कीमा चिकन रोल - नुस्खा संख्या 800

मैं हमेशा भरवां चिकन रोल पर लौटता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए जो परिवार के खाने और पैक करने दोनों के लिए उपयुक्त हो। मैंने पहली बार इसे बिना किसी बड़ी उम्मीद के आजमाया, लेकिन यह मेरी दिनचर्या में शामिल हो गया क्योंकि मैं इसमें बचे हुए मांस और सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ बिना किसी परेशानी के। यह हर दिन के लिए तेज़ नुस्खा नहीं है, लेकिन यह आपको पूरे दिन रसोई में भी नहीं बिठाता। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (तैयारी और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 35 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा और 10-15 मिनट सर्विंग: 4-6 (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितनी मोटी काटते हैं) कठिनाई: मध्यम विशेष अवसर के लिए नुस्खा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, यहां तक कि त्योहारों की मेज पर भी सामग्री 2 आधे बोनलेस चिकन ब्रेस्ट 2 हरे प्याज 1 सूखी प्याज 1 छोटा गाजर 4 हरे लहसुन की पत्तियाँ 150 ग्राम छिलके वाली टमाटर 350 ग्राम पीसकर मांस (सुअर का) 1 चम्मच भरे हुए शिमला मिर्च की पेस्ट 4 डंठल हरा डिल 1 अंडा 1 लहसुन की कली 1.5 चम्मच टमाटर की पेस्ट नमक काली मिर्च मीठी लाल मिर्च 1 चम्मच सूखा धनिया 1 छोटा कप रेड वाइन (लगभग 100 मिली) 2 चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. सबसे पहले, सूखी प्याज को छीलें और बारीक काटें। हरी प्याज को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। गाजर को छीलकर कद्दूकस करें। हरे लहसुन की पत्तियों को धोकर बारीक काटें। छिलके वाली टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें सूखी प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर हरी प्याज, हरा लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें। 3. सब्जियों पर 4-5 चम्मच पानी डालें। हल्का उबालने दें ताकि तरल कम हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। 4. पैन में पीसकर मांस डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि यह सब्जियों के साथ मिल जाए। शिमला मिर्च की पेस्ट डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा मीठा मिर्च छिड़कें, फिर एक छोटा कप पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर पकने दें जब तक तरल लगभग खत्म न हो जाए (लगभग 10-12 मिनट)। आपको एक गाढ़ी भराई चाहिए, तरल नहीं। 5. जब मिश्रण कम हो जाए, तो ½ चम्मच टमाटर की पेस्ट डालें, मिलाएं और 2 मिनट और पकने दें। गैस बंद करें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 6. फेंटे हुए अंडे और कटा हुआ हरा डिल मिलाएं। अच्छे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। भराई को कमरे के तापमान के करीब आने दें। 7. चिकन ब्रेस्ट को धोकर अच्छे से पेपर टॉवल से सुखाएं। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक आधे को मोटाई में काटें ताकि आप जितनी हो सके पतली स्लाइस प्राप्त कर सकें। उन्हें हल्का सा हथौड़े से पीटें, बस इतना कि वे पतले हो जाएं। ध्यान रहे कि आप उन्हें न तोड़ें। 8. प्रत्येक चिकन के टुकड़े को नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च से मसाला लगाएं। 9. प्रत्येक चिकन के टुकड़े पर आधी भराई फैलाएं। इसे कसकर रोल करें, बिना जोर लगाए, और किनारों को टूथपिक्स से पकड़ें ताकि भराई बाहर न निकले। 10. एक बेकिंग डिश (जैसे येना) पर थोड़ा सा तेल लगाएं। रोल को डिश में रखें, जिस तरफ किनारे ओवरलैप होते हैं, वह नीचे हो। 11. एक अलग बाउल में, वाइन, बाकी टमाटर की पेस्ट, नमक, काली मिर्च, सूखा धनिया और एक कप पानी मिलाएं। इस मिश्रण को रोल पर डालें। लहसुन की कली को छीलकर पतले स्लाइस में काटें और इसे रोल के बीच में डालें। 12. डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। 13. एक घंटे बाद, ढक्कन हटा दें। डिश में से चम्मच से तरल लें और इसे रोल के ऊपर छिड़कें। इसे ओवन में 20-25 मिनट और बिना ढके रखें। 