Putensteak mit Fenchel und Kartoffeln

Name: Putensteak mit Fenchel und Kartoffeln - Ada H.
Ingredients: Ein Stück Truthahnfleisch; vorzugsweise Schenkel; Ein Stück Fenchel; 4; 5 Karotten (je nach Anzahl der Personen am Tisch); Kartoffeln; 2; 3 mittelgroße Zwiebeln; Zwiebel; Pfeffer; Saft von einer Zitrone; Ein Glas trockenen oder halbtrockenen Weißwein

Fleisch - Putensteak mit Fenchel und Kartoffeln von Ada H. - Recipia Rezepte

Truthahnbraten mit Fenchel und Kartoffeln Es kommt häufig vor, dass ich beim Kochen im Ofen Fleisch mit verschiedenen saisonalen Gemüse kombiniere. Ich verwende oft die Truthahnkeule, besonders für die Wochenendmahlzeiten, da sie gut zu vielen Beilagen passt. Diesmal habe ich Fenchel in die Auflaufform gegeben, zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, und es mit Weißwein ergänzt. Das Rezept ist genau so gelungen, wie ich es mag, einfach und geeignet für mehrere Portionen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (einschließlich Marinieren) Backzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 4-6, je nach Größe der Keule und der Menge an Gemüse Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Ofenbraten, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten - 1 Stück Truthahnkeule, vorzugsweise ganz (ca. 1-1,5 kg) - 1 Fenchelknolle, in Viertel geschnitten (von der Unterseite und den trockenen Stängeln befreit) - 4-5 Karotten, je nach Anzahl der Personen - Kartoffeln, Menge nach Vorliebe (in der Regel 6-8, je nach Größe) - 2-3 mittlere Zwiebeln - Salz - Pfeffer - Saft von einer Zitrone - Olivenöl (einige Esslöffel) - 1 Glas trockener oder halbtrockener Weißwein (ca. 150 ml) Zubereitungsmethode 1. Reinige die Truthahnkeule und wasche sie in kaltem Wasser. Ritze die Hautseite ein, nicht zu tief. Streue Salz und Pfeffer über die gesamte Oberfläche und träufle dann großzügig Zitronensaft darüber. Reibe das Fleisch gut mit den Händen ein, damit die Gewürze eindringen. Lasse das Fleisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Wenn du Zeit hast, kannst du die Marinierzeit verlängern. 2. In der Zwischenzeit schäle die Karotten, die Zwiebel und die Kartoffeln. Wasche das Gemüse und lasse es abtropfen. Schneide die Kartoffeln in passende Stücke, ebenso die Karotten. Die Zwiebel kann ganz gelassen werden, wenn sie klein ist, oder in Hälften oder Viertel geschnitten werden. 3. Heize den Ofen auf 200°C vor. 4. In einer antihaftbeschichteten Auflaufform (oder einer normalen mit Backpapier ausgelegt) lege die Truthahnkeule. Lege das geschnittene Gemüse um das Fleisch herum, sodass die gesamte Oberfläche der Form bedeckt ist. Reinige den Fenchel an der Basis, um den holzigen Teil und die trockenen Stängel zu entfernen, schneide ihn dann in Viertel und füge ihn zu den anderen Gemüse hinzu. 5. Streue etwas Salz über das Gemüse. Beträufle alles mit Olivenöl. 6. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab. Steche die Folie an mehreren Stellen ein, damit der Dampf entweichen kann. 7. Stelle die Form für etwa eine Stunde in den Ofen. Nach der Hälfte der Zeit (nach 30-35 Minuten) nimm die Form heraus, gieße den Weißwein über das Fleisch und das Gemüse und entferne dann die Folie. Lass den Braten für die verbleibende Backzeit bräunen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich eine Mahlzeit mit weniger direkter Arbeit, aber dennoch ausreichend substanziellem Essen möchte. Es erfordert keine ständige Überwachung, und die Kombination aus Truthahnfleisch und Gemüse bleibt ausgewogen und schmackhaft. Es hilft auch, dass es sowohl für ein Familienessen als auch für Freunde, die zu Besuch kommen, geeignet ist. Tipps und Variationen Tipps - Das Einritzen der Haut des Truthahns hilft den Gewürzen, gut einzudringen und gleichmäßiger zu bräunen. - Die Aluminiumfolie hält das Fleisch saftig, und die Löcher verhindern, dass das Gemüse kocht, anstatt zu rösten. - Verwende ein gutes Messer zum Schneiden des Fenchels, da die Basis fester ist. Ersatzmöglichkeiten - Das Truthahnfleisch kann durch Hühner- oder Schweinekeule ersetzt werden. Die Schritte bleiben gleich, nur die Backzeit muss gegebenenfalls angepasst werden. - Zitronensaft kann durch etwas Essig ersetzt werden, wenn du keinen zur Hand hast, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen - Du kannst je nach Vorliebe andere Gemüse hinzufügen, aber die Grundkombination (Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Fenchel) funktioniert gut im Ofen. - Wenn du zusätzlichen Geschmack möchtest, kannst du am Ende ein paar Zweige frische Kräuter hinzufügen, aber ändere nicht das Grundrezept. Serviervorschläge Der Braten wird heiß serviert, mit dem Gemüse aus der Form daneben. Er passt gut zu einem einfachen Salat oder zu eingelegtem Gemüse. Wenn noch Fleisch übrig bleibt, kann es kalt für Sandwiches verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Braten im Voraus zubereiten und länger marinieren lassen? Ja, das Truthahnfleisch kann über Nacht mariniert werden, um es am nächsten Tag zuzubereiten. Es wird noch zarter. 2. Welchen Weißwein soll ich verwenden? Einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein, der nicht zu aromatisch ist. Ich verwende Wein, den ich auch am Tisch trinken würde. 3. Muss ich das Fleisch in der Form umdrehen? Nein, du musst die Keule während des Backens nicht umdrehen. Wenn du möchtest, kannst du sie gelegentlich mit der Sauce aus der Form beträufeln. 4. Kann ich das Rezept ohne Folie kochen? Ja, aber das Fleisch wird mehr exponiert sein und könnte austrocknen. Die Folie hilft zu Beginn für eine gleichmäßige Garung. 5. Was kann ich tun, wenn ich keinen Fenchel habe? Du kannst den Fenchel weglassen oder durch ein anderes festes Gemüse (z.B. Sellerie) ersetzen, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Nährwerte Ungefähr, für eine mittlere Portion (Fleisch mit Gemüse): - Kalorien: 350-450 kcal - Eiweiß: 30-35 g - Kohlenhydrate: 30-35 g (aus Kartoffeln und Karotten) - Fette: 12-15 g Die Werte hängen von der genauen Menge der Kartoffeln, der verwendeten Fleischsorte und der Menge an Olivenöl ab. Es ist ein Rezept mit gutem Proteingehalt, geeignet für Hauptmahlzeiten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Braten mit Gemüse kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen, abgedeckt, zu platzieren, damit er nicht zu trocken wird. Die Gemüse können nach dem Wiedererwärmen an Textur verlieren, aber der Geschmack bleibt gut. Wenn Fleisch übrig bleibt, kann es kalt für Sandwiches oder Salate geschnitten werden.