सौंफ और आलू के साथ टर्की स्टेक

फिनोक और आलू के साथ टर्की का भुना हुआ मांस जब मैं ओवन में खाना बनाता हूं, तो मुझे अक्सर मांस को मौसमी सब्जियों के साथ मिलाने का मौका मिलता है। मैं अक्सर टर्की की जांघ का उपयोग करता हूं, खासकर वीकेंड के भोजन के लिए, क्योंकि यह कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस बार मैंने आलू, गाजर और प्याज के अलावा ट्रे में फिनोक भी डाला और इसे सफेद शराब के साथ पूरा किया। यह नुस्खा मेरे पसंदीदा के अनुसार निकला, सरल और कई हिस्सों के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट (मैरिनेटिंग समय सहित) बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा पोर्टियन: 4-6, जांघ के आकार और सब्जियों की मात्रा के अनुसार कठिनाई: सरल से मध्यम रेसिपी प्रकार: ओवन में भुना हुआ, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 टुकड़ा टर्की की जांघ, preferably whole (लगभग 1-1.5 किलोग्राम) - 1 फिनोक, चौथाई में काटा हुआ (नीचे के हिस्से और सूखे डंठल को हटा दिया गया) - 4-5 गाजर, व्यक्तियों की संख्या के अनुसार - आलू, पसंद के अनुसार मात्रा (आमतौर पर 6-8, आकार के आधार पर) - 2-3 मध्यम प्याज - नमक - काली मिर्च - 1 नींबू का रस - जैतून का तेल (कुछ चम्मच) - 1 गिलास सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब (लगभग 150 मिलीलीटर) निर्माण विधि 1. टर्की की जांघ को साफ करें और इसे ठंडे पानी से धो लें। त्वचा के भाग को गहरा न काटें। पूरे क्षेत्र पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर नींबू के रस से अच्छी तरह छिड़कें। हाथों से मांस को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मसाले अंदर समा जाएं। मांस को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। यदि आपके पास समय है, तो आप मैरिनेटिंग को बढ़ा सकते हैं। 2. इस बीच, गाजर, प्याज और आलू को साफ करें। सब्जियों को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें। आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, गाजर भी उसी तरह। छोटे प्याज को पूरे छोड़ सकते हैं या आधा या चौथाई में काट सकते हैं। 3. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 4. एक नॉन-स्टिक ट्रे (या सामान्य ट्रे में बेकिंग पेपर) में टर्की की जांघ रखें। कटे हुए सब्जियों को मांस के चारों ओर व्यवस्थित करें, ट्रे की पूरी सतह पर। फिनोक को नीचे से साफ करें, लकड़ी के हिस्से और सूखे डंठल को हटा दें, फिर इसे चौथाई में काटें और बाकी सब्जियों पर डालें। 5. सब्जियों पर थोड़ा नमक छिड़कें। सभी चीजों पर जैतून का तेल छिड़कें। 6. ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें। भाप निकलने के लिए जगह-जगह छेद करें। 7. ट्रे को ओवन में लगभग एक घंटे के लिए डालें। पकाने के समय के मध्य (30-35 मिनट के बाद) ट्रे को बाहर निकालें, मांस और सब्जियों पर सफेद शराब डालें, फिर फॉयल हटा दें। भुने को बाकी बेकिंग समय के लिए सुनहरा होने तक छोड़ दें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं यह व्यंजन तब व्यावहारिक होता है जब मैं कम काम वाली लेकिन पर्याप्त संतोषजनक भोजन चाहता हूं। इसे लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं है, और टर्की के मांस और सब्जियों का संयोजन संतुलित और स्वादिष्ट बना रहता है। यह परिवार के भोजन और दोस्तों के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - टर्की की त्वचा को काटने से मसाले अच्छी तरह से अंदर जा सकते हैं और समान रूप से भुन सकते हैं। - एल्यूमिनियम फॉयल मांस को रसदार बनाए रखता है, और छिद्र सब्जियों को उबालने से रोकते हैं। - फिनोक को काटने के लिए एक अच्छी चाकू का उपयोग करें, क्योंकि नीचे का हिस्सा अधिक कठिन होता है। वैकल्पिक सामग्री - टर्की का मांस चिकन या पोर्क की जांघ से बदला जा सकता है। कदम वही रहते हैं, केवल बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। - यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप थोड़े सिरके से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल संयोजन (आलू, गाजर, प्याज, फिनोक) ओवन में अच्छी तरह से काम करता है। - यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो आप अंत में कुछ ताजे जड़ी-बूटियों को डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा को न बदलें। सेवा करने के विचार भुना हुआ मांस गर्म परोसा जाता है, ट्रे में सब्जियों के साथ। इसे सरल सलाद या अचार के साथ अच्छे से जोड़ा जा सकता है। यदि मांस बचता है, तो इसे ठंडा करके सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं भुने को पहले से तैयार कर सकता हूं और इसे अधिक समय तक मैरिनेट कर सकता हूं? हाँ, टर्की का मांस रात भर मैरिनेट किया जा सकता है ताकि अगले दिन यह और भी नरम हो। 2. मुझे कौन सा सफेद शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब का उपयोग करें, जो बहुत सुगंधित न हो। मैं उस शराब का उपयोग करता हूं जिसे मैं भोजन के साथ भी पीऊंगा। 3. क्या मुझे ट्रे में मांस को पलटना चाहिए? नहीं, आपको भुनने के दौरान मांस को पलटने की आवश्यकता नहीं है। यदि चाहें, तो आप कभी-कभी ट्रे में सॉस के साथ छिड़क सकते हैं। 4. क्या मैं बिना फॉयल के पकाने के लिए कर सकता हूं? यह संभव है, लेकिन मांस अधिक खुला होगा और सूख सकता है। फॉयल शुरुआत में अधिक समान भूनने में मदद करता है। 5. अगर मेरे पास फिनोक नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप फिनोक को छोड़ सकते हैं या इसे अन्य कठोर सब्जियों (जैसे सेलरी) से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत भाग (मांस और सब्जियों के साथ): - कैलोरी: 350-450 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 30-35 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम (आलू और गाजर से) - वसा: 12-15 ग्राम इन मानों की मात्रा सटीक मात्रा, उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार और कितनी जैतून का तेल डाला जाता है, पर निर्भर करती है। यह एक अच्छी प्रोटीन सामग्री वाली रेसिपी है, जो मुख्य भोजन के लिए भी उपयुक्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना भुना हुआ मांस और सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे कम तापमान पर ढककर गर्म करने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह बहुत सूख न जाए। सब्जियाँ फिर से गर्म करने के बाद अपनी बनावट खो सकती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि मांस बचता है, तो इसे ठंडा करके सैंडविच या सलाद के लिए काटा जा सकता है।