Steak de dinde avec fenouil et pommes de terre

Name: Steak de dinde avec fenouil et pommes de terre - Ada H.
Ingredients: Un morceau de viande de dinde; de préférence la cuisse; Un morceau de fenouil; 4; 5 carottes (selon le nombre de personnes à table); Pommes de terre; 2; 3 oignons moyens; Oignon; Poivre; Jus dun citron; Un verre de vin blanc sec ou demi; sec

Viande - Steak de dinde avec fenouil et pommes de terre par Ada H. - Recettes Recipia

Rôti de dinde avec fenouil et pommes de terre Il m'arrive souvent de combiner de la viande avec toutes sortes de légumes de saison lorsque je cuisine au four. J'utilise souvent la cuisse de dinde, surtout pour les repas du week-end, car elle se marie bien avec de nombreux accompagnements. Cette fois-ci, j'ai ajouté du fenouil à la plaque avec des pommes de terre, des carottes et des oignons, et j'ai complété avec du vin blanc. La recette a été réalisée comme je l'aime, simple et adaptée pour plusieurs portions. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 45 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes (inclut la marinade) Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 4-6, selon la taille de la cuisse et la quantité de légumes Difficulté : facile à moyenne Type de recette : rôti au four, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients - 1 pièce de cuisse de dinde, de préférence entière (environ 1-1,5 kg) - 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers (nettoyé de la base et des tiges sèches) - 4-5 carottes, selon le nombre de personnes - pommes de terre, quantité selon préférence (généralement 6-8, selon la taille) - 2-3 oignons moyens - sel - poivre - jus d'un citron - huile d'olive (quelques cuillères à soupe) - 1 verre de vin blanc sec ou demi-sec (environ 150 ml) Méthode de préparation 1. Nettoyez la cuisse de dinde et rincez-la à l'eau froide. Incisez la peau, sans aller trop profondément. Saupoudrez de sel et de poivre sur toute la surface, puis arrosez généreusement de jus de citron. Frottez bien la viande avec vos mains pour que les épices pénètrent. Laissez mariner la viande pendant environ 30 minutes à température ambiante. Si vous avez le temps, vous pouvez prolonger la marinade. 2. Pendant ce temps, épluchez les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Lavez les légumes et laissez-les égoutter. Coupez les pommes de terre en morceaux appropriés, ainsi que les carottes. L'oignon peut être laissé entier s'il est petit ou coupé en deux ou en quartiers. 3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Dans une plaque de cuisson antiadhésive (ou une normale recouverte de papier sulfurisé), placez la cuisse de dinde. Disposez les légumes coupés autour de la viande, en couvrant toute la surface de la plaque. Nettoyez le fenouil à la base pour enlever la partie ligneuse et les tiges sèches, puis coupez-le en quartiers et ajoutez-le sur les autres légumes. 5. Saupoudrez un peu de sel sur les légumes. Arrosez le tout d'huile d'olive. 6. Couvrez la plaque avec du papier aluminium. Perforez le papier à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. 7. Mettez la plaque au four pendant environ une heure. À mi-parcours (après 30-35 minutes), retirez la plaque, versez le vin blanc sur la viande et les légumes, puis retirez le papier aluminium. Laissez le rôti dorer pendant le reste du temps de cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est pratique lorsque je veux un repas avec moins de travail direct, mais suffisamment consistant. Elle ne nécessite pas de surveillance constante, et la combinaison de viande de dinde et de légumes reste équilibrée et savoureuse. Cela aide aussi qu'elle soit adaptée à la fois pour un repas en famille et pour des amis qui viennent à table. Conseils et variations Conseils - L'incision de la peau de la dinde aide les épices à bien pénétrer et permet un brunissage plus uniforme. - Le papier aluminium garde la viande juteuse, et les trous empêchent les légumes de bouillir au lieu de rôtir. - Utilisez un bon couteau pour couper le fenouil, car la base est plus dure. Substitutions - La viande de dinde peut être remplacée par de la cuisse de poulet ou de porc. Les étapes restent les mêmes, il suffit d'ajuster le temps de cuisson si nécessaire. - Le jus de citron peut être remplacé par un peu de vinaigre si vous ne l'avez pas sous la main, mais le goût sera légèrement différent. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, mais la combinaison de base (pommes de terre, carottes, oignon, fenouil) fonctionne bien au four. - Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques brins d'herbes fraîches à la fin, mais ne changez pas la recette de base. Idées de service Le rôti se sert chaud, avec les légumes de la plaque à côté. Il se marie bien avec une simple salade ou des cornichons. S'il reste de la viande, elle peut être utilisée froide pour des sandwiches. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer le rôti à l'avance et le laisser mariner plus longtemps ? Oui, la viande de dinde peut être laissée à mariner toute la nuit pour le lendemain. Elle sera encore plus tendre. 2. Quel vin blanc dois-je utiliser ? Un vin blanc sec ou demi-sec, pas trop aromatique. J'utilise un vin que je boirais aussi à table. 3. Dois-je retourner la viande dans la plaque ? Non, il n'est pas nécessaire de retourner la cuisse pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'arroser de temps en temps avec la sauce de la plaque. 4. Puis-je cuisiner la recette sans papier aluminium ? Oui, mais la viande sera plus exposée et pourrait se dessécher. Le papier aluminium aide au début pour une cuisson plus uniforme. 5. Que puis-je faire si je n'ai pas de fenouil ? Vous pouvez sauter le fenouil ou le remplacer par un autre légume à texture ferme (comme le céleri), mais le goût final sera différent. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (viande avec légumes) : - Calories : 350-450 kcal - Protéines : 30-35 g - Glucides : 30-35 g (provenant des pommes de terre et des carottes) - Graisses : 12-15 g Les valeurs dépendent de la quantité exacte de pommes de terre, du type de viande utilisée et de la quantité d'huile d'olive ajoutée. C'est une recette avec une bonne teneur en protéines, adaptée aux repas principaux. Conservation et réchauffage Le rôti avec des légumes peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, je recommande de le placer au four à basse température, couvert, pour ne pas se dessécher trop. Les légumes peuvent perdre un peu de texture après le réchauffage, mais le goût reste bon. S'il reste de la viande, elle peut être tranchée froide pour des sandwiches ou des salades.