10 मिनट के अंतराल पर 2-3 बार छिड़कें। 14. डिश को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। इसे कुछ घंटे फ्रिज में रखने के बाद हल्के से काटें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास अधिक समय होता है और मुझे कुछ चाहिए जो फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। स्लाइस कॉम्पैक्ट रहते हैं और अच्छे से कटते हैं, इसलिए मैं इन्हें पैक कर सकता हूँ या ठंडे प्लेटों पर रख सकता हूँ। भराई को मैं जो भी सामग्री है, उसके अनुसार बदल सकता हूँ और किसी भी बचे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ, बिना अंतिम बनावट को खराब किए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - जब आप चिकन ब्रेस्ट को पीटें, तो ध्यान रखें कि इसे छेद न करें, अन्यथा भराई बेकिंग के दौरान खो जाएगी। - यदि पीसकर मांस का मिश्रण बहुत गीला है, तो अंडा डालने से पहले इसे कुछ और मिनट तक पकने दें। - रोल को ठंडा होने के बाद काटना बेहतर होता है। - डिश में तरल स्तर पर ध्यान दें - इसे पूरी तरह से रोल को ढकने की आवश्यकता नहीं है, बस आधे तक पहुंचना चाहिए। विकल्प - सुअर का मांस चिकन या टर्की के पीस से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद हल्का होगा। - यदि आपके पास शिमला मिर्च की पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ी सामान्य मिर्च की पेस्ट या यहां तक कि थोड़ी भुनी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। - कैन में छिलके वाली टमाटर अच्छी होती हैं, लेकिन कुछ ताज़ी छिलकी वाली टमाटर भी चलेंगी। विविधताएँ - आप भराई में एक मुट्ठी बारीक कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिले। - हरी सब्जियाँ बदल सकती हैं: ताज़ा धनिया या यहां तक कि अजवाइन, यदि आपको पसंद है। - यदि आप रेड वाइन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप केवल पानी या स्पष्ट शोरबा डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सेवा के विचार - स्लाइस करके, ठंडे प्लेट पर, अचार या हरी सलाद के साथ। - मुख्य व्यंजन के रूप में, प्यूरी, चावल या उबले हुए आलू के साथ। - अगले दिन के लंच के लिए, पतली स्लाइस में सैंडविच के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं भराई के लिए केवल चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किया जा सकता है, लेकिन बनावट हल्की होगी और भराई कम रसदार होगी। आप बीफ और चिकन का मिश्रण भी आजमा सकते हैं। 2. क्यों रोल को काटने से पहले फ्रिज में रखना चाहिए? रोल ठंडा होने पर सख्त हो जाता है और इसे काटना बहुत आसान होता है, बिना टूटे। 3. क्या मैं टर्की के ब्रेस्ट से रोल बना सकता हूँ? हाँ, टर्की का ब्रेस्ट बहुत अच्छा होता है, लेकिन इसे अच्छे से पीटना चाहिए, क्योंकि यह मोटा और कठोर होता है। 4. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद। इसे प्लास्टिक रैप में रखें और धीरे-धीरे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। 5. यदि मेरे पास येना डिश नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ? आप किसी भी थर्मोरेसिस्टेंट डिश या अच्छी तरह से एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (कुल 6 से): - कैलोरी: 330-380 kcal - प्रोटीन: 28-32 ग्राम - वसा: 16-18 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और आपके द्वारा उपयोग की गई मांस और सब्जियों की पेस्ट की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में अच्छी तरह से ढके हुए 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे सीधे ठंडा करके प्लेट पर काटा जा सकता है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो स्लाइस को ओवन या पैन में, ढककर, कम आंच पर थोड़े से तरल (पानी या बचे हुए सॉस) के साथ गर्म करें। यदि आप रोल को पूरे रखते हैं और केवल आवश्यकता पड़ने पर काटते हैं, तो यह जल्दी सूखता नहीं है। इसे ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, अच्छी तरह से पैक किया गया।