Rollito de pollo con carne picada - Receta número 800

Name: Rollito de pollo con carne picada - Receta número 800 - Alida J.
Ingredients: 2 pechugas de pollo deshuesadas; 2 cebollas verdes; 1 cebolla seca; 1 zanahoria pequeña; 4 tallos de ajo verde; 150 g de tomates pelados; 350 g de carne de cerdo picada; 1 cucharada colmada de pasta de pimientos con kapia; 4 ramitas de eneldo fresco; 1 huevo; 1 diente de ajo; 1 y 1/2 cucharadas de pasta de tomate; sal; pimienta; pimentón dulce; 1 cucharadita de perejil seco; 1 taza pequeña de vino tinto; 2 cucharadas de aceite.

Carne - Rollito de pollo con carne picada - Receta número 800 por Alida J. - Recetas Recipia

Siempre regreso a la pechuga de pollo rellena de carne picada cuando quiero algo sustancioso que funcione tanto para una comida familiar como para llevar. La primera vez que la probé, lo hice sin muchas expectativas, pero se ha convertido en parte de mi rutina porque puedo usar sobras de carne y verduras sin complicaciones. No es el tipo de receta rápida para el día a día, pero tampoco te mantiene atrapado en la cocina todo el día. Info rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo preparación y cocción) Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 10-15 minutos Porciones: 4-6 (depende de cuán gruesas cortes las rodajas) Dificultad: media Receta para ocasiones, ideal para el almuerzo o la cena, incluso para comidas festivas Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas 2 cebollas verdes 1 cebolla seca 1 zanahoria pequeña 4 tallos de ajo verde 150 g de tomates pelados 350 g de carne picada de cerdo 1 cucharada colmada de pasta de pimientos con pimientos kapia 4 ramas de eneldo fresco 1 huevo 1 diente de ajo 1 cucharada y media de pasta de tomate sal pimienta pimentón dulce 1 cucharadita de perejil seco 1 taza pequeña de vino tinto (aprox. 100 ml) 2 cucharadas de aceite Instrucciones 1. Para comenzar, pela la cebolla seca y pícalo finamente. Lava las cebollas verdes y córtalas en rodajas finas. Pela la zanahoria y rállala en un rallador pequeño. Lava los tallos de ajo verde y pícalos finamente. Pica los tomates pelados en cubos. 2. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla seca y la zanahoria y sofríe a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse. Añade la cebolla verde, el ajo verde y los tomates picados. Mezcla y cocina por 2-3 minutos más. 3. Agrega 4-5 cucharadas de agua sobre las verduras. Deja que hierva suavemente, permitiendo que el líquido se reduzca, revolviendo de vez en cuando. 4. Agrega la carne picada a la sartén y mezcla bien para combinarla con las verduras. Añade la pasta de pimientos kapia. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de pimentón dulce, luego vierte una taza pequeña de agua. Cocina a fuego medio hasta que casi se evapore el líquido (aproximadamente 10-12 minutos). Debes obtener un relleno consistente, no líquido. 5. Cuando la mezcla se haya reducido, agrega ½ cucharada de pasta de tomate, mezcla y cocina por 2 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar durante 5-10 minutos. 6. Incorpora el huevo batido y el eneldo fresco picado. Mezcla para que se distribuya uniformemente. Deja que el relleno alcance casi la temperatura ambiente. 7. Lava las pechugas de pollo y sécalas bien con toallas de papel. Si es necesario, corta cada mitad a lo largo para obtener filetes más planos. Golpéales suavemente con un martillo para carne, solo lo suficiente para aplanarlos. Ten cuidado de no romperlos. 8. Sazona cada pieza de pechuga con sal, pimienta y pimentón dulce. 9. Extiende sobre cada pieza de pechuga la mitad del relleno de carne picada. Enrolla firmemente, sin forzar, y sujeta los bordes con palillos para que no se escape el relleno. 10. Unta un poco de aceite en un recipiente apto para horno (tipo pyrex). Coloca los rollos en el recipiente, con la parte donde se superponen los bordes hacia abajo. 11. En un bol aparte, mezcla el vino, el resto de la pasta de tomate, sal, pimienta, el perejil seco y una taza de agua. Vierte la mezcla sobre los rollos. Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y espolvorea en el recipiente entre los rollos. 12. Cubre el recipiente con una tapa o papel de aluminio. Lleva todo al horno a temperatura media (aprox. 180°C) durante 60 minutos. 13. Después de una hora, retira la tapa. Con una cuchara, toma un poco del líquido del recipiente y rocía sobre los rollos. Deja en el horno durante 20-25 minutos más, sin cubrir. Rocía de nuevo 2-3 veces en intervalos de 10 minutos. 14. Retira el recipiente y deja enfriar. Corta en rodajas después de haber estado en el refrigerador durante unas horas. Por qué hago esta receta a menudo Es adecuada para cuando tengo más tiempo y necesito algo que se conserve bien en el refrigerador. Las rodajas se mantienen compactas y se cortan bien, por lo que puedo llevarlas en un tupper o en bandejas frías. El relleno se adapta a lo que tengo a mano y utilizo cualquier sobra de carne, sin comprometer la textura final. Consejos y variaciones Consejos - Cuando golpees la pechuga de pollo, ten cuidado de no perforarla, de lo contrario, el relleno se perderá durante la cocción. - Si la mezcla de carne picada está demasiado húmeda, déjala cocinar un poco más antes de agregar el huevo. - Los rollos se cortan mejor después de haber estado completamente fríos en el refrigerador. - Presta atención al nivel del líquido en el recipiente: no debe cubrir completamente los rollos, solo llegar a la mitad. Sustituciones - La carne de cerdo se puede reemplazar por carne de pollo o pavo picada, pero el sabor final será más suave. - Si no tienes pasta de pimientos kapia, puedes usar un poco de pasta de pimientos normal o incluso un poco de pimiento asado picado, aunque la textura cambiará. - Los tomates pelados enlatados funcionan bien, pero también puedes usar algunos tomates frescos pelados. Variaciones - Puedes añadir un puñado de champiñones picados al relleno para una textura diferente. - Las hierbas pueden variar: perejil fresco o incluso estragón, si te gusta. - Si no usas vino tinto, puedes poner solo agua o caldo claro, pero el aroma será diferente. Ideas para servir - En rodajas, en una bandeja fría, junto a encurtidos o ensalada verde. - Como plato principal, con puré, arroz o papas al natural. - En sándwich, en rodajas finas, para el almuerzo del día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo carne de pollo para el relleno? Sí, se puede, pero la textura será más ligera y el relleno menos jugoso. También puedes probar combinaciones de carne de res y pollo. 2. ¿Por qué debe dejarse el rollo en el refrigerador antes de cortarlo? El rollo se endurece y se corta mucho más fácilmente frío, sin desmoronarse. 3. ¿Puedo hacer el rollo con pechuga de pavo? Sí, la pechuga de pavo funciona muy bien, pero debe ser golpeada más, ya que es más gruesa y dura. 4. ¿Se puede congelar el rollo? Sí, después de que se haya enfriado completamente. Se conserva envuelto en papel film y se descongela lentamente en el refrigerador. 5. Si no tengo un recipiente pyrex, ¿qué puedo usar? Puedes usar cualquier recipiente apto para horno con tapa o una bandeja de horno bien cubierta con papel de aluminio. Valores nutricionales Estimados, por porción (de un total de 6): - calorías: 330-380 kcal - proteínas: 28-32 g - grasas: 16-18 g - carbohidratos: 8-10 g Los valores son aproximados y pueden variar según la carne y la cantidad de pasta de verduras que uses. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. Se puede cortar directamente frío, para la bandeja. Si deseas servirlo caliente, calienta las rodajas en el horno o en una sartén, cubiertas, a fuego lento, con un poco de líquido (agua o de la salsa restante). No se seca fácilmente si mantienes el rollo entero y solo lo cortas cuando es necesario. Se puede congelar después de enfriar, bien envuelto.