Bife de peru com funcho e batatas

Peru assado com funcho e batatas Acontece-me muitas vezes, quando cozinho no forno, combinar carne com vários legumes da estação. Costumo usar o coxão de peru, especialmente para as refeições de fim de semana, pois combina bem com muitos acompanhamentos. Desta vez, adicionei também funcho à assadeira, além de batatas, cenouras e cebolas, e completei com vinho branco. A receita saiu exatamente como eu gosto, simples e adequada para várias porções. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 45 minutos Tempo de preparação: 30-40 minutos (inclui a marinada) Tempo de cozedura: cerca de 1 hora Porções: 4-6, dependendo do tamanho do coxão e da quantidade de legumes Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: assado no forno, adequado para almoço ou jantar Ingredientes - 1 peça de coxão de peru, de preferência inteira (cerca de 1-1,5 kg) - 1 funcho, cortado em quartos (limpo da parte de baixo e dos talos secos) - 4-5 cenouras, conforme o número de pessoas - batatas, quantidade a gosto (geralmente 6-8, dependendo do tamanho) - 2-3 cebolas médias - sal - pimenta - suco de 1 limão - azeite de oliva (algumas colheres) - 1 copo de vinho branco seco ou meio seco (cerca de 150 ml) Modo de preparo 1. Limpe o coxão de peru e lave-o em água fria. Faça cortes na pele, não muito profundos. Polvilhe sal e pimenta em toda a superfície, em seguida, regue generosamente com suco de limão. Esfregue bem a carne com as mãos, para que os temperos entrem. Deixe a carne marinar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Se tiver tempo, pode prolongar a marinada. 2. Enquanto isso, limpe as cenouras, a cebola e as batatas. Lave os legumes e deixe-os escorrendo. Corte as batatas em pedaços adequados, assim como as cenouras. A cebola pode ser deixada inteira se for pequena ou cortada ao meio ou em quartos. 3. Ligue o forno e deixe aquecer a 200°C. 4. Em uma assadeira antiaderente (ou uma normal com papel manteiga), coloque o coxão de peru. Arrume os legumes cortados ao redor da carne, por toda a superfície da assadeira. Limpe a base do funcho para remover a parte dura e os talos secos, em seguida, corte-o em quartos e adicione-o aos outros legumes. 5. Polvilhe um pouco de sal sobre os legumes. Regue tudo com azeite de oliva. 6. Cubra a assadeira com papel alumínio. Fure o papel em alguns lugares, para que o vapor possa escapar. 7. Coloque a assadeira no forno por cerca de uma hora. Na metade do tempo (após 30-35 minutos), retire a assadeira, despeje o vinho branco sobre a carne e os legumes, e depois retire o papel. Deixe a carne dourar pelo restante do tempo de cozimento. Por que faço esta receita com frequência É prática quando quero uma refeição que exige menos trabalho direto, mas é suficientemente substancial. Não requer monitoramento constante, e a combinação entre a carne de peru e os legumes permanece equilibrada e saborosa. Também me ajuda o fato de que combina bem tanto para uma refeição em família quanto para quando os amigos vêm jantar. Dicas e variações Dicas - Os cortes na pele do peru ajudam os temperos a penetrarem bem e a dourar de forma mais uniforme. - O papel alumínio mantém a carne suculenta, e os furos evitam que os legumes cozinhem em vez de assarem. - Use uma boa faca para cortar o funcho, pois a base é mais dura. Substituições - A carne de peru pode ser substituída por coxão de frango ou porco. Os passos permanecem os mesmos, ajustando apenas o tempo de cozimento, se necessário. - O suco de limão pode ser substituído por um pouco de vinagre, se não tiver à mão, mas o sabor será um pouco diferente. Variações - Você pode adicionar outros legumes conforme preferir, mas a combinação básica (batatas, cenouras, cebola, funcho) funciona bem no forno. - Se quiser um sabor extra, pode colocar algumas ervas frescas no final, mas não altere a receita básica. Ideias para servir A carne assada é servida quente, com os legumes da assadeira ao lado. Combina bem com uma salada simples ou conservas. Se sobrar carne, pode ser usada fria para sanduíches. Perguntas frequentes 1. Posso preparar a carne com antecedência e deixá-la marinando por mais tempo? Sim, a carne de peru pode ser deixada marinando na noite anterior para o dia seguinte. Fica ainda mais macia. 2. Que vinho branco devo usar? Um vinho branco seco ou meio seco, não muito aromático. Uso um vinho que eu também beberia durante a refeição. 3. Preciso virar a carne na assadeira? Não, não é necessário virar o coxão durante o cozimento. Se quiser, pode regar de vez em quando com o molho da assadeira. 4. Posso cozinhar a receita sem papel alumínio? Sim, mas a carne ficará mais exposta e pode secar. O papel ajuda no início para um cozimento mais uniforme. 5. O que posso fazer se não tiver funcho? Você pode pular o funcho ou substituí-lo por outro legume de textura firme (por exemplo, aipo), mas o sabor final será diferente. Valores nutricionais Estimada, para uma porção média (carne com legumes): - Calorias: 350-450 kcal - Proteínas: 30-35 g - Carboidratos: 30-35 g (de batatas e cenouras) - Gorduras: 12-15 g Os valores dependem da quantidade exata de batatas, do tipo de carne utilizada e da quantidade de azeite de oliva colocada. É uma receita com bom aporte proteico, adequada também para pratos principais. Armazenamento e reaquecimento A carne assada com legumes pode ser armazenada na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, recomendo colocá-la no forno, em temperatura baixa, coberta, para não secar demais. Os legumes podem perder textura após o reaquecimento, mas o sabor permanece bom. Se sobrar carne, pode ser cortada fria para sanduíches ou saladas.

Ingredientes

Um pedaço de carne de peru
de preferência coxa
Um pedaço de funcho
4
5 cenouras (dependendo do número de pessoas à mesa)
Batatas
2
3 cebolas médias
Cebola
Pimenta
Suco de um limão
Um copo de vinho branco seco ou semiseco

Bife de peru com funcho e batatas

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