केक के लिए कैन में भरवां खट्टे चेरी

कैंस्ड चेर्रीज़ केक - चरण दर चरण गाइड

सर्दी करीब है, और खाना बनाना गर्मियों के ताजे स्वादों को संरक्षित करने की कला बन जाता है। चेर्रीज़, अपनी विशिष्ट और थोड़ी खट्टी सुगंध के साथ, संरक्षित करने के लिए आदर्श फल हैं। इन्हें केक में उपयोग करके, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि हर कौर में एक नॉस्टेल्जिया का स्पर्श भी जोड़ेंगे। यह चेर्रीज़ के लिए यह रेसिपी सरल और प्रभावी है, जिससे आप पूरे वर्ष इन स्वादिष्ट फलों का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
संरक्षण का समय: 24 घंटे (मैसेरेशन के लिए)
पोर्टियन की संख्या: 400 मिलीलीटर के 8 जार
कैलोरी: प्रति पोर्शन लगभग 250 किलो कैलोरी (उपयोग की गई सिरप की मात्रा के आधार पर)

सामग्री:

- 3 किलोग्राम चेर्रीज़ (गुठली के साथ)
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 1/2 एस्पिरिन की गोली (प्रत्येक जार के लिए)
- 8 जार 400 मिलीलीटर (धोकर और सुखाकर)

कैंस्ड चेर्रीज़ बनाने की प्रक्रिया

1. चेर्रीज़ की सफाई और प्रसंस्करण:

पहले चेर्रीज़ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके फल साफ हों। धोने के बाद, सावधानी से गुठलियाँ निकालें ताकि स्वादिष्ट गूदा खराब न हो। यदि आपके पास गुठलियाँ निकालने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप एक छोटे और तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. चेर्रीज़ का मैसेरेशन:

चेर्रीज़ को साफ करने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी डालें। सभी फलों पर चीनी फैलाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और चेर्रीज़ को कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रहने दें। समय-समय पर मिलाना उचित है, ताकि चीनी घुल जाए और एक प्राकृतिक स्वादिष्ट सिरप बन सके। यह चरण एक समृद्ध और सुगंधित सिरप प्राप्त करने के लिए कुंजी है।

3. जार की तैयारी:

इस बीच, जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए और सूखे हों। आप उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डुबोकर कीटाणुरहित कर सकते हैं, फिर सुखा सकते हैं। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने और चेर्रीज़ के सर्वोत्तम संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

4. जार भरना:

जब चेर्रीज़ मैसेरेट हो जाती हैं, तो आप देखेंगे कि उन्होंने एक स्वादिष्ट सिरप छोड़ दिया है। प्रत्येक जार को चेर्रीज़ से भरना शुरू करें, ध्यान रखें कि ऊपर थोड़ा स्थान (लगभग 1-2 सेमी) छोड़ दें। जब आप जार को चेर्रीज़ से भर लें, तो तैयार सिरप डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

5. एस्पिरिन जोड़ना:

संरक्षण में मदद करने के लिए, प्रत्येक जार में 1/2 एस्पिरिन की गोली डालें। यह फफूंदी के विकास को रोकने और चेर्रीज़ को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि एस्पिरिन जार में सिरप में अच्छी तरह से घुल जाए।

6. जार को बंद करना:

एक बार जब आप जार को भर लें, तो उन्हें ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी फलों की सुगंध और रस को बनाए रखने के लिए उन्हें पूरी तरह से सील किया जाए।

7. जार को स्टोर करना:

जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। इसका उपयोग करने से पहले कुछ दिनों के लिए छोड़ना आदर्श है, ताकि सुगंध मिल जाए।

सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए व्यावहारिक सुझाव

- चेर्रीज़ का चयन: ताजे, पके, बिना धब्बे या क्षति के चेर्रीज़ का चयन करें। फल जितने ताजे होंगे, अंतिम स्वाद उतना ही गहरा होगा।
- चीनी: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि चीनी न केवल मिठास देती है, बल्कि संरक्षण में भी मदद करती है।
- एस्पिरिन के बिना विकल्प: यदि आप बिना किसी एडिटिव के संरक्षण पसंद करते हैं, तो आप एस्पिरिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से कीटाणुरहित हों।

आम सवाल

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी अन्य मौसमी फलों के साथ अनुकूलित की जा सकती है, जैसे चेरी या आड़ू।

2. मैं संरक्षित चेर्रीज़ का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
संरक्षित चेर्रीज़ केक, पाई, या यहां तक कि दही और अनाज में उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट हैं। सिरप का उपयोग पेय को मीठा करने या पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

3. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो संरक्षित चेर्रीज़ एक साल तक चल सकती हैं। उपयोग करने से पहले हमेशा ढक्कन की अखंडता की जांच करें।

स्वादिष्ट संयोजन

संरक्षित चेर्रीज़ को पूरक करने के लिए, आप एक पनीर टार्ट या एक नम स्पंज केक बना सकते हैं। इसके अलावा, संरक्षित चेर्रीज़ और सिरप के साथ परोसे जाने वाले वनीला आइसक्रीम एक अविस्मरणीय मिठाई होगी।

व्यक्तिगत नोट

मुझे अपने बचपन के पलों की याद आती है, जब दादी मुझे ये कैनिंग करना सिखाती थीं। चेर्रीज़ की सुगंध और सिरप की मिठास हमें एक साथ लाती थी, और सर्दियों में, चेर्रीज़ केक हमेशा परिवार का पसंदीदा होता था। मुझे विश्वास है कि इस रेसिपी के माध्यम से, मैं परंपरा को जारी रखता हूँ और अपने प्रियजनों को खुशी के क्षण प्रदान करता हूँ।

प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। संरक्षित चेर्रीज़ केक का आनंद लें!