आलू का स्टू फूलगोभी और पोर्क के साथ

मैंने इस स्ट्यू को कई बार आज़माया है जब मुझे कुछ स्थिर चाहिए था, लेकिन जटिल सामग्री के साथ अधिक समय नहीं बिताना चाहता था। आमतौर पर, मैं सब कुछ एक बड़े बर्तन में तैयार करता हूं, क्योंकि यह विशाल है और मुझे हर विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। फूलगोभी, आलू और पोर्क का संयोजन एक साधारण, मौसमी भोजन बनाता है, जिसमें कोई जटिल चीजें नहीं होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का खाना, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री पोर्क (जांघ या कंधा), 500 ग्राम फूलगोभी के फूल, कुछ (लगभग 200-250 ग्राम) आलू, 4-5 मध्यम आकार के लाल प्याज, 1 बड़ा गाजर, 1 टुकड़ा रेड वाइन, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार मीठा मिर्च, 1 चम्मच ताजा रोज़मेरी, कुछ डंठल (सजावट के लिए) ताजा अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए) बनाने की विधि 1. पोर्क को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और थोड़ी देर के लिए सूखने दें। 2. लाल प्याज को बारीक काट लें। कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें, जैतून का तेल डालें, फिर मांस और प्याज डालें। उन्हें धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम न हो जाए और मांस का रंग बदल जाए (लगभग 10 मिनट)। 3. मांस और प्याज पर रेड वाइन डालें। धीरे-धीरे कम होने दें, लगभग 2-3 मिनट, जब तक कि शराब की गंध न रहे। 4. गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर और आलू को कढ़ाई में डालें। 5. इतना पानी डालें कि सब कुछ ढक जाए। मिलाएं और ढक्कन के साथ धीमी आंच पर उबालें, जब तक आलू और मांस लगभग पक न जाएं (लगभग 40-50 मिनट)। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें। 6. फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें और जब आलू और मांस लगभग तैयार हो जाएं, तो इसे कढ़ाई में डालें। नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च डालें। इसे और 15-20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नरम न हो जाए। 7. स्वाद लें और नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। ताजा रोज़मेरी छिड़कें और यदि आपके पास हो, तो थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। 8. गरमा गरम परोसें, अचार के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक रेसिपी है जिसे मैं तब तैयार करता हूँ जब मुझे कुछ सरल, भरने वाला और बिना बहुत सारे बर्तनों के आवश्यकता होती है। यह सुलभ सामग्री के साथ बनाई जाती है और फ्रिज में जो कुछ है उसके अनुसार छोटे समायोजन स्वीकार करती है। यह एक या दो दिन के लिए अच्छे से ठंडा रहता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फूलगोभी को शुरुआत में न डालें, ताकि यह पूरी तरह से टूट न जाए। भोजन को भारी न बनने के लिए कम वसा वाले पोर्क का उपयोग करें। कभी-कभी पानी के स्तर की जांच करें, ताकि यह तली पर न लगे। विकल्प पोर्क को चिकन जांघ से बदला जा सकता है, यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं। यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गोल नहीं होगा। आप लाल प्याज के बजाय पीली प्याज का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ गाजर को क्यूब्स में काटी गई सेलरी से बदला जा सकता है। यदि आप मीठे मिर्च का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप थोड़ी थाइम या ऑलस्पाइस का उपयोग कर सकते हैं ताकि थोड़ा अलग स्वाद मिल सके। यदि आपके पास रोज़मेरी नहीं है, तो अंत में थोड़ा डिल भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार यह विभिन्न अचार या अचार वाले मिर्च के साथ सबसे अच्छा होता है। एक ताजा रोटी का टुकड़ा प्लेट से सॉस इकट्ठा करने में मदद करता है। यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त है, और इसे अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फूलगोभी को शुरुआत में अन्य सब्जियों के साथ डाल सकता हूँ? मैं सुझाव देता हूँ कि आप फूलगोभी को बाद में डालें, जब आलू और मांस लगभग तैयार हों, ताकि यह पकाने के दौरान बहुत टूट न जाए। 2. यदि मैं केवल पानी का उपयोग करता हूँ, बिना शराब के, तो क्या भोजन वही होगा? हाँ, भोजन बिना शराब के भी अच्छा होगा, बस इसका स्वाद थोड़ा सरल होगा। शराब एक सूक्ष्म नोट जोड़ती है और सॉस के बनावट में मदद करती है। 3. क्या मैं हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होगा, और मांस को अंत में हड्डी से बाहर निकालने की आवश्यकता होगी। 4. अगर मेरे पास ताजा रोज़मेरी नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे बिल्कुल छोड़ सकते हैं या किसी अन्य हर्ब्स का उपयोग कर सकते हैं - अजमोद या स्वाद के अनुसार थोड़ा डिल। 5. क्या मैं स्ट्यू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, फूलगोभी और आलू फ्रीज करने के बाद बहुत अच्छे से व्यवहार नहीं करते हैं, वे नरम और पानीदार हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: 380-420 किलोकैलोरी प्रोटीन: 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-40 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम ये मान अनुमानित हैं। भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलित अनुपात होता है, और वसा मुख्य रूप से मांस और तेल से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना स्ट्यू को फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, ढक्कन वाले बर्तन में, अधिकतम 2 दिनों के लिए। इसे धीरे-धीरे गर्म करना आसान है, कभी-कभी हिलाते रहें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं। यदि यह फिर से गर्म करने पर बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।