सेब की चटनी

सेब का कंपोट - एक क्लासिक रेसिपी, जो सुगंध और यादों से भरी हुई है

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

कौन सेब के कंपोट के मीठे-खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता? यह एक सरल और आरामदायक मिठाई है जो हमें बचपन के गर्म लम्हों की याद दिलाती है। यह सेब का कंपोट न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह बेहद बहुपरकारी भी है, जिसे गर्म या ठंडा, एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

कंपोट के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

सेब का कंपोट एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा है, जो फलों को संरक्षित करने का एक तरीका है जो समय के साथ उपयोग किया गया है। यह तकनीक न केवल ताजे सेब की उम्र बढ़ाती है, बल्कि स्वादों को भी बढ़ाती है, उन्हें एक मीठे आनंद में बदल देती है। आज, कंपोट दुनिया भर के रसोईघरों में एक लोकप्रिय विकल्प है, जो स्वाद और आराम का प्रतीक बन गया है।

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम सेब (सुगंधित सेब चुनें, जैसे गोल्डन या ग्रैनी स्मिथ)
- 700 ग्राम चीनी
- 4 लीटर पानी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच नींबू का नमक (रंग बनाए रखने और थोड़ी खटास जोड़ने के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

1. सेब की तैयारी: सबसे पहले, सेब को छीलें। एक तेज रसोई चाकू या छीलने वाले का उपयोग करके, पतली और समान त्वचा निकालें। फिर, एक विशेष सेब कोरर का उपयोग करके बीज और गूदे को हटा दें। यह चरण सेब को कंपोट के लिए सही तरीके से तैयार करने के लिए आवश्यक है।

2. ऑक्सीडेशन से रोकना: सेब को छीलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह सरल चाल ऑक्सीडेशन को रोकती है और सेब को रसदार और आकर्षक बनाए रखती है।

3. कंपोट को उबालना: एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी और 700 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबालने के बिंदु पर लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से छिले हुए सेब डालें। सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं ताकि समान रूप से उबले।

4. सुगंधित करना: पानी में दो पैकेट वनीला चीनी डालें, ताकि कंपोट को एक स्वादिष्ट सुगंध मिले। लकड़ी के चम्मच से हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

5. सेब को उबालना: बर्तन को एक ढक्कन से ढक दें और सेब को लगभग 15 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें, उबालने का समय सेब के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। छोटे सेब को कम समय की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे टूट न जाएं। वे तब तैयार होते हैं जब वे नरम होने लगते हैं, लेकिन अभी भी पूरे रहते हैं।

6. एसिड जोड़ना: आग बंद करने से लगभग 5 मिनट पहले, दो चम्मच नींबू का नमक डालें। यह न केवल सेब के जीवंत रंग को बनाए रखेगा, बल्कि आपके कंपोट में ताज़गी और संतुलन भी जोड़ेगा।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब सेब उबल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और कंपोट को थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे तुरंत गर्म परोस सकते हैं या इसे एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- सेब का चयन: ताजे, बिना क्षति के सेब का चयन करें। गोल्डन या ग्रैनी स्मिथ सेब उनके तीव्र स्वाद और ठोस बनावट के लिए उत्कृष्ट हैं।
- चीनी: यदि आप कम मीठा कंपोट पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप शहद या मेपल सिरप जैसे वैकल्पिक मिठास का प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: एक अधिक परिष्कृत सुगंध के लिए थोड़ा दालचीनी या इलायची डालें। आप कंपोट के स्वाद को विविधता देने के लिए कुछ नाशपाती या आड़ू के टुकड़े भी शामिल कर सकते हैं।
- परोसना: सेब का कंपोट गर्म, मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, या ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में। यह दही या वनीला आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन यह पैनकेक या पाई के लिए भराव के रूप में भी अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने से जुड़े होते हैं। सेब का कंपोट एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है, जिसे दिन के किसी भी समय आनंदित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन सेब का उपयोग कर सकता हूँ?: सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए ताजे सेब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कैन सेब बहुत नरम हो सकते हैं और समान स्थिरता नहीं होगी।
2. मैं कंपोट को कैसे保存 कर सकता हूँ?: सेब का कंपोट फ्रिज में 5-7 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप जार में स्टीरिलाइज करके कंपोट को सुरक्षित कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सही सील बनाई गई है।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: बिल्कुल! सभी सामग्री शाकाहारी हैं, इसलिए आप बिना किसी चिंता के इस कंपोट का आनंद ले सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, सेब का कंपोट एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी और हर चम्मच में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाएगी। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें और उस पल का आनंद लें जब उबले हुए सेब की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी। चाहे आप इसे अकेले परोसें या अन्य व्यंजनों के लिए भराव के रूप में उपयोग करें, यह कंपोट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!