चिकन सारामुरा (रोमानियाई ग्रिल्ड चिकन)

चिकन सारामुरा गरमागरम, ममालिगा के साथ परोसा जाता है। सुनहरे भुने चिकन के टुकड़े शोरबे में दस मिनट पकते हैं। टमाटर और शिमला मिर्च से लहसुन, थाइम और थोड़ी तीखी मिर्च वाला शोरबा बनता है। मैं त्वचा वाले चिकन के टुकड़े चुनती हूँ, ताकि किनारों पर सुनहरी परत बनी रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 145 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 34 g प्रोटीन।

सामग्री

चिकन के लिए

हड्डी और त्वचा सहित चिकन के 6 ऊपरी जांघ वाले टुकड़े
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच सूखा थाइम
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच सरसों

सारामुरा के लिए

1000 ml पानी
3 मध्यम टमाटर (450 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
2 लहसुन की कलियाँ
1 छोटी तीखी मिर्च
1 चम्मच सूखा थाइम
1 चम्मच नमक

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों पर 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच थाइम, लाल मिर्च पाउडर और सरसों मलें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। 2. टमाटर और शिमला मिर्च को ग्रिल या ग्रिल पैन पर 10 मिनट भूनें। बीच-बीच में पलटें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और कुछ जगहों पर सुनहरे न पड़ जाएँ। 3. चिकन के टुकड़ों को ग्रिल या ग्रिल पैन पर 35 मिनट भूनें। बीच-बीच में पलटें, जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएँ और सुनहरे न हो जाएँ। 4. एक बर्तन में पानी डालें। टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन और तीखी मिर्च को काटें, फिर इन्हें 1 चम्मच थाइम और 1 चम्मच नमक के साथ बर्तन में डालें। शोरबे को लगभग 10 मिनट में उबाल आने दें। 5. चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक शोरबा हल्का-हल्का उबलने न लगे।

ध्यान दें

खाने के साथ थोड़ी-थोड़ी मात्रा में अचार परोसें। लगभग एक जैसे आकार के चिकन के टुकड़े ज्यादा बराबरी से पकते हैं। बहुत बड़े टुकड़ों को ग्रिल पर कुछ मिनट और लग सकते हैं। त्वचा वाले टुकड़े बाहर से बेहतर सुनहरे होते हैं। अगर त्वचा के बिना टुकड़े लें, तो आखिर में उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं। पके और नरम टमाटर शोरबे में आसानी से मसल जाते हैं। अगर वे सख्त हों, तो बर्तन में डालने से पहले उन्हें और बारीक काटें। अगर शोरबा बहुत नमकीन हो जाए, तो 100 ml गरम पानी डालें और दोबारा चखने से पहले इसे एक मिनट और पकने दें। कभी-कभी शिमला मिर्च ग्रिल पर काली पड़ जाती है। सिर्फ जली हुई त्वचा हटाएँ, गूदा न खुरचें। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। मांस को शोरबे में गरम करें, अलग से नहीं। शोरबा पहले से बना सकते हैं और परोसने तक चिकन के टुकड़े अलग रख सकते हैं, फिर दोनों को साथ में कुछ मिनट गरम करें।