre dorées et le vert et le rouge des poivrons. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 47-54 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 77-84 minutes. Portions : 8. Environ 300 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de pommes de terre
3000 ml d’eau
2 cuillères à café de sel
200 g d’oignons verts
2 oignons rouges moyens (300 g)
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
50 ml d’huile
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’aneth
15 g de persil

Préparation

1. Épluchez et lavez les oignons verts et les oignons rouges, puis émincez-les en julienne. Retirez les queues et les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en dés. 2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans 3000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Faites-les cuire 15 minutes, puis égouttez-les. 3. Passez les pommes de terre sous l’eau froide et laissez-les refroidir 10 minutes. Épluchez-les et coupez-les en morceaux de 3-4 cm. 4. Faites chauffer 50 ml d’huile dans une cocotte allant au four et faites revenir les oignons 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 5. Ajoutez les poivrons et faites revenir le tout encore 4-5 minutes. Ajoutez le paprika, la Vegeta et le poivre, puis mélangez. 6. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour ne pas les casser. Enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. 7. Hachez l’aneth et le persil, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez. Salez avec 1 cuillère à café de sel, puis remettez au four 10-15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.

Notes

Vous pouvez omettre la Vegeta et assaisonner seulement avec du sel et du poivre. Choisissez des pommes de terre à chair ferme, de type cireux; les variétés farineuses se cassent plus facilement quand on les mélange. Si les poivrons sont gros et charnus, coupez-les en dés un peu plus petits pour qu’ils ramollissent en même temps que les oignons. Si les oignons verts ont des tiges épaisses, émincez-les plus finement, car elles restent plus fermes que la partie blanche. Cette garniture accompagne bien la purée de haricots ou une salade de légumes au vinaigre. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.