एलेक्स चॉकलेट क्रीम केक

एलेक्स चॉकलेट क्रीम केक जन्मदिनों पर परोसा जाता है, इसमें सिरप में भीगी तीन केक की परतें, चॉकलेट क्रीम और चमकदार ग्लेज़ होती है। जैम वाली खट्टी चेरी और आलूबुखारे परतों के बीच होते हैं, और आखिर में सफेद चॉकलेट, कॉकटेल चेरी और कोको-चॉकलेट की स्टिकें आती हैं। मुझे पतली स्लाइस पसंद हैं, जिनमें हर परत साफ दिखे। तैयारी: 55 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 3 घंटे और 45 मिनट। कुल समय: 5 घंटे और 20 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 730 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
5 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच मैदा

सिरप के लिए

150 g चीनी
150 ml पानी

क्रीम के लिए

300 g कूवर्चर चॉकलेट
500 ml व्हिपिंग क्रीम
70 g जैम वाली खट्टी चेरी
100 g गुठली निकले आलूबुखारे

ग्लेज़ के लिए

150 g कूवर्चर चॉकलेट
150 ml व्हिपिंग क्रीम

सजावट के लिए

100 g डार्क चॉकलेट स्प्रिंकल्स
150 g सफेद चॉकलेट
4 हरी कॉकटेल चेरी
4 पीली कॉकटेल चेरी
30 g जैम वाली खट्टी चेरी
8 कोको-चॉकलेट की स्टिकें

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 23 cm के गोल केक टिन में 5 g मक्खन लगाएं और उसमें 1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। 2. 150 g चीनी को 150 ml पानी के साथ उबालें। सिरप को 5 मिनट तक पकाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें। 3. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक झाग कड़ा न हो जाए। जर्दी में 6 बड़े चम्मच तेल मिलाएं, फिर सफेदी को इसमें धीरे से मिलाएं। 4. 6 बड़े चम्मच मैदे में 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर छानें। स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएं। 5. मिश्रण को टिन में डालें और केक की परत को 25 मिनट बेक करें। पहले 15 मिनट के बाद जांचने के लिए ओवन खोल सकते हैं। बीच का हिस्सा छूने पर हल्का वापस उछले तो परत तैयार है। इसे टिन में लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर बाहर निकालें। 6. 300 g कूवर्चर चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट पिघलाएं। इसे 500 ml बिना फेंटी हुई व्हिपिंग क्रीम में मिलाएं, फिर क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसका आकार बढ़ न जाए। 7. ठंडी केक की परत को तीन हिस्सों में काटें और उन पर सिरप लगाएं। पहली परत सर्विंग प्लेट पर रखें, आधी क्रीम फैलाएं और ऊपर 70 g अच्छी तरह छानी हुई जैम वाली खट्टी चेरी रखें। दूसरी परत रखें, बची हुई क्रीम फैलाएं और 100 g बारीक कटे हुए गुठली निकाले आलूबुखारे डालें। तीसरी परत ऊपर रखें। 8. ग्लेज़ के लिए 150 g कूवर्चर चॉकलेट तोड़ें और डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट पिघलाएं। 150 ml बिना फेंटी हुई व्हिपिंग क्रीम डालकर मिलाएं। ग्लेज़ केक पर डालें और किनारों को भी ढकें। इसे 15 मिनट जमने दें, फिर किनारों पर 100 g डार्क चॉकलेट स्प्रिंकल्स लगाएं। 9. 150 g कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट, 4 हरी कॉकटेल चेरी, 4 पीली कॉकटेल चेरी, 30 g जैम वाली खट्टी चेरी और 8 कोको-चॉकलेट की स्टिकों से सजाएं। केक को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें या रात भर छोड़ दें।

टिप्पणियां

ढककर रखने पर केक फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक ठीक रहता है। काटने से 15 मिनट पहले इसे बाहर निकालें, ताकि ग्लेज़ बहुत सख्त न हो। मैं एक स्लाइस काली कॉफी के साथ परोसता हूं। केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं; जैम वाली खट्टी चेरी की जगह उतनी ही मात्रा में अच्छी तरह छाने हुए खुबानी के जैम का इस्तेमाल किया जा सकता है। चेरी को अच्छी तरह छानें, क्योंकि बचा हुआ सिरप परत को फिसलन भरा कर सकता है। गुठली निकले आलूबुखारों को छोटे टुकड़ों में काटें; अगर वे बहुत नरम हों, तो किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं। तीन बराबर परतें काटने के लिए, चारों ओर काटने से पहले केक की परिधि पर हल्का निशान बना लें। मैं इसे खाने से एक शाम पहले तैयार करता हूं, ताकि सजावट करते समय हड़बड़ी न हो। इसका नाम मेरी बेटी अलेक्ज़ान्द्रा के नाम पर नहीं है: मैंने यह केक अपने सहकर्मी अलेक्ज़ान्द्रू के जन्मदिन पर बनाया था, जिसे एलेक्स या एलेक्सेई भी कहते हैं। उसने अपने खाली समय में मेरा कंप्यूटर ठीक किया था।