पालक वाली बटरनट स्क्वैश लज़ान्या

सामग्री

स्क्वैश के लिए

• 1.2 किलोग्राम बटरनट स्क्वैश (छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक

सॉस के लिए

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम पीला प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 3 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• 700 ग्राम टमाटर पासाटा
• 250 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक

भरावन और परतें बनाने के लिए

• 300 ग्राम बेबी पालक
• 400 ग्राम रिकोटा
• 1 बड़ा अंडा
• 50 ग्राम पार्मेज़ान (बारीक कसा हुआ)
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 250 ग्राम ओवन-रेडी लज़ान्या शीटें
• 200 ग्राम कम नमी वाला मोज़रेला (कसा हुआ)

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। स्क्वैश में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक मिलाएँ। इसे बेकिंग ट्रे पर फैलाकर 30 मिनट भूनें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। 2. मध्यम आँच पर सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालकर 6 मिनट चलाते हुए पकाएँ, फिर लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएँ। पासाटा, पानी, ओरिगैनो और 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक मिलाएँ। 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 3. पालक को मध्यम आँच पर बड़े सूखे पैन में, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर, लगभग 3 मिनट पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। 4. एक बाउल में रिकोटा, अंडा, पार्मेज़ान और काली मिर्च मिलाएँ। 5. ओवन का तापमान घटाकर 190°C करें। 23 x 33 सेमी की बेकिंग डिश में सॉस की पतली परत फैलाएँ। 3 लज़ान्या शीटें रखें, फिर रिकोटा मिश्रण, स्क्वैश और पालक का एक-एक तिहाई डालें और ऊपर थोड़ा सॉस डालें। यही क्रम दो बार और दोहराएँ। आखिर में बचा हुआ सॉस और मोज़रेला डालें। 6. डिश को फ़ॉइल से ढीला ढककर 25 मिनट बेक करें। फ़ॉइल हटाकर 15 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी और बुलबुलाने न लगे। 7. काटने से पहले लज़ान्या को 15 मिनट रखा रहने दें